แกงอุ๊บไก่

ลองโพสครั้งแรกในห้องก้นครัวครับ แกงอุ๊บไก่สูตรนี้เป็นของที่บ้านทำกินกันมานานแล้วครับ สูตรได้จากทวดซึ่งเคยไปค้าขายแถวแม่สอดเลยไปถึงเมืองมะละแหม่งในพม่า หน้าตาเลยออกแขกๆพม่าๆหน่อย

ส่วนผสมพริกแกง
พริกแห้ง หอมแดง(มากหน่อย) กระเทียม ตะไคร้ ข่านิดหน่อย ผิวมะกรูด ลูกผักชี พริกไทย ขมิ้น ผงมะสะหล่า(ลืมรูป แหะๆๆ)


ตำให้ละเอียดดีแล้ว เติมผงมะสะหล่ากับน้ำมันมากๆหน่อยละลายพริกแกงไว้ แกงอุ๊บห้ามกลัวน้ำมันครับ ไม่งั้นไม่ใช่ของแท้ ผมเลือกใช้น้ำมันที่ดีๆหน่อยเป็นน้ำมันรำข้าว ทิ้งไว้ข้ามคืนยิ่งดี เข้าใจว่าน้ำมันจะช่วยละลายน้ำมันหอมระเหยของบรรดาเครื่องเทศทั้งหลายออกมา แกงจะหอมมากกว่าปกติครับ


เนื้อไก่ ปกติแกงกับไก่บ้านจะอร่อยกว่าแต่วันนี้เพื่อนซื้อไก่พันธุ์มาให้แกง เลือกส่วนตามชอบครับ


มันฝรั่งหรือมันเทศก็ได้ครับ สำหรับผมมันเทศอร่อยกว่าแต่วันนี้หาไม่ได้ แล้วก็หอมแดงพม่าครับ