ไข่ป่ามเป็นอาหารที่คนทางภาคเหนือจะรู้จักกันดี
ทำกันง่ายๆ ใส่ตะใคร้ พริก กระเทียม เกลือ โขลกให้พอละเอียด
นำมาตีรวมกับไข่ แล้วใส่กระทงใบตองนำไปย่างไฟให้สุก
หรือ เอาใบตองบางบนกะทะ แล้วเทลงไปก็ได้ โดยที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน
มีกลิ่นหอมอ่อนๆของใบตองใหม้

เมนูนี้เป็นเมนูที่ไม่ได้กินมานานมากแล้ว เกือบสิบกว่าปี ด้วยอะไรหลายอย่าง
จนกระทั่งได้ไปดูงานที่หลวงพระบาง แบบโฮมสเตย์เลยได้ทำกินเองครั้งนึง
แล้วก็มาครั้งนี้ได้ทำและลงรีวิวด้วย อยากแบ่งบัน อาหารที่ตัวผมเองคิดว่าอร่อย
ทำง่ายๆ แถมยังดีต่อสุขภาพ มาลองทำกันดูนะครับ

เครื่องปรุง

ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด   2   ฟอง  
กระเทียม     1  หัว  (หรือตามชอบ)
ตะใคร้      1   หัว
ต้นหอม     1-2  ต้น
พริกสด    5-8 เม็ด  
เกลือป่น เล็กน้อย ผงชูรส ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบของแต่ละบุคคล

ใบตองสำหรับรองกะทะ

ซอยตะใคร้ ใส่พริก กระเทียม เกลือ ลงในครก

โขลกพอละเอียด ตามภาพ หรือละเอียดมากกว่าก็ได้ ตามแรงที่มีและความขยัน ในการโขลก

ตอกไข่ลงในชามทั้ง 2 ฟอง ตามด้วยเครื่องปรุงที่โขลกไว้ กับต้นหอมซอย ลงไป

ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

ตั้งกะทะ ติดไฟกลาง ไปทางอ่อน นำใบตองที่เช็ดสะอากมาวางทับสักสามชั้น ในกะทะ ก่อนที่เทไข่ลงไป

จะมีเสียงซู่ ซ่า แป๊ป ปะ มีกลิ่นไหม้เป็นปกติอย่าตกใจครับ เพราะใบตองโดนความร้อนจากกะทะ
เริ่มสังเกตุ ว่าไข่จะเริ่มสุกจากริมที่บางๆ มาก่อน ต้องใจเย็นๆนะครับ
หากไฟแรงไปอาจไหม้ใบตองจนลามไปถึงเนื้อไข่ จะเสียของครับ

ไข่อีกฝั่งที่แนบ กะทะเริ่มสุกแล้ว

ยกออกมาวางข้างนอกก่อน ปูใบตองใหม่ลงไป แล้วพลิกด้านบนที่ยังไม่สุก ลงไปแทน คือกลับไข่นั่นละ

รอจนสุก ก็เป็นอันเสร็จแล้วครับ หอมๆใบตอง

ขอขอบคุณที่ติดตาม ไว้โอกาสหน้าจะมารีวิวอีกนะครับ สวัสดีครับ