บทที่ 2: สูตร Vanilla butter cupcake (ประมาณ 10-15 ถ้วย)

          สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตร butter cake หอม อร่อย ทำง่ายๆมาให้ลองทำกันดู มือใหม่ใครๆก็ทำได้นะคะ สำหรับเค้ก vanilla butter เป็นพื้นฐานสำหรับการทำเค้กอื่นๆ เนื่องจากทำง่าย เค้กไม่หดตัวมาก และสามารถประยุกต์ไปใส่รสชาดอื่นๆได้แล้วแต่ความคิดสร้างสรรค์ หากต้องการทำปริมาณที่มากขึ้นให้ปรับอัตราส่วนโดยยึดไข่ไก่เป็นหลัก เพราะว่าไข่ไก่เป็นของเหลวที่แบ่งยากกว่าวัตถุดิบชนิดอื่น ซึ่งส้มใช้ไข่ไก่ 9 ฟอง ปริมาณที่เห็นในรูปก็จะเยอะกว่า เพื่อนๆลองทำกันดูนะจ๊ะ


วัตถุดิบ
แป้งเค้ก        113    g
เนยเค็ม        100     g
เกลือป่น        1/4    ชช.
น้ำตาลป่น    113    g
ผงฟู        1 1/3    ชช.
วนิลา        1 1/3    ชช.
นมจืด        67    g
ไข่เบอร์ 2        2    ฟอง



วิธีทำ
1.    เตรียมถ้วยสำหรับใส่คัพเค้ก


2.    ร่อนแป้งและผงฟู 3 รอบ เพื่อความเบาของเนื้อเค้กค่ะ


3.    ผสมวนิลากับไข่ไก่


4.    Warm เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา


5.    นำเนยและเกลือใส่โถตี ใช้หัวตีใบไม้ สำหรับคนที่ใช้เครื่องตีขนาดเล็กจะมีหัวตะกร้อเพียงอย่างเดียว ก็ใช้หัวตะกร้อตีได้เลยจ้า


6.    ตีด้วย speed ต่ำจนเนียน (คือ เนยไม่เป็นก้อน)


7.    ปรับ speed กลาง ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป เพื่อกันน้ำตาลกระจายฟุ้ง เมื่อใส่น้ำตาลหมดให้เปลี่ยนเป็น speed สูง ตีจนเนยขึ้นฟูเปลี่ยนเป็นสีขาว


8.    เปลี่ยนหัวตีเป็นหัวตะกร้อ จากนั้นค่อยๆเทไข่ที่ผสมกับวนิลาทีละน้อยแต่สม่ำเสมอ เมื่อใส่ไข่จนหมดตีต่ออีก 30 วินาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะเนียนเข้ากันไม่แยกชั้นระหว่างไข่กับเนย


9.    ปรับ speed ต่ำ ใส่แป้งรอบที่ 1 (แบ่งใส่ 3 รอบ) กวนให้ไม่มีเม็ดแป้งเหลือ หรือแป้งละลายจนหมด


10.    ใส่นมรอบที่ 1 (แบ่งใส่ 3 รอบเช่นกัน) ตีจนผสมกันดี (ขออภัยลืมถ่ายรูปตอนเทนมจ้า --!!)
11.    ใส่แป้งสลับกับนมจนครบ 3 รอบ (ให้คอยปาดโถตีเพื่อให้เศษแป้งละลายและผสมกับนม เพื่อป้องกันเค้กเนื้อเป็นก้อนค่ะ)


12.    นำที่ตักไอศกรีมตักใส่ถ้วยคัพเค้ก ประมาณ 2/3 ของถ้วย อบไฟบน-ล่าง ประมาณ 18-22 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก (ขึ้นอยู่กับความร้อนของแต่ละเตา)


13.    นำเค้กที่สุกออกจากเตามาวางบนตะแกรงเพื่อระบายความร้อน


14.    ตกแต่งหน้าด้วยครีมตามใจชอบเลยค่า หรือใครอยากทานแบบไม่แต่งหน้าก็ทานได้เลยนะคะ รับรองความหอม นุ่ม ชุ่มเนยแน่นอน ^^


          สำหรับคนที่ต้องการประยุกต์เป็นรสชาติอื่นๆก็สามารถทำได้ เช่น การใส่กาแฟผสมในนมก็จะเป็นเค้กรสกาแฟ หรือการชงชาเขียวเพื่อผสมลงไปก็เป็นเค้กชาเขียว เป็นต้น ลองสร้างสรรค์ผลงาน butter cake ของคุณแล้วมาแชร์กันบ้างนะจ๊ะ อาทิตย์หน้าเดี๋ยวส้มจะมาแชร์สูตลบราวนี่หน้ากรอบ เนื้อหนึบ เน้น chocolate เต็มๆ ใครมีข้อสงสัยหรือคำแนะนำอะไรก็แลกเปลี่ยนกันได้น้า ที่ https://www.facebook.com/Cake.de.Cake

ฝากติดตามกระทู้เก่าได้จากด้านล่างนะคะ ^^
[Cake de Cake] ภาคเริ่มต้น อุปกรณ์เบเกอรี่สำหรับมือใหม่ก่อนเข้าครัว & เม้าท์มอย!! => http://pantip.com/topic/31700424
[Cake de Cake] บทที่ 1: กระบวนการเริ่มต้นก่อนทำเค้ก & DIY ถุงบีบครีมราคาประหยัด => http://pantip.com/topic/31734160