ขอรบกวนหน่อยครับ เวลาทำของทอด

อยากทราบครับว่าตอนทำอาหารจำพวกทอด ทั้งแบบธรรมดากับชุบแป้งทอด
ทำยังไงไม่ให้อมน้ำมัน
เคยได้ยินว่าให้ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู(ไม่รู้ว่าอันไหน)ใส่ลงไปในน้ำมันแล้วเวลาทอดจะไม่อมน้ำมัน
แล้วยังมีวิธีอื่นอีกไหมครับ