สวัสดีครับ..เพื่อนบ้านชวนทำเมนูเด็ดอีกแล้ว เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอิสานที่ผมชอบซะด้วย
นั่นก็คือ หมกหน่อไม้หมูสามชั้น ครับ ปกติเมนูนี้ จะห่อใบตองแล้วเอาไปนึ่ง
แต่ที่เราจะทำนั้นหาใบตองไม่ได้ แล้วก็ขี้เกียจมานั่งห่อครับ เลยทำในหม้อ
กลายเป็นเมนู หมกหม้อหน่อไม้หมูสามชั้นครับ ทำออกมาแล้ว หน้าตาดี รสชาติได้ อร่อยสุดๆเลยครับ ^^
ไปดูกันนนนนนนนน
ผัก เครื่องปรุง สิ่งที่ต้องใช้ ตามนี้เลยครับ
หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้นหอม ใบแมงลัก
พริกสด ข้าวเบือ น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรสและมีน้ำใบย่านาง(ไม่ได้เอามาถ่ายภาพหมู่ด้วยครับ)
หมูสามชั้น น้ำกะทิ
รอบนี้ผมอยากลองทำ เพื่อนบ้านเลยให้ลงมือเอง โดยมีเพื่อนบ้านกำกับ
เริ่มแรกตำข่าให้พอแหลก ตามด้วยตะไคร้ที่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆไว้แล้วเพื่อที่จะได้ตำให้ละเอียดง่ายขึ้น
ตามด้วยพริกจินดาแดงสด ใส่ตามระดับความเผ็ดที่ชอบเลยครับ อยากแซ่บก็ใส่เยอะๆ
ตำแค่พอหยาบๆประมาณนี้ครับ ไม่ต้องตำจนละเอียดเป็นพริกแกง
ตามด้วยกระเทียมกับหอมแดงที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้ว ตำให้เข้ากันครับ
เตรียมเครื่องแกงแล้ว มาตำข้าวเบือ ต่อครับ
ข้าวเบือทำไม? เป็นสีม่วงๆ....เพราะเพื่อนบ้านเอาข้าวเหนียวที่แช่น้ำดอกอัญชัน
เพื่อจะทำข้าวเหนียวมูนกินกับมะม่วงสุก แบ่งมาทำข้าวเบือครับ ^^
เตรียมทุกอย่างเรียบร้อย มาประกอบร่างกันครับ
เทหน่อไม้ใส่หม้อ ตามด้วยเครื่องแกงที่เราตำไว้
ตามด้วยข้าวเบือและน้ำใบย่านาง แล้วคนเบาๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เพื่อนบ้านเป็นคนปรุงรสครับ น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรส
ต้นหอมเอาส่วนลำต้นใส่ลงไปก่อน ตามด้วยใบมะกรูด ฉีกใส่ลงไป เติมน้ำกะทิ
ใส่หมูสามชั้น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
พักส่วนผสมไว้ แล้วติดเตาไฟครับวันนี้ก่อเตาถ่านกันหน้าบ้านเลยครับ
ยกส่วนผสมขึ้นตั้งบนเตา
ใส่พริกลูกโดดลงไปด้วยเพิ่มความแซ่บ
ระหว่างนั้นหมั่นคนส่วนผสมไปด้วย เพื่อไม้ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อครับ
หมกหน่อไม้จะค่อยๆเหนียวขึ้น หมูสามชั้นเริ่มสุก โรยใบต้นหอมกับใบแมงลักลงไป
น่ากินมากกกกก
คนต่อไปเรื่อยๆ จนทุกอย่างสุกได้ที่ ตอนนี้กลิ่นหอมมากๆครับ น้ำลายไหล
เสร็จเรียบร้อย หมอหม้อหน่อไม้หมูสามชั้น น่ากินไหมครับ
พร้อมเสริ์ฟขึ้นโต๊ะ
หมกหน่อไม้หมูสามชั้นกินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ มีส้มตำปลาร้าด้วยครับ
ของหวานเป็นข้าวเหนียวมะม่วง สีสันชวนกินมากๆครับ
เป็นอีกมื้อที่ได้กินของอร่อย ทำกันเองสดๆร้อนๆ แบบบ้านๆ โดยเพื่อนบ้าน
หลังจบงานเราก็หารค่าใช้จ่ายกันตามกติกานะครับ อิอิ ^^
ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมครับ ^^
@@ ห ม ก ห ม้ อ ห น่ อ ไ ม้ ห มู ส า ม ชั้ น....แบบบ้านๆ โดยเพื่อนบ้าน ครับ ^^ @@