[CR] มาลองทำ ช็อกโกแลต ครีมพาย กินเล่นๆกันดีกว่า

วันนี้อยู่ว่างๆเลยลองทำ ช็อกโกแลต ครีมพาย กินครับ ปรับสูตรมาจาก Hershey's ครับ สูตรเก่าทานแล้วรู้สึกว่าหวานเกิน ตอนทำไม่ได้ถ่ายรูปเอาไว้ด้วยต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยครับ

ส่วนผสม
แครกเกอร์บด พอประมาณ
โกโก้แมส 100% 80 กรัม
นมสด 3 ถ้วยน้ำ แยกเป็น 2 ส่วน ( 2 ถ้วย และ 1 ถ้วย )
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ 3 ช.ต.
แป้งข้าวโพด 3 ช.ต.
เกลือ 1/2 ช.ช.
ไข่แดง 3 ฟอง
กลิ่นวนิลา 1 1/2 ช.ช.
เนยจืด+เนยเค็มละลาย (2:1) พอประมาณ + 2 ช.ต.
ผงโกโก้ เอาไว้โรยหน้า

วิธีทำ
1.นำแครกเกอร์บดผสมกับเนยละลายคลุกให้เข้ากัน พอจับๆที่ตัวแครกเกอร์จะเกาะๆกัน (ระวังอย่าให้แห้งมากหรืออย่าให้ชุ่มมาก) จากนั้นกรุลงพิมพ์ฟรอยด์ ให้ทั่วและหนาพอสมควร นะครับ จากนั้นทำเข้าตู้เย็นเพื่อให้พิมพ์เซ็ตตัว
2.เอาโกโก้แมส ทุบให้แตกละเอียดนำใส่หม้อพร้อมกับนมสด 2 ถ้วยตวงขึ้นตั้งไฟคนส่วนผสมตลอดเวลาจนโกโก้แมสละลายรวมกับนมเป็นเนื้อเดียวกันและนมเดือดอ่อนๆ จากนั้นปิดไฟพักไว้
3.นำ น้ำตาลทราย,แป้งอเนกประสงค์,แป้งข้าวโพด,เกลือ,ไข่แดง,นมสด ลงในโถผสมใช้ความเร็วต่ำสุด เมื่อเข้ากันแล้วจึงนำ ส่วนผสมในข้อ 2 ค่อยๆ เทผสมจนหมด
4.นำส่วนผสมข้อที่ 3 ที่ผสมเข้ากันดีแล้วมาตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อผสมอาหาร คนส่วนผสมตลอดเวลา จนส่วนผสมเดือนข้อและเหนียว จากนั้นคนต่อไปซักพัก จึงยกลงจากเตาเติมเนยละลาย 2 ช.ต. และกลิ่นวนิลา ลงผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้พออุ่น
5.นำส่วนผสมข้อที่ 4 เทลงในพิมพ์ที่แช่เย็นไว้จากข้อที่ 1 ( จขกท. ใช้พิมพ์พายขนาด 8 นิ้ว จะทำได้ 3 อัน ) จากนั้นหุ้มพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็น ให้ส่วนผสมเซ็ตตัว ประมาณ 2-3 ชม ขึ้นอยู่กับพิมพ์ครับ

เสริฟได้แล้วครับ ^^