เมื่อค่ำวานขี่จักรยานไปซื้อกับข้าวที่หน้าหมู่บ้าน
ว่าจะไม่ซื้ออะไรมาก แต่เห็นไข่ ก็อดไม่ได้เพราะใช้ที่บ้านไปเกือบหมด
จะซื้อไม่ซื้อดี ก็ตัดสินใจซื้อมา วางไว้ที่ตะกร้าด้านหน้า รองโน่นนี่คิดว่าดี
กลับถึงบ้าน....เหอ....แตกเกือบหมด เหลือดีอยู่ไม่กี่ใบ มี 3 ใบที่ร้าวอีกด้วย
ไอ้ที่แตกก็เยอะอยู่แล้ว เลยตัดสินใจ ทำเค้กอีกก็แล้วกัน ทิ้งไว้ก็ไม่ดีอีก เลย
ได้เป็นที่มาอย่างด่วนของเค้กค่ำนั้น ใบเตยหน้าบ้านมีงามๆอยู่ ตัดมา 4-5 ใบ
ล้างให้สะอาด หั่นเล็กๆ เข้าเครื่องปั่น ผมใส่น้ำเยอะหน่อย กะเหลือทำเป็น
น้ำใบเตยสดทานได้อีก ผสมน้ำตาลทราย ตัดเกลือนิดหน่อย คนๆ
ให้ละลาย เสร็จแล้วใส่น้ำแข็งลงไป หอมชื่นใจมากเลยครับ กะทำทาน
อีกทีวันนี้ด้วย เลยได้สองต่อเลยไม่เสียของครับ
มาดูวิธีทำเค้กชิฟฟอนใบเตยกันดีกว่า ผมแบ่งครึ่งเค้ก ทำใส้ครีมด้วย
เพราะมีครีมที่เคยทำเหลืออยู่ กะเอามาใช้ให้หมด นึกว่าน้อยไป เลยเปิดกล่องใหม่
เทมาประมาณแค่ 2/3 ถ้วย ก็เหลือเฟือ ของเดิมที่เหลือเลยได้มุดอยู่ที่เดิมไม่ได้เอามาใช้
ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้มีดังต่อไปนี้เลยครับ ( ผมใช้พิมพ์ 2 ปอนด์ )
ไข่แดง 3 ฟอง
แป้งเค้ก 112.5 กรัม
น้ำตาลไอซซิ่ง 100 กรัม
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง
ผงฟู 2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลา 1 - 2 ช้อนชา
เกลือ 1 / 3 ช้อนชา หรือหนึ่งหยิบมือ
น้ำคั้นใบเตย 80 มิลลิกรม หรือ 80 กรัม ( หากอยากใด้สีเข้ม ก็ใช้ใบเยอะขึ้นตามต้องการได้ครับ )
ไข่ขาว 3 ฟอง ( ตามสูตรเดิม ใช้ 4 ฟอง แต่ผมทอนลงเองเพราะเสียใข่ไปมากพอแล้วครับวันนี้ )
น้ำตาลไอซซิ่ง 50 กรัม
น้ำมะนาวสดจากมะนาว 2 ซีก
วิธีทำก่อนรับประทานนะครับ
เปิดเตาทิ้งไว้ ผมใช้ไฟ 180 ํC
ร่อนแป้ง + เกลือ + ผงฟู แล้วแหวกหลุมตรงกลางไว้
ใส่น้ำมันพืช , ไข่แดง , น้ำตาล 100 กรัม, วานิลา , น้ำใบเตย ลงใปในชามแป้ง
ใช้เครื่องตีความเร็วปานกลาง > สูง ตีจนเข้ากัน แล้วพอ
ตีไข่ขาว ( หัวตีหากใช้อันเดียวกับที่ตีแป้งมา ต้องล้างให้สะอาดหมดคราบมัน และเช็ดให้แห้งนะครับ )
พอเริ่มเป็นฟองละเอียด ค่อยๆเทน้ำตาลแบ่งใส่ลงมาเรื่อยๆ และบีบมะนาวลงไป หรือครีมออฟทาทาร์
( ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ) ตีจนไข่ขาวตั้งยอด เนื้อเนียนละเอียด ใช้เวลาตีไม่นานนะครับ
นำส่วนของใข่ขาว แบ่งใส่เป็นสามครั้งในชามแป้งและไข่แดงที่ผสมรออยู่
ใช้ไม้พาย ตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ ทำจนหมดไข่ขาว
ผมมีผลไม้แห้งเหลืออยู่ เลยแบ่งใส่ตอนนี้ครับ กะให้อยู่นอนก้น เลยไม่คลุกแป้งลงไป
เทใส่พิมพิ์ กระแทกพิมพื สาม สี่ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ และนำเข้าเตาอบ
เวลาก็ประมาณ 25 - 30 หรือ 35 นาที แล้วแต่เตาใครเตามัน ผม 35 นาทีสุกพอดีหมดครับ
สุกแล้วนำออกมาพักไว้จนเย็น แคะออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง
ตัดแบ่งครึ่ง หากทำใส้ครีมแบบผม ใครจะขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ลงไปก่อนปาดครีมก็ได้ครับ
ระหว่างรอให้เนื้อเค้กเย็นจริงๆ มาทำตัวครีมกันครับ
ผมใช้วิปครีมประมาณ 2 / 3 ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลไอซซิ่งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ใช้เครื่องตีสปีดสูง ตีจนเเข็งตั้งยอด ให้หยุด หากเค้กยังไม่เย็นสนิท นำวิปครีมที่ตีได้
ไปเก็บรอในตู้เย็นก่อน หากเค้กพร้อมแล้ว ก็นำมาครีมมาปาดลงไป
สูตรนี้จะได้หนาพอสมควรนะครับ หากใครอยากใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน
ก็ใส่ลงไปให้ทั่วก่อน หรือหลังทาครีมก็ได้ทั้งสองวิธีครับ ไม่มีผิด ไม่มีถูก ของผมไม่มีใส่
เสร็จแล้วนำเค้กอีกแผ่นด้านบนมาปิดประกบให้เหมือนเดิม
นำกระดาษไขมาห่อให้ดี
แล้วนำไปเข้าตู้เย็นเพื่อรอให้ครีมเซ็ทตัวดีก่อน ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง
ค่อยนำออกมาตัด แล้วแบ่งออกมาเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ ผมแบ่งสี่เท่านั้น อิอิอิ....
ใช้กระดาษไขห่อเค้กทีละชิ้นที่ได้ นำไปเก็บในตู้เย็นได้เลยครับ
อย่างที่เคยบอก ผมชอบทานเค้กคู่กับผลไม้ เลยมีผลไม้ที่ซื้อไว้ทานใส่มาด้วยเสมอ
แก้เลี่ยนได้ดีเลยครับ เค้กที่ได้ เนื้อเนียนและนุ่มมาก หอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ
ลองทำตามดูได้เลยครับ ขอบอกเลยว่า มันง่ายมากกกจริงๆ....
ขอบคุณที่เข้ามาชมครับ
[CR] ``@@'[...^...] เพราะไข่ที่ซื้อมาแตก เลยเป็นที่มาของ Pandan Chiffon Cake ครั้งนี้...เชิญมาดูกันครับ [...^...]'@@
เมื่อค่ำวานขี่จักรยานไปซื้อกับข้าวที่หน้าหมู่บ้าน
ว่าจะไม่ซื้ออะไรมาก แต่เห็นไข่ ก็อดไม่ได้เพราะใช้ที่บ้านไปเกือบหมด
จะซื้อไม่ซื้อดี ก็ตัดสินใจซื้อมา วางไว้ที่ตะกร้าด้านหน้า รองโน่นนี่คิดว่าดี
ไอ้ที่แตกก็เยอะอยู่แล้ว เลยตัดสินใจ ทำเค้กอีกก็แล้วกัน ทิ้งไว้ก็ไม่ดีอีก เลย
ได้เป็นที่มาอย่างด่วนของเค้กค่ำนั้น ใบเตยหน้าบ้านมีงามๆอยู่ ตัดมา 4-5 ใบ
ล้างให้สะอาด หั่นเล็กๆ เข้าเครื่องปั่น ผมใส่น้ำเยอะหน่อย กะเหลือทำเป็น
น้ำใบเตยสดทานได้อีก ผสมน้ำตาลทราย ตัดเกลือนิดหน่อย คนๆ
ให้ละลาย เสร็จแล้วใส่น้ำแข็งลงไป หอมชื่นใจมากเลยครับ กะทำทาน
อีกทีวันนี้ด้วย เลยได้สองต่อเลยไม่เสียของครับ
มาดูวิธีทำเค้กชิฟฟอนใบเตยกันดีกว่า ผมแบ่งครึ่งเค้ก ทำใส้ครีมด้วย
เพราะมีครีมที่เคยทำเหลืออยู่ กะเอามาใช้ให้หมด นึกว่าน้อยไป เลยเปิดกล่องใหม่
เทมาประมาณแค่ 2/3 ถ้วย ก็เหลือเฟือ ของเดิมที่เหลือเลยได้มุดอยู่ที่เดิมไม่ได้เอามาใช้
ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้มีดังต่อไปนี้เลยครับ ( ผมใช้พิมพ์ 2 ปอนด์ )
ไข่แดง 3 ฟอง
แป้งเค้ก 112.5 กรัม
น้ำตาลไอซซิ่ง 100 กรัม
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง
ผงฟู 2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลา 1 - 2 ช้อนชา
เกลือ 1 / 3 ช้อนชา หรือหนึ่งหยิบมือ
น้ำคั้นใบเตย 80 มิลลิกรม หรือ 80 กรัม ( หากอยากใด้สีเข้ม ก็ใช้ใบเยอะขึ้นตามต้องการได้ครับ )
ไข่ขาว 3 ฟอง ( ตามสูตรเดิม ใช้ 4 ฟอง แต่ผมทอนลงเองเพราะเสียใข่ไปมากพอแล้วครับวันนี้ )
น้ำตาลไอซซิ่ง 50 กรัม
น้ำมะนาวสดจากมะนาว 2 ซีก
วิธีทำก่อนรับประทานนะครับ
เปิดเตาทิ้งไว้ ผมใช้ไฟ 180 ํC
ร่อนแป้ง + เกลือ + ผงฟู แล้วแหวกหลุมตรงกลางไว้
ใส่น้ำมันพืช , ไข่แดง , น้ำตาล 100 กรัม, วานิลา , น้ำใบเตย ลงใปในชามแป้ง
ใช้เครื่องตีความเร็วปานกลาง > สูง ตีจนเข้ากัน แล้วพอ
ตีไข่ขาว ( หัวตีหากใช้อันเดียวกับที่ตีแป้งมา ต้องล้างให้สะอาดหมดคราบมัน และเช็ดให้แห้งนะครับ )
พอเริ่มเป็นฟองละเอียด ค่อยๆเทน้ำตาลแบ่งใส่ลงมาเรื่อยๆ และบีบมะนาวลงไป หรือครีมออฟทาทาร์
( ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ) ตีจนไข่ขาวตั้งยอด เนื้อเนียนละเอียด ใช้เวลาตีไม่นานนะครับ
นำส่วนของใข่ขาว แบ่งใส่เป็นสามครั้งในชามแป้งและไข่แดงที่ผสมรออยู่
ใช้ไม้พาย ตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ ทำจนหมดไข่ขาว
ผมมีผลไม้แห้งเหลืออยู่ เลยแบ่งใส่ตอนนี้ครับ กะให้อยู่นอนก้น เลยไม่คลุกแป้งลงไป
เทใส่พิมพิ์ กระแทกพิมพื สาม สี่ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ และนำเข้าเตาอบ
เวลาก็ประมาณ 25 - 30 หรือ 35 นาที แล้วแต่เตาใครเตามัน ผม 35 นาทีสุกพอดีหมดครับ
สุกแล้วนำออกมาพักไว้จนเย็น แคะออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง
ตัดแบ่งครึ่ง หากทำใส้ครีมแบบผม ใครจะขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ลงไปก่อนปาดครีมก็ได้ครับ
ระหว่างรอให้เนื้อเค้กเย็นจริงๆ มาทำตัวครีมกันครับ
ผมใช้วิปครีมประมาณ 2 / 3 ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลไอซซิ่งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ใช้เครื่องตีสปีดสูง ตีจนเเข็งตั้งยอด ให้หยุด หากเค้กยังไม่เย็นสนิท นำวิปครีมที่ตีได้
ไปเก็บรอในตู้เย็นก่อน หากเค้กพร้อมแล้ว ก็นำมาครีมมาปาดลงไป
สูตรนี้จะได้หนาพอสมควรนะครับ หากใครอยากใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน
ก็ใส่ลงไปให้ทั่วก่อน หรือหลังทาครีมก็ได้ทั้งสองวิธีครับ ไม่มีผิด ไม่มีถูก ของผมไม่มีใส่
เสร็จแล้วนำเค้กอีกแผ่นด้านบนมาปิดประกบให้เหมือนเดิม
นำกระดาษไขมาห่อให้ดี
แล้วนำไปเข้าตู้เย็นเพื่อรอให้ครีมเซ็ทตัวดีก่อน ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง
ค่อยนำออกมาตัด แล้วแบ่งออกมาเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ ผมแบ่งสี่เท่านั้น อิอิอิ....
ใช้กระดาษไขห่อเค้กทีละชิ้นที่ได้ นำไปเก็บในตู้เย็นได้เลยครับ
อย่างที่เคยบอก ผมชอบทานเค้กคู่กับผลไม้ เลยมีผลไม้ที่ซื้อไว้ทานใส่มาด้วยเสมอ
แก้เลี่ยนได้ดีเลยครับ เค้กที่ได้ เนื้อเนียนและนุ่มมาก หอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ
ลองทำตามดูได้เลยครับ ขอบอกเลยว่า มันง่ายมากกกจริงๆ....
ขอบคุณที่เข้ามาชมครับ