Apple Clumble Pie หรือเรียกชื่อแบบไทย " พายแอปเปิ้ลครัมบ์ " ก็เป็นพายแอปเปิ้ลอีกแบบหนึ่ง ที่มีส่วนผสมเป็นแอปเปิ้ลผัดกับเนย น้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศหอมๆ อบเชย (Cinnamon) เช่นเดียวกัน แต่เปลี่ยนจากแป้งพายที่มีส่วนผสมของไข่และน้ำเย็นใส่ทำให้เป็นแผ่นแป้งเนื้อเนียน รีดเป็นแผ่นกรุลงในถาดเพื่อเป็นฐานพาย และใช้คลุมหน้าพายเวลาอบ.. มาเป็น Clumble แทน ส่วนผสมคล้ายๆกัน แต่ไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่น้ำเย็น แล้วผสมให้เข้ากันคล้ายเกล็ดขนมปังชิ้นเล็กๆแทน
Clumble ที่ทำวันนี้ สำหรับวันแม่ เพื่อให้คนพิเศษสุดๆ จขกท.ก็ดัดแปลงให้พิเศษเพิ่มขึ้นจากเดิม โดยผสมแป้ง+เกล็ดข้าวโอ๊ต+อัลมอนด์ป่นลงไปด้วย เวลากินก็จะได้ลิ้มรส ทั้งความเปรี่ยวอมหวานของแอปเปิ้ล กลิ่นหอมอ่อนๆ ของอบเชย และความกรุบกรอบของ Clumble สุดพิเศษที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี และเนย ได้เคี้ยวเกล็ดข้าวโอ๊ตกรอบหนึบ พร้อมอัลมอนด์ป่นที่เพิ่มความมันนัวๆ
ซื้อแอปเปิ้ลเขียวมาเป็นถุงใหญ่ๆเลยค่ะ ก็นำแอปเปิ้ลเขียวมาล้างน้ำทำความสะอาด วันนี้ ใช้ 5 ลูก ส่วนที่เหลือหั่นไว้ใช้ทำเมนูอื่นต่อ
ปอกเปลือก คว้านเม็ดและไส้กลางทิ้งไป นำมาหั่นเป็นชิ้น ไม่หนา ไม่บาง
วันนี้เพิ่มลูกเกดอบแห้ง 1/2 ถ้วยด้วย ลูกเกดแห้งจะแข็ง ก็นำไปแช่น้ำร้อนให้เขาพองตัวหน่อยเวลาอยู่ในเตาอบเขาจะได้ดูดซึมความเปรี่ยวหวานของซอสได้ดีขึ้น แล้วก็สะเด็ดน้ำให้แห้งใส่ภาชนะไว้ค่ะ
นำกะทะตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไป 2 ชต. แล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย และผงอบเชย 2 ชช. ผัดให้เข้ากันสักเล็กน้อย
ใส่แป้งสาลีลงไป 3 ชต. และลูกเกดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือลงไปปลายนิ้วเอง ใส่เยอะจะเค็มค่ะ
ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันสักเล็กน้อย ผัดพอให้แอปเปิ้ลนิ่มลงแต่ไม่ต้องผัดนานจนเละเกินค่ะ เสร็จก็ปิดเตา พักเขาไว้ในกะทะนั่นละ ก่อนปิดเตาลองชิมรสชาติของซอสแอปเปิ้ลก่อนะคะ อยากได้รสเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาว อยากได้หวานก็เติมน้ำตาล ต้องการเค็มก็เพิ่มเกลือ ส่วนอบเชยใครไม่ชอบก็ปรับลดลงได้ แต่ถ้าไม่ใส่เลย (คหสต.) รสชาติที่ได้จะไม่เหมือนซอสแอปเปิ้ลนะ ยังไงก็ปรับตามชอบใจละกัน แต่ควรจะใช้แอปเปิ้ลเขียว ทำยังไงก็อร่อยค่ะ
เรามาทำส่วนผสม Clumble กันค่ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย เกล็ดข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย อัลมอนด์บด 1/2 ถ้วย เนยสดเค็ม 3/4 ถ้วย(ถ้าใช้เนยจืดก็เพิ่มเกลือนะคะ) วันนี้ จขกท. ต้องการ Clumble สีอ่อน เลยใช้น่ำตาลทรายขาว 2 ชต.แทนน้ำตาลทรายแดงนะคะ ใช้ส้อมช่วยผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี
พิมพ์ที่ใช้วันนี้ 8x8 ค่ะ วางกระดาษรองอบด้วย ระหว่างอบในเตา ซอสจากแอปเปิ้ลโดนความร้อนจะไหม้เหนียวติดพิมพ์ เสียดายซอส แถมล้างยากอีกค่ะ
Apple Crumble Pie สูตรดั้งเดิมของฝรั่ง เขาจะมีเปลือกพายด้านล่าง แล้วใช้ Clumbleโรยข้างบน แต่จขกท. ทำแหวกแนวจากคนอื่นๆ อีกแล้ว โดยการใช้ Clumble กรุลงถาดเป็นฐานพายด้วยเลย ....ก็คนทำอยากกินแบบนี้นี่นา อยากกินแบบไหนก็ทำแบบนั้น...55
คนทำมือหนึ่งก็เลอะ อีกมือก็เก็บภาพ บางช่วงมีแดด อีกสักครู่แดดหลบหายไปไหนไม่รู้ ตอนถ่ายก็ไม่ได้สังเกตุ ขออภัยสำหรับความต่างของสีในภาพด้วยค่ะ ...เรามากรุครัมเบิลลงถาดกันค่ะ แบ่งเขาออกเป็น 2 ส่วน มากน้อยไม่เท่ากันไม่เป็นไรค่ะ กดให้เขาแน่นสักเล็กน้อยก็พอ แล้วตักไส้แอปเปิ้ลที่เราพักไว้ลงไปหมด ใช้พายช่วยเกลี่ยๆให้เขากระจายทั่วๆหน่อยค่ะ เห็นไหมคะมีเพิ่มลูกเกดช่วยเพิ่มสีสันสวยดีจัง
ครัมเบิลที่เหลือ ก็โรยลงมาเลย เกลี่ยให้คลุมไปรอบๆ ทั่วทั้งถาดเลยค่ะ เห็นเกล็ดข้าวโอ๊ตแล้วอยากจะเนรมิตให้อบเสร็จไวๆ จะได้ลิ้มรส 55
เพื่อวันพิเศษ คนพิเศษ ก็มีโรยอัลมอนด์ป่นลงบน ครัมเบิลอีกรอบ ....ทำเอง กินเอง ต้องเพิ่มความอร่อยให้สุดๆไปเลย
แล้วก็กดอัลมอนด์ป่นเบาๆ ให้เขาแนบกับ Clumble สักหน่อย ไม่ต้องกดแรงมากนะคะ เพิ่มความฉ่ำอีกนิด หย่อนชิ้นเนยเพิ่มลงไปสักหน่อยนึง จริงๆต้องนำเนยไปละลายแล้วนำมาราดๆ หยอดๆ แต่จขกท. ขี้เกียจก็หักเนยลงไปเลย...สำหรับใครที่ไม่เน้นเนยก็ไม่ต้องใส่เพิ่มได้นะคะ แต่บ้านนี้ขอกินให้อร่อย เลยจัดเต็มสุดๆ ไปเลย
ทุกอย่างเรียบร้อย ก็นำเข้าเตาอบที่เราอุ่นรอไว้เลยค่ะ อบ 180 องศา 20 นาที แล้วก็ลดไฟลง เหลือ 160 องศา อบต่ออีก 30 นาที รวมเวลาอบในเตาประมาณ 50 นาที (เตาใครแบบไหนก็ต้องรู้ใจเตากันด้วยนะคะ) ที่ต้องลดไฟลง เพราะ จขกท.ไม่ต้องการหน้าสีเข้มเกรียมค่ะ ใช้ไฟแรงช่วงแรก หลังจากนั้นก็เบาลงเพื่อให้หน้าสีนวลๆ พอ
ได้กลิ่นหอมๆ ก็เดินไปดูเขาหน่อยค่ะ สีสวยตามต้องการ ก็ปิดเตา นำเขาออกมาพักไว้บนตะแกรงให้คลายความร้อนก่อนค่ะ
สีเข้มเป็นหย่อมๆ คือส่วนเนยที่เราวางบน อัลมอนด์ป่นไงคะ พอเขาโดนความร้อนก็ละลายกลายเป็นสีเข้มสวยๆ ..จขกท. มีเคล็ดลับส่วนตัว เวลาต้องการ เช็คว่า Clumble เขาสุกดีหรือยัง ก็จะดูที่ความแตกระแหงของเขาค่ะ ถ้าแตกๆ แบบนี้ คือสุกแน่นอน
ซอสแอปเปิ้ล ตรงส่วนขอบๆของถาดนี่ ขอบอกว่า คือสุดยอดของความอร่อยเลยนะคะ
ใครจะกินอุ่นๆตอนนี้เลยก็ได้นะคะ แต่จขกท. จะพักให้เขาเย็นตัวลงสักหน่อย แล้วก็จับเขาใส่ตู้เย็นแช่ลืมไปเลย สัก 1-2 ชม. หรือข้ามคืนยิ่งดีค่ะ เวลานำเขาออกมาตัดเป็นชิ้นๆ จะตัดง่าย เนื้อเขาจะแน่นๆ ส่วนไส้แอปเปิ้ลก็จะกอดกันเป็นครีมๆ อร่อยสุดค่ะ
ใครจะเพิ่มไอซิ่ง หรือกินพร้อมครีม ไอศครีม ก็ตามชอบ แต่ จขกท. มีความสุขที่ได้กินแบบนี้สุดๆ มีรสชาติเดียวโดดๆ ไม่ต้องเอาอะไรมาเพิ่มอีกแล้ว
ความพิเศษของครัมเบิลในความคิดของ จขกท. คือ มีเกล็ดข้าวโอ๊ต และ อัลมอนด์ป่นกลิ่นหอมๆ ให้ได้เคี้ยวกรุบกรอบแบบนี้ละค่ะ
รสชาติหลากหลาย มีความหวานอมเปรี้ยวของแอปเปิล ความหอมอบเชย และความกรุบกรอบของ Crumble
ลูกเกดที่ใส่เพิ่ม เติมรสชาติได้ดีจริงๆ
ภาพสุดท้าย แดดดี สีออกมาสวยมากๆ พร้อมใส่ปากละค่ะ
ขอส่งความรัก...แด่แม่ทุกท่านค่ะ
เพิ่มเติม : จขกท. มาเห็นโพสต์ว่าพิมพ์อักษร พยัญชนะ ตกหล่นหลายคำ เลยเข้ามาแก้ไข แต่ถ้ายังมีคำไหนผิดพลาดหลุดรอด ก็ขออภัยด้วยค่ะ
Apple Clumble Pie ขนมพิเศษบอกรักวันแม่
Clumble ที่ทำวันนี้ สำหรับวันแม่ เพื่อให้คนพิเศษสุดๆ จขกท.ก็ดัดแปลงให้พิเศษเพิ่มขึ้นจากเดิม โดยผสมแป้ง+เกล็ดข้าวโอ๊ต+อัลมอนด์ป่นลงไปด้วย เวลากินก็จะได้ลิ้มรส ทั้งความเปรี่ยวอมหวานของแอปเปิ้ล กลิ่นหอมอ่อนๆ ของอบเชย และความกรุบกรอบของ Clumble สุดพิเศษที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี และเนย ได้เคี้ยวเกล็ดข้าวโอ๊ตกรอบหนึบ พร้อมอัลมอนด์ป่นที่เพิ่มความมันนัวๆ
ซื้อแอปเปิ้ลเขียวมาเป็นถุงใหญ่ๆเลยค่ะ ก็นำแอปเปิ้ลเขียวมาล้างน้ำทำความสะอาด วันนี้ ใช้ 5 ลูก ส่วนที่เหลือหั่นไว้ใช้ทำเมนูอื่นต่อ
ปอกเปลือก คว้านเม็ดและไส้กลางทิ้งไป นำมาหั่นเป็นชิ้น ไม่หนา ไม่บาง
วันนี้เพิ่มลูกเกดอบแห้ง 1/2 ถ้วยด้วย ลูกเกดแห้งจะแข็ง ก็นำไปแช่น้ำร้อนให้เขาพองตัวหน่อยเวลาอยู่ในเตาอบเขาจะได้ดูดซึมความเปรี่ยวหวานของซอสได้ดีขึ้น แล้วก็สะเด็ดน้ำให้แห้งใส่ภาชนะไว้ค่ะ
นำกะทะตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไป 2 ชต. แล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย และผงอบเชย 2 ชช. ผัดให้เข้ากันสักเล็กน้อย
ใส่แป้งสาลีลงไป 3 ชต. และลูกเกดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือลงไปปลายนิ้วเอง ใส่เยอะจะเค็มค่ะ
ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันสักเล็กน้อย ผัดพอให้แอปเปิ้ลนิ่มลงแต่ไม่ต้องผัดนานจนเละเกินค่ะ เสร็จก็ปิดเตา พักเขาไว้ในกะทะนั่นละ ก่อนปิดเตาลองชิมรสชาติของซอสแอปเปิ้ลก่อนะคะ อยากได้รสเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาว อยากได้หวานก็เติมน้ำตาล ต้องการเค็มก็เพิ่มเกลือ ส่วนอบเชยใครไม่ชอบก็ปรับลดลงได้ แต่ถ้าไม่ใส่เลย (คหสต.) รสชาติที่ได้จะไม่เหมือนซอสแอปเปิ้ลนะ ยังไงก็ปรับตามชอบใจละกัน แต่ควรจะใช้แอปเปิ้ลเขียว ทำยังไงก็อร่อยค่ะ
เรามาทำส่วนผสม Clumble กันค่ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย เกล็ดข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย อัลมอนด์บด 1/2 ถ้วย เนยสดเค็ม 3/4 ถ้วย(ถ้าใช้เนยจืดก็เพิ่มเกลือนะคะ) วันนี้ จขกท. ต้องการ Clumble สีอ่อน เลยใช้น่ำตาลทรายขาว 2 ชต.แทนน้ำตาลทรายแดงนะคะ ใช้ส้อมช่วยผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี
พิมพ์ที่ใช้วันนี้ 8x8 ค่ะ วางกระดาษรองอบด้วย ระหว่างอบในเตา ซอสจากแอปเปิ้ลโดนความร้อนจะไหม้เหนียวติดพิมพ์ เสียดายซอส แถมล้างยากอีกค่ะ
Apple Crumble Pie สูตรดั้งเดิมของฝรั่ง เขาจะมีเปลือกพายด้านล่าง แล้วใช้ Clumbleโรยข้างบน แต่จขกท. ทำแหวกแนวจากคนอื่นๆ อีกแล้ว โดยการใช้ Clumble กรุลงถาดเป็นฐานพายด้วยเลย ....ก็คนทำอยากกินแบบนี้นี่นา อยากกินแบบไหนก็ทำแบบนั้น...55
คนทำมือหนึ่งก็เลอะ อีกมือก็เก็บภาพ บางช่วงมีแดด อีกสักครู่แดดหลบหายไปไหนไม่รู้ ตอนถ่ายก็ไม่ได้สังเกตุ ขออภัยสำหรับความต่างของสีในภาพด้วยค่ะ ...เรามากรุครัมเบิลลงถาดกันค่ะ แบ่งเขาออกเป็น 2 ส่วน มากน้อยไม่เท่ากันไม่เป็นไรค่ะ กดให้เขาแน่นสักเล็กน้อยก็พอ แล้วตักไส้แอปเปิ้ลที่เราพักไว้ลงไปหมด ใช้พายช่วยเกลี่ยๆให้เขากระจายทั่วๆหน่อยค่ะ เห็นไหมคะมีเพิ่มลูกเกดช่วยเพิ่มสีสันสวยดีจัง
ครัมเบิลที่เหลือ ก็โรยลงมาเลย เกลี่ยให้คลุมไปรอบๆ ทั่วทั้งถาดเลยค่ะ เห็นเกล็ดข้าวโอ๊ตแล้วอยากจะเนรมิตให้อบเสร็จไวๆ จะได้ลิ้มรส 55
เพื่อวันพิเศษ คนพิเศษ ก็มีโรยอัลมอนด์ป่นลงบน ครัมเบิลอีกรอบ ....ทำเอง กินเอง ต้องเพิ่มความอร่อยให้สุดๆไปเลย
แล้วก็กดอัลมอนด์ป่นเบาๆ ให้เขาแนบกับ Clumble สักหน่อย ไม่ต้องกดแรงมากนะคะ เพิ่มความฉ่ำอีกนิด หย่อนชิ้นเนยเพิ่มลงไปสักหน่อยนึง จริงๆต้องนำเนยไปละลายแล้วนำมาราดๆ หยอดๆ แต่จขกท. ขี้เกียจก็หักเนยลงไปเลย...สำหรับใครที่ไม่เน้นเนยก็ไม่ต้องใส่เพิ่มได้นะคะ แต่บ้านนี้ขอกินให้อร่อย เลยจัดเต็มสุดๆ ไปเลย
ทุกอย่างเรียบร้อย ก็นำเข้าเตาอบที่เราอุ่นรอไว้เลยค่ะ อบ 180 องศา 20 นาที แล้วก็ลดไฟลง เหลือ 160 องศา อบต่ออีก 30 นาที รวมเวลาอบในเตาประมาณ 50 นาที (เตาใครแบบไหนก็ต้องรู้ใจเตากันด้วยนะคะ) ที่ต้องลดไฟลง เพราะ จขกท.ไม่ต้องการหน้าสีเข้มเกรียมค่ะ ใช้ไฟแรงช่วงแรก หลังจากนั้นก็เบาลงเพื่อให้หน้าสีนวลๆ พอ
ได้กลิ่นหอมๆ ก็เดินไปดูเขาหน่อยค่ะ สีสวยตามต้องการ ก็ปิดเตา นำเขาออกมาพักไว้บนตะแกรงให้คลายความร้อนก่อนค่ะ
สีเข้มเป็นหย่อมๆ คือส่วนเนยที่เราวางบน อัลมอนด์ป่นไงคะ พอเขาโดนความร้อนก็ละลายกลายเป็นสีเข้มสวยๆ ..จขกท. มีเคล็ดลับส่วนตัว เวลาต้องการ เช็คว่า Clumble เขาสุกดีหรือยัง ก็จะดูที่ความแตกระแหงของเขาค่ะ ถ้าแตกๆ แบบนี้ คือสุกแน่นอน
ซอสแอปเปิ้ล ตรงส่วนขอบๆของถาดนี่ ขอบอกว่า คือสุดยอดของความอร่อยเลยนะคะ
ใครจะกินอุ่นๆตอนนี้เลยก็ได้นะคะ แต่จขกท. จะพักให้เขาเย็นตัวลงสักหน่อย แล้วก็จับเขาใส่ตู้เย็นแช่ลืมไปเลย สัก 1-2 ชม. หรือข้ามคืนยิ่งดีค่ะ เวลานำเขาออกมาตัดเป็นชิ้นๆ จะตัดง่าย เนื้อเขาจะแน่นๆ ส่วนไส้แอปเปิ้ลก็จะกอดกันเป็นครีมๆ อร่อยสุดค่ะ
ใครจะเพิ่มไอซิ่ง หรือกินพร้อมครีม ไอศครีม ก็ตามชอบ แต่ จขกท. มีความสุขที่ได้กินแบบนี้สุดๆ มีรสชาติเดียวโดดๆ ไม่ต้องเอาอะไรมาเพิ่มอีกแล้ว
ความพิเศษของครัมเบิลในความคิดของ จขกท. คือ มีเกล็ดข้าวโอ๊ต และ อัลมอนด์ป่นกลิ่นหอมๆ ให้ได้เคี้ยวกรุบกรอบแบบนี้ละค่ะ
รสชาติหลากหลาย มีความหวานอมเปรี้ยวของแอปเปิล ความหอมอบเชย และความกรุบกรอบของ Crumble
ลูกเกดที่ใส่เพิ่ม เติมรสชาติได้ดีจริงๆ
ภาพสุดท้าย แดดดี สีออกมาสวยมากๆ พร้อมใส่ปากละค่ะ
ขอส่งความรัก...แด่แม่ทุกท่านค่ะ
เพิ่มเติม : จขกท. มาเห็นโพสต์ว่าพิมพ์อักษร พยัญชนะ ตกหล่นหลายคำ เลยเข้ามาแก้ไข แต่ถ้ายังมีคำไหนผิดพลาดหลุดรอด ก็ขออภัยด้วยค่ะ