แบ่งปันเมนู "Orange butter cake" โฮมเมดเค้กแบบง่ายๆ ผมทำเอาไว้กินกันเอง

กระทู้สนทนา

วันนี้จะเป็น "Orange butter cake" จะเป็นเค้กที่ผมทำกินกันเองในบ้าน อยากได้รสชาติอะไรแบบไหนก็จะเป็นไปในแบบที่ต้องการ วันนี้จะเป็นเนื้อเค้กแบบ Butter จะแน่นเข้มข้น และเนื้อจะมีใส่แยมส้มลงไปเล็กน้อย ด้านบนผมต้องการให้แห้งกรอบ และราดด้วยซอสส้มลงไป แต่ไม่ใช่แบบหน้านิ่ม แต่ต้องการให้ซอสที่ออกเปรี้ยวซึมลงไปในเนื้อผิวด้านบนเล็กน้อย เวลากินก็จะได้ความรู้สึกเปรี้ยวที่ผิวหน้า กับความหอมมันของตัวเนื้อ จะกำลังพอดี เค้กตัวนี้จะเป็นไปในแบบที่บ้านผมต้องการกินแบบนี้ อาจจะไม่ได้เห็นแบบนี้สักเท่าไหร่

1. นมสด 90
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. เนยเค็ม 180
4. ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง
5. น้ำตาล 130
6. แป้ง 160
7. แยมส้ม สัก 30-40

ซอส
1. น้ำส้มซ้นควิก 100
2. เนย 60
3. เจลาติน 6 กรัม (ไม่มีไม่ต้องใส่)

1. ตีเนยให้ขึ้นฟู หรือให้จากสีเหลืองเป็นสีขาว ใช้เวลาสักหน่อย และควรทำในที่อากาศเย็นๆ ไม่งั้นเหลว ไม่ขึ้น

2. ตีไข่กับน้ำตาลอีกโถนึง ตีให้ขึ้นฟูหรือขาวเช่นกัน บางคนอาจจะเคยทำแล้วทำไมตีไข่กับน้ำตาลแล้วมันก็ยังเหลวๆ อยู่ ผมก็คาดเดาได้ว่า อาจจะใช้ตะกร้ออันเดียวกับที่ตีเนยแล้วไม่ได้ทำความสะอาดเนยออกก่อน แล้วเอาไปตีไข่กับน้ำตาลเลย แบบนั้นตียังไงไข่กับน้ำตาลก็ไม่ขึ้น

3. ผสมส่วนผสมที่ 1 และ 2 ให้เข้ากัน

4. ใส่แป้ง ผงฟูร่อนแล้ว ลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

5. ใส่แยมลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

6. อบไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม 150 1 ชม . สำหรับเตาบ้านผม

7. เตรียมซอส ใช้น้ำส้มซันควิก ใส่เนย จริงๆ แค่นี้ก็ใช้ได้ รอให้เย็นอุณหภูมิห้องทั่วไป ถ้ามีเจลาตินก็ใส่ลงเล็กน้อย แต่ไม่ใส่ก็ได้เช่นกัน จริงๆ เจลาตินพวกนี้ผมจะใช้กับที่เป็นหน้า Glass แบบนั้น แบบนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ และในซออไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลอะไร เพราะผมต้องการให้มันเปรี้ยวๆ แบบนี้