วันนี้เอาขนมไทย กับ ขนมฝรั่ง ที่ทำมาให้ชมค่ะ (ทำครั้งแรกหน้าตาออกมาแย่เกินคาด ฮ่าๆๆ)
เมนูที่ทำคือ ทับทิบกรอบ กับ ขนมปังชีสสไตล์บราซิลเลี่ยน (Pão de Queijo)
เมนูแรกทับทิมกรอบ
เสริชหาขั้นตอนจากในพันทิป กับโทรถามวิธีทำจากคุณแม่
นั่งเปิดไป ทำไป ขั้นตอนเหมือนจะง่าย
๑. ปอก แล้วหั่นแห้วเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีๆ เท่าๆ กัน
๒. นำไปแซ่ในน้ำคั้นใบเตย น้ำหวานเฮลบลูบอย หรือสีผสมอาหารประมาณ ๑๕ นาที
๓. ตักแห้วขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำสุกครู่
๔. เอาลงไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่วๆ
๕. ตักใส่หม้อต้มจนทับทิมกรอบลอยขึ้นมา แปลว่าสุกแล้ว
๖. ช้อนใส่น้ำเย็น
ส่วนน้ำเชื่อม เราใช้เป็นนมถั่วเหลือง เติมเกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย
แต่เปล่าเลย ผลงานออกมา กินได้ แต่หน้าตายังไม่ผ่านอย่างแรง
ปัญหาที่พบ ปัญหาแรก หั่นแห้วไม่เเท่ากัน
แถมสีน้ำใบเตยอ่อนมาก เนื่องจากใบเตยแม้ค้าใจดีให้มาฟรี
ไอเราก็เกรงใจเลยขอมาแค่ต้นเดียว ต้นเล็กๆ
สรุป คั้นออกมาน้ำใสจ๋องแจ๋งเลย
ปัญหาต่อมา คลุกแป้งไม่ทั่ว คลุกหนาไม่เท่ากัน
ปัญหาสุดท้าย... กรองเศษใบเตยออกไม่หมด
เนื่องจากไม่มีผ้าขาวบาง เลยใช้กระชอนแทน แต่ตามันไม่ถี่พอ ฮ่าๆๆ
ที่เป็นก้อนๆ นั่นคือนมถั่วเหลืองค่ะ เราเอาไปแช่จนแข็ง ทำเป็นไอติม
ภาพนี้แอบมีซากใบเตยติดอยู่ด้วย ตอนทำไม่เห็น เขินเลย ๕๕๕
เมนูที่สอง เป็นขนมปังชีสสไตล์บราซิลเลี่ยน หรือที่เรียกว่า Pão de Queijo)
ที่เราได้เคยตั้งกระทู้ให้ช่วยแปลสูตรให้ เนื่องจากความสามารถทางภาษายังด้อยพัฒนานัก - -'
(
http://pantip.com/topic/31039655)
มีคนใจดีมาแปลสูตรให้เราสองคน คือคุณFebie กับ คุณสมาชิกหมายเลข 1034145
ขอขอบคุณอีกครั้งนะคะ
ภาพต้นฉบับจากบล็อคสูตรขนม หน้าตาประมาณนี้ค่ะ
สูตรที่เราเลือกทำ เราใช้สูตรแรก เนื่องจากไม่มีแป้งข้าวเหนียว
ไข่ 4 ฟอง
น้ำ 1 ถ้วยตวง
แป้งสาคู 454 g
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (เราใส่นมแทน)
พามีซานชีส ให้ใส่จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้
หม้อเล็ก ใส่น้ำ น้ำมันพืช เกลือ ตั้งไฟจนเดือด ค่อยๆใส่แป้ง คนเข้ากัน ปิดไฟ คนจนคลายร้อน พอใช้มือจับได้
ใส่ไข่สลับกับพามีซานชีส จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ (ถึงตรงนี้ใส่ช่องฟรีซเก็บไว้ได้)
อบไฟ 300 F นาน 20-25 นาที เสริฟตอนอุ่นๆ สูตรนี้ทำได้ 50-60 ลูก
จากสูตรข้างต้นเราหารสี่ แล้วใช้เครื่องทำแซนวิช อบแทนเนื่องจากไม่มีเตาอบ
สูตรที่เราทำ อบจากเครื่องทำแซนวิชขนาด ๒ คู่ ๔ ชิ้น ได้สองรอบพอดีค่ะ
และเราไม่มีพาเมซานซีส เลยใช้เชดด้าชีสแผ่นๆ แทน ใส่ไปสองแผ่น
(คาดว่าถ้าใส่พาเมซานตามต้นฉบับจะฟินยิ่งกว่านี้ ><)
ไม่ได้ถ่ายตอนตั้งใจ ตอนผสม เนื่องจากเลอะเทอะไปนิด
ข้ามมาดูหน้าตาตอนอบเสร็จเลยแล้วกัน
ตอนอบเสร็จใหม่ๆ ขนมจะโป่งๆ พองๆ
กลิ่นชีสหอมฟุ้งมากมาย ฟินมาก ><
ทิ้งไว้สักพักขนมจะฟีบลง ออกแนวเหี่ยวๆ
ตอนตักใส่เครื่องทำแซนวิซอย่าลืมทาน้ำมันบางๆ พอให้ไม่ติดก่อน
เนื้อขนมด้านใน
ยิ่งอบนาน ผิวหน้าจะยิ่งกรอบ
แอบมียืดๆ เล็กน้อย
ฉีกดูเนื้อด้านในชัดๆ
เนื้อขนมปังเหนียวนุ่มมาก
เคี้ยวแล้วหนึบหนับ หนึบหนับ
ทานคู่กับโกโก้นมถั่วเหลืองปั่น
ดีน่างาดำหวานน้อย ๑๘๐ มิลลิลิตร แช่แข็ง ๑ กล่อง
ผงโกโก้ทิวลิปสีเข้น ๒ ช้อนโต๊ะพูนๆ
สตีเวีย (น้ำตาลเทียม) ๓ ซอง
นมหรือน้ำ ๓ ช้อนโต๊ะ
ที่เห็นพร่องไปนี่เพราะแอบตักกินจากเครื่องปั่นไปหลายช้อนเลย ๕๕๕
จบแล้วสำหรับเมนูเด็กหอวันนี้
พบกันใหม่รีวิวหน้า
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ ^^
ปล. แก้ไขคำผิดค่ะ
ทับทิบกรอบ & ขนมปังชีสสไตล์บราซิลเลี่ยน (Pão de Queijo)
เมนูที่ทำคือ ทับทิบกรอบ กับ ขนมปังชีสสไตล์บราซิลเลี่ยน (Pão de Queijo)
เมนูแรกทับทิมกรอบ
เสริชหาขั้นตอนจากในพันทิป กับโทรถามวิธีทำจากคุณแม่
นั่งเปิดไป ทำไป ขั้นตอนเหมือนจะง่าย
๑. ปอก แล้วหั่นแห้วเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีๆ เท่าๆ กัน
๒. นำไปแซ่ในน้ำคั้นใบเตย น้ำหวานเฮลบลูบอย หรือสีผสมอาหารประมาณ ๑๕ นาที
๓. ตักแห้วขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำสุกครู่
๔. เอาลงไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่วๆ
๕. ตักใส่หม้อต้มจนทับทิมกรอบลอยขึ้นมา แปลว่าสุกแล้ว
๖. ช้อนใส่น้ำเย็น
ส่วนน้ำเชื่อม เราใช้เป็นนมถั่วเหลือง เติมเกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย
แต่เปล่าเลย ผลงานออกมา กินได้ แต่หน้าตายังไม่ผ่านอย่างแรง
ปัญหาที่พบ ปัญหาแรก หั่นแห้วไม่เเท่ากัน
แถมสีน้ำใบเตยอ่อนมาก เนื่องจากใบเตยแม้ค้าใจดีให้มาฟรี
ไอเราก็เกรงใจเลยขอมาแค่ต้นเดียว ต้นเล็กๆ
สรุป คั้นออกมาน้ำใสจ๋องแจ๋งเลย
ปัญหาต่อมา คลุกแป้งไม่ทั่ว คลุกหนาไม่เท่ากัน
ปัญหาสุดท้าย... กรองเศษใบเตยออกไม่หมด
เนื่องจากไม่มีผ้าขาวบาง เลยใช้กระชอนแทน แต่ตามันไม่ถี่พอ ฮ่าๆๆ
ที่เป็นก้อนๆ นั่นคือนมถั่วเหลืองค่ะ เราเอาไปแช่จนแข็ง ทำเป็นไอติม
ภาพนี้แอบมีซากใบเตยติดอยู่ด้วย ตอนทำไม่เห็น เขินเลย ๕๕๕
เมนูที่สอง เป็นขนมปังชีสสไตล์บราซิลเลี่ยน หรือที่เรียกว่า Pão de Queijo)
ที่เราได้เคยตั้งกระทู้ให้ช่วยแปลสูตรให้ เนื่องจากความสามารถทางภาษายังด้อยพัฒนานัก - -'
(http://pantip.com/topic/31039655)
มีคนใจดีมาแปลสูตรให้เราสองคน คือคุณFebie กับ คุณสมาชิกหมายเลข 1034145
ขอขอบคุณอีกครั้งนะคะ
ภาพต้นฉบับจากบล็อคสูตรขนม หน้าตาประมาณนี้ค่ะ
สูตรที่เราเลือกทำ เราใช้สูตรแรก เนื่องจากไม่มีแป้งข้าวเหนียว
ไข่ 4 ฟอง
น้ำ 1 ถ้วยตวง
แป้งสาคู 454 g
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (เราใส่นมแทน)
พามีซานชีส ให้ใส่จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้
หม้อเล็ก ใส่น้ำ น้ำมันพืช เกลือ ตั้งไฟจนเดือด ค่อยๆใส่แป้ง คนเข้ากัน ปิดไฟ คนจนคลายร้อน พอใช้มือจับได้
ใส่ไข่สลับกับพามีซานชีส จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ (ถึงตรงนี้ใส่ช่องฟรีซเก็บไว้ได้)
อบไฟ 300 F นาน 20-25 นาที เสริฟตอนอุ่นๆ สูตรนี้ทำได้ 50-60 ลูก
จากสูตรข้างต้นเราหารสี่ แล้วใช้เครื่องทำแซนวิช อบแทนเนื่องจากไม่มีเตาอบ
สูตรที่เราทำ อบจากเครื่องทำแซนวิชขนาด ๒ คู่ ๔ ชิ้น ได้สองรอบพอดีค่ะ
และเราไม่มีพาเมซานซีส เลยใช้เชดด้าชีสแผ่นๆ แทน ใส่ไปสองแผ่น
(คาดว่าถ้าใส่พาเมซานตามต้นฉบับจะฟินยิ่งกว่านี้ ><)
ไม่ได้ถ่ายตอนตั้งใจ ตอนผสม เนื่องจากเลอะเทอะไปนิด
ข้ามมาดูหน้าตาตอนอบเสร็จเลยแล้วกัน
ตอนอบเสร็จใหม่ๆ ขนมจะโป่งๆ พองๆ
กลิ่นชีสหอมฟุ้งมากมาย ฟินมาก ><
ทิ้งไว้สักพักขนมจะฟีบลง ออกแนวเหี่ยวๆ
ตอนตักใส่เครื่องทำแซนวิซอย่าลืมทาน้ำมันบางๆ พอให้ไม่ติดก่อน
เนื้อขนมด้านใน
ยิ่งอบนาน ผิวหน้าจะยิ่งกรอบ
แอบมียืดๆ เล็กน้อย
ฉีกดูเนื้อด้านในชัดๆ
เนื้อขนมปังเหนียวนุ่มมาก
เคี้ยวแล้วหนึบหนับ หนึบหนับ
ทานคู่กับโกโก้นมถั่วเหลืองปั่น
ดีน่างาดำหวานน้อย ๑๘๐ มิลลิลิตร แช่แข็ง ๑ กล่อง
ผงโกโก้ทิวลิปสีเข้น ๒ ช้อนโต๊ะพูนๆ
สตีเวีย (น้ำตาลเทียม) ๓ ซอง
นมหรือน้ำ ๓ ช้อนโต๊ะ
ที่เห็นพร่องไปนี่เพราะแอบตักกินจากเครื่องปั่นไปหลายช้อนเลย ๕๕๕
จบแล้วสำหรับเมนูเด็กหอวันนี้
พบกันใหม่รีวิวหน้า
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ ^^
ปล. แก้ไขคำผิดค่ะ