จริงๆแล้ว Apple Pie เขาจะใช้แอปเปิ้ลเขียว(Granny Smith) มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เนื้อแน่นกรอบ ทำออกมาแล้วได้รสชาติอร่อยมาก จขกท. ก็ทำให้สมาชิกที่บ้านกินหลายครั้ง ใช้แอปเปิ้ลเขียวนั่นแหละ แต่วันนี้ขอแหวกตำราใช้แอปเปิ้ลฟูจิลูกใหญ่สีชมพู ที่มีอยู่ในตู้เย็น 5 ลูกมาใช้แทน ไม่งั้นก็จะนอนนิ่งอยู่ในตู้เย็น เกะกะตาซะเปล่าๆ ที่สำคัญจะได้ไม่เสียของด้วย งกนั่นเอง 55

สูตรไส้แอปเปิ้ลของบ้านนี้  

ล้างน้ำสะอาด แล้วนำมาผ่า เอาแกนกลางออก หั่นชิ้นตามต้องการ จะปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็แล้วแต่อารมณ์คนทำแต่ละครั้งค่ะ ใส่น้ำมะนาวลงไปในแอปเปิ้ลสัก 1-2 ชต +ซินนามอนป่น 1/2-1 ชช +แป้งสาลีที่ทำขนม 2-3 ชต. แล้วเคล้าให้ทุกอย่างเคลือบทั่วๆ ชิ้นแอปเปิ้ล  

หันไปเปิดเตาตั้งกะทะ ใส่เนยสด 3 ชต. โดยประมาณ กะๆเอาก็ได้ แล้วเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป 2 ชต. ก่อน ตามด้วยเกลือป่นเล็กน้อย ใช้พายยางหมั่นคนในกะทะไม่งั้นเขาจะไหม้ค่ะ พอดูเข้ากันแล้วเราก็ใส่แอปเปิ้ลที่พักไว้ลงไป ใช้พายยาง 2 อัน ช่วยกันคลุกแอปเปิ้ลให้ซอสเคลือบทั่วๆ แล้วชิมรสชาติซอสดูว่าต้องเพิ่ม หวาน หรือเปรี้ยว มากน้อยแค่ไหน บ้านนี้ไม่ชอบไส้หวานมาก (ที่สำคัญต้องรู้รสชาติแอปเปิ้ลที่เราใช้ด้วย ว่ารสเขาไปทางไหน) เมื่อได้รสตามต้องการแล้วก็ปิดไฟ ตักแอปเปิ้ลใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้เขาเย็นตัวลงก่อน

ถ้าเป็นแอปเปิ้ลเขียว หลังจากหั่นชิ้นแล้ว จขกท. จะเติมน้ำตาลทรายแดง มะนาว เกลือ ซินนามอน แป้ง และเนยลงไปในแอปเปิ้ล เคล้าให้ทั่วๆ แล้วปล่อยเขาไว้ในชามนานสัก 1 ชม. น้ำแอปเปิ้ลและเครื่องปรุงจะผสมกันออกมาในชาม มีรสชาติอร่อยสุดๆ แล้วค่อยเอาเขาใส่กะทะไปผัดแอปเปิ้ลให้นุ่มขึ้น ผัดนานๆ ก็ไม่เละแถมนิ่มอร่อย แต่วันนี้ใช้แอปเปิ้ลฟูจิ เนื้อแอปเปิ้ลเขาแตกต่างจากแอปเปิ้ลเขียว เลยไม่ผัดนานมาก

แล้วก็มาทำแป้งพายกัน แป้งพายมีหลายแบบ แป้งพายชั้น แป้งพายร่วน แป้งพายนิ่ม จขกท.ชอบทำแป้งพายร่วน เนื้อเขาหนักๆดี หอมเนยด้วย ทำก็ง่าย ผสมๆ เข้ากันแล้วก็นำแช่ตู้เย็นสัก 2 ชม ขึ้นไป หรือ ทำค้างคืนไว้เลยก็ได้ พอจะใช้ก็นำออกมาวางข้างนอกให้เขาคลายเย็น ช่วยให้รีดแป้งได้ง่ายด้วย

สูตรแป้งพายร่วน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย

เนยสด 1 ถ้วย (ใช้เนยเย็น แต่นิ่มเป็นก้อน ไม่เหลวเป็นครีมเนยนะ)

เกลือป่น 1 ชช.(ถ้าใช้เนยเค็มก็ลดเกลือลงครึ่งนึง)

น้ำตาลทราย 1 ชช.

น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย (ใส่ครึ่งนึงก่อน แล้วทยอยใส่เพิ่มเอา)

นำแป้ง เนย น้ำตาล เกลือ ใส่ลงในชามผสม แล้วใช้ปลายนิ้วหรือส้อม ผสมให้เข้ากันเป็นเม็ดทรายเล็กๆ (ใส่เครื่องผสมอาหารก็ได้) แล้วเติมน้ำเย็นจัดลงไป ใช้ปลายนิ้วผสมให้เข้ากัน รวบให้จับตัวเป็นก้อน แล้วแรปพลาสติก นำเข้าแช่ตู้เย็นไว้

เตรียมถาดพายกัน ทาเนยให้ทั่วๆถาดพายเลย พอกรุแป้งพายลงไปอบ แป้งพายเขาจะได้ไม่ติดถาดพายค่ะ

เราจะทำพายปิดหน้า ก็นำแป้งพายที่พักในตู้เย็นออกมา ตัดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน นำมารีดให้บาง ขนาดให้ใส่ถาดพายลงไปแล้วเหลือขอบ

ส่วนแรกกรุลงถาดพายแล้ว ก็จำลายขอบให้แป้งทรงตัวตามพิมพ์

ใช้ไข่แดงตีแตกแล้วทาก้นพายให้ทั่วๆ เพื่อกันน้ำซอสแอปเปิ้ลจะได้ไม่ซึมแป้งพายใต้ฐานลงไปถึงถาดพาย

นำแอปเปิ้ลที่พักไว้มาใส่ลงไปในถาดแป้งพาย

นำแป้งอีกส่วนมารีดเพื่อทำหน้าปิดพาย

นำปิดบนแอปเปิ้ลเลยค่ะ

จับริมขอบพายให้แน่นหนา เพื่อป้องกันน้ำซอสไหลออกมาตอนอบ  แป้งพายที่เกินขอบก็ควรตัดออกทิ้งไป แต่จขกท.เสียดายแป้งพาย นำพับตามขอบไว้ ไม่ยอมตัดออก จีบขอบพายเลยไม่สวยเท่าที่ควร (ความงก 55)

กรีดหน้าพายเขาหน่อยค่ะ เวลาอบ จะได้ระบายไอน้ำจากซอสแอปเปิ้ลข้างในออกมา ความร้อนจากเตาอบก็จะได้เข้าถึงพายด้านใน แถมเพิ่มความสวยงาม

ทาหน้าพายด้วยไข่แดงที่เหลือค่ะ จขกท. ทาไข่ที่เหลือซะชุ่มฉ่ำเลย ด้วยความ งกอีกละ เหลืองเหมือนทาขมิ้นเลย 55

เข้าเตาอบ 180 องศา 50 นาที โดยประมาณ แต่ จขกท. เคยชินกับการใช้จมูกจับเวลา พอได้กลิ่นหอมๆ บ่งบอกว่าแป้งพายสุกดีแล้ว ก็ปิดเตาอบ นำถาดพายออกมาวางบนตะแกรงให้เขาเย็นตัวลง  ถ้าใครทำพายขนาดเล็ก ก็อาจใช้เวลาน้อยกว่า

บ้านนี้ เมื่ออบเสร็จ จะนำเข้าแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืนค่ะ รุ่งขึ้นถึงนำออกมาตัดกินกัน รสชาติแป้งพายและไส้แอปเปิ้ลเขาจะเข้มข้นสุดๆ

โดนคนใจร้ายเฉือนหน้า น้องก็ยังฝืนยิ้มได้อยู่ 55

ทำกินเอง ใส่แอปเปิ้ลได้เต็มที่ กินแต่ละคำโดนเนื้อแอปเปิ้ลเต็มๆ  ซื้อที่เขาขาย ใส่แอปเปิ้ลน้อย แถมมีหวานมากกก และบางเจ้าก็เพิ่มเนื้อคัสตาร์ดให้หวาน++ เข้าไปกันอีก อบเอง กินเอง ก็จะได้ เปรี้ยวนำ หวานนิด หอมซินนามอน อร่อยเพลินพุง ถึงแม้เนื้อสัมผัสของแอปเปิ้ลฟูจิ จะไม่ดีเท่าแอปเปิ้ลเขียว แต่ก็ยังให้ผ่านค่ะ