เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
สวัสดี เพื่อน ๆ พี่ ๆ ชาวก้นครัว ทุกท่านครับ ไม่ได้มาตั้งกระทู้ชวนทำกับข้าวเสียหลายวัน เนื่องจากผันตัวมาเป็นชาว อพาร์ทเม็นท์ ตอนนี้มีที่สิงสถิตย์ แบบเวียนไป เวียนมา 3 ที่ เวลาเห็นครัวที่ทำอย่างง กันนะครับ ว่าบร๊ะ ทำไม สถานที่ทำอาหารมันไม่เหมือนกัน แฮ่ ๆๆๆ สิ้นเดือน เพิ่งไปถอย เตาแม่เหล็กไฟฟ้า กับ ไมโครเวฟ มาครับ คริคริ อย่ากระนั้น เลย มาลองของใหม่กันเถอะ
เมนูนี้ ผมนำเสนอในแบบ course set menu 3 ส่วนด้วยกันนะครับ มาเริ่มดูขั้นตอนกันดีกว่า วัตถุดิบหลักครับ ได้มะเขือม่วงจากโครงการหลวง ช่วงเช้าไปเดินเล่นที่ อตก. มา น้ำหลายไหลย้อย ของอร่อยเพียบ บ่ายมาจ่ายตลาดปากเกร็ด ได้ เนื้อสันนอกติดมันมา ได้การทำแกงเขียวหวานเนื้อแบบน้ำขลุกขลิกกินดีกว่า ขั้นแรกผม หั่นมะเขือม่วงออกเป็นแว่น ๆ จากนั้น เอามีดบั้งเป็นตาราง หมากฮอส แล้วทำการโรยเกลือป่น ให้ทั่วทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ 20 นาที ระหว่างนั้น ทำการหั่น มะเขือเทศราชินี และ มะกอกดำ เป็นแว่น ๆ จัดการหั่นเนื้อให้เป็นชิ้นพอคำ ทำการตั้งกระทิ เพื่อเคี่ยวให้แตกมัน ผมใช้กระทิสำเร็จรูป อร่อยดี เพราะสะดวก (ขี้เกียจคั้นมือ) ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจน กระทิข้น และ แตกมัน จากนั้นทำการผัดน้ำพริกแกง เลือกใช้น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จ (ไม่สะดวกตำ และประหยัดเวลา) วันนี้ผม ผัดพริกแกงกับเนย ได้ความหอมไปอีกแบบ เมื่อพริกแกงสุก ค่อย ๆ เติมกระทิและผัดไปเรื่อย ๆ จากนั้น ใส่เนื้อที่หั่นเตรียมไว้ลงไป รอจนเนื้อสุก ค่อย ๆ เติมกระทิ ไป เรื่อย ๆ จากนั้น ใส่มะเขือพวงลงไป และเคี่ยว ไปเรื่อย ๆ พอน้ำแกงเริ่มแห้ง ก็เติมกระทิลงไป พอได้ที่ ปรุงรส ด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊ป ใส่ พริกชี้ฟ้าแดงลงไป ก่อนปิดเตา ใส่ใบโหระพา ที่เด็ดไว้ลงไป เป็นอันเสร็จ กลับมาดู มะเขือของเราครับ เกลือที่โรยไว้ จะเข้าไปขับ รสขม และความขื่นที่มีในมะเขือออกมา จะทำให้มะเขือรสชาดดีขึ้น จากนั้น นำไปล้างนำ และรอให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้ง กะทะ นำมะเขือไปย่างให้สุก โดยใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามตารางที่บั้งไว้ เพื่อช่วยเรื่องกลิ่น และรสสัมผัส ขั้นตอนนี้ สามารถนำมะเขือเข้าไปอบในเตา 1 ครั้งก่อน เพื่อให้สุกก็ได้ครับ เมื่อมะเขือสุกแล้ว โรย ออริกาโน่ ลงไป ตามด้วย การโรย มะกอกดำ มะเขือเทศ และมอสซาเรลล่า ชีส ลงไป นแล้วนำเข้าไปอบ จากนั้น ทำการโรยชีส และใส่ใบโหระพาลงไป ครับ นำเข้าไปอบอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ ระหว่างนั้นเราก็มาจัดการกับ โรตี ครับ แหะ ๆ ยังทำไม่เป็น ก็ใช้แบบสำเร็จครับ แบบไม่ชอบโรตีอาบัง ผมเลือกของ ฮิปโป ครับ ตอนไปซื้อ จำได้ว่า เมื่อก่อน แพคเกจ จะเป็นกล่อง แต่ตอนนี้เปลี่ยนแพคเกจ และใช้ว่าแป้งเอนกประสงค์ ตอนแรก งง ๆ จะบอกว่า อร่อยมว๊าก ๆๆๆ ของเจ้านี้ นี่เป็นตัวแป้งครับ เวลาทอดอย่าเอาออกจากตู้นานครับ แป้งจะเหลว แกะยากนิดนึง ตั้งกะทะ ใส่เนยเค็มลงไป เอาแป้งโรตีวาง ลงไปเลยครับ แล้วกลับไปกลับมา แป้งจะขึ้นฟู หอมหวลมากช่วงนี้ ฟินสุด ๆๆ ครับ พอทอดโรตีเสร็จ มะเขือก็สุก ทุกอย่าง เป็นอันเสร็จ ก็นำมาจัดจานกันครับ เย้ ๆๆๆ จะได้กินแย้ววว นำโรตีมาหั่นเป็น 8 ส่วน จะได้สะดวกเวลาทานครับ ตักแกงใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ เห็นไหมครับ มันเนื้อ น่าทาน ฝุดๆๆ มาดูหน้าตา มะเขื่อม่วงอบ ชีสเยิ้ม ๆ ครับ หอมน้ำมันมะกอก นำมาประกอบร่างครับ หน้าตาดูดี มีสกุล ดูกันใกล้ ๆ เข้าไปอีกนิด โรตี กับ แกงเขียวหวาน เข้ากันเป็นที่สุด เตรียม หม่ำ ๆ ล่ะคราบ น่าทานไหมเอ่ย ลากันไปด้วยภาพนี้ครับ มื้อค่ำ สุดพิเศษ ที่เราจัดการเองได้ (แอบจัดดอกไม้ เพิ่มบรรยากาศ) ขอขอบคุณ ทุก ๆ ท่าน ที่แวะเข้ามาชมนะครับ แล้วพบกัน เมนูถัดไปครับ
มาทำกับข้าวทานกันเถอะ # Step by Step : โรตี แกงเขียวหวานเนื้อ กับ มะเขือม่วงอบชีส
สวัสดี เพื่อน ๆ พี่ ๆ ชาวก้นครัว ทุกท่านครับ ไม่ได้มาตั้งกระทู้ชวนทำกับข้าวเสียหลายวัน
เนื่องจากผันตัวมาเป็นชาว อพาร์ทเม็นท์ ตอนนี้มีที่สิงสถิตย์ แบบเวียนไป เวียนมา 3 ที่ เวลาเห็นครัวที่ทำอย่างง กันนะครับ ว่าบร๊ะ
ทำไม สถานที่ทำอาหารมันไม่เหมือนกัน แฮ่ ๆๆๆ
สิ้นเดือน เพิ่งไปถอย เตาแม่เหล็กไฟฟ้า กับ ไมโครเวฟ มาครับ คริคริ อย่ากระนั้น เลย มาลองของใหม่กันเถอะ
เมนูนี้ ผมนำเสนอในแบบ course set menu 3 ส่วนด้วยกันนะครับ มาเริ่มดูขั้นตอนกันดีกว่า
วัตถุดิบหลักครับ ได้มะเขือม่วงจากโครงการหลวง ช่วงเช้าไปเดินเล่นที่ อตก. มา น้ำหลายไหลย้อย ของอร่อยเพียบ
บ่ายมาจ่ายตลาดปากเกร็ด ได้ เนื้อสันนอกติดมันมา ได้การทำแกงเขียวหวานเนื้อแบบน้ำขลุกขลิกกินดีกว่า
ขั้นแรกผม หั่นมะเขือม่วงออกเป็นแว่น ๆ
จากนั้น เอามีดบั้งเป็นตาราง หมากฮอส แล้วทำการโรยเกลือป่น ให้ทั่วทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ 20 นาที
ระหว่างนั้น ทำการหั่น มะเขือเทศราชินี และ มะกอกดำ เป็นแว่น ๆ
จัดการหั่นเนื้อให้เป็นชิ้นพอคำ
ทำการตั้งกระทิ เพื่อเคี่ยวให้แตกมัน ผมใช้กระทิสำเร็จรูป อร่อยดี เพราะสะดวก (ขี้เกียจคั้นมือ)
ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจน กระทิข้น และ แตกมัน
จากนั้นทำการผัดน้ำพริกแกง เลือกใช้น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จ (ไม่สะดวกตำ และประหยัดเวลา)
วันนี้ผม ผัดพริกแกงกับเนย ได้ความหอมไปอีกแบบ เมื่อพริกแกงสุก ค่อย ๆ เติมกระทิและผัดไปเรื่อย ๆ
จากนั้น ใส่เนื้อที่หั่นเตรียมไว้ลงไป รอจนเนื้อสุก ค่อย ๆ เติมกระทิ ไป เรื่อย ๆ
จากนั้น ใส่มะเขือพวงลงไป และเคี่ยว ไปเรื่อย ๆ พอน้ำแกงเริ่มแห้ง ก็เติมกระทิลงไป
พอได้ที่ ปรุงรส ด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊ป ใส่ พริกชี้ฟ้าแดงลงไป
ก่อนปิดเตา ใส่ใบโหระพา ที่เด็ดไว้ลงไป เป็นอันเสร็จ
กลับมาดู มะเขือของเราครับ เกลือที่โรยไว้ จะเข้าไปขับ รสขม และความขื่นที่มีในมะเขือออกมา
จะทำให้มะเขือรสชาดดีขึ้น จากนั้น นำไปล้างนำ และรอให้สะเด็ดน้ำ
จากนั้นตั้ง กะทะ นำมะเขือไปย่างให้สุก โดยใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามตารางที่บั้งไว้ เพื่อช่วยเรื่องกลิ่น และรสสัมผัส
ขั้นตอนนี้ สามารถนำมะเขือเข้าไปอบในเตา 1 ครั้งก่อน เพื่อให้สุกก็ได้ครับ
เมื่อมะเขือสุกแล้ว โรย ออริกาโน่ ลงไป
ตามด้วย การโรย มะกอกดำ มะเขือเทศ และมอสซาเรลล่า ชีส ลงไป นแล้วนำเข้าไปอบ
จากนั้น ทำการโรยชีส และใส่ใบโหระพาลงไป ครับ นำเข้าไปอบอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ
ระหว่างนั้นเราก็มาจัดการกับ โรตี ครับ แหะ ๆ ยังทำไม่เป็น ก็ใช้แบบสำเร็จครับ แบบไม่ชอบโรตีอาบัง
ผมเลือกของ ฮิปโป ครับ ตอนไปซื้อ จำได้ว่า เมื่อก่อน แพคเกจ จะเป็นกล่อง แต่ตอนนี้เปลี่ยนแพคเกจ
และใช้ว่าแป้งเอนกประสงค์ ตอนแรก งง ๆ จะบอกว่า อร่อยมว๊าก ๆๆๆ ของเจ้านี้
นี่เป็นตัวแป้งครับ เวลาทอดอย่าเอาออกจากตู้นานครับ แป้งจะเหลว แกะยากนิดนึง
ตั้งกะทะ ใส่เนยเค็มลงไป เอาแป้งโรตีวาง ลงไปเลยครับ แล้วกลับไปกลับมา
แป้งจะขึ้นฟู หอมหวลมากช่วงนี้ ฟินสุด ๆๆ ครับ
พอทอดโรตีเสร็จ มะเขือก็สุก ทุกอย่าง เป็นอันเสร็จ ก็นำมาจัดจานกันครับ เย้ ๆๆๆ จะได้กินแย้ววว
นำโรตีมาหั่นเป็น 8 ส่วน จะได้สะดวกเวลาทานครับ
ตักแกงใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ เห็นไหมครับ มันเนื้อ น่าทาน ฝุดๆๆ
มาดูหน้าตา มะเขื่อม่วงอบ ชีสเยิ้ม ๆ ครับ หอมน้ำมันมะกอก
นำมาประกอบร่างครับ หน้าตาดูดี มีสกุล
ดูกันใกล้ ๆ เข้าไปอีกนิด
โรตี กับ แกงเขียวหวาน เข้ากันเป็นที่สุด
เตรียม หม่ำ ๆ ล่ะคราบ น่าทานไหมเอ่ย
ลากันไปด้วยภาพนี้ครับ มื้อค่ำ สุดพิเศษ ที่เราจัดการเองได้ (แอบจัดดอกไม้ เพิ่มบรรยากาศ)
ขอขอบคุณ ทุก ๆ ท่าน ที่แวะเข้ามาชมนะครับ แล้วพบกัน เมนูถัดไปครับ
เมนูย้อนหลัง
ปลาทับทิมผัดพริกกระเพรากรอบ
http://pantip.com/topic/30812876
เต้าหู้ทรงเครื่องขี้เมา
http://pantip.com/topic/30820801
ปลาดุกฟูผัดพริกขิง
http://pantip.com/topic/30825030
Seafood ทอด ซอสโหระพา
http://pantip.com/topic/30836879
ปลาดุกฟู แอปเปิ้ลเขียว
http://pantip.com/topic/30841129
ไก่กรอบผัดผงพะโล้
http://pantip.com/topic/30876140
กระเพาะปลา
http://pantip.com/topic/30881168
ซุปไก่
http://pantip.com/topic/30903216