- สวัสดีครับ พี่น้อง ลุงป้า น้าอา ชาวห้องก้นครัว และในเว็ปไซด์พันทิปที่เข้ามาเที่ยวในห้องนี้ทุกท่าน วันนี้เป็นวันอาทิตย์ซึ่งที่บ้านผมก็ได้ทำอาหารเมนูพิเศษๆ มาหลายอาทิตย์แล้ว ขออนุญาติลงลิงค์มาให้เผื่อท่านใดที่อยากเข้าไปดูกระทู้เก่าๆที่เป็นเมนูทำเองโดยเฉพาะนะครับ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้http://pantip.com/topic/30657304
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้http://pantip.com/topic/30722282
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้http://pantip.com/topic/30774613
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้http://pantip.com/topic/30804232
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้http://pantip.com/topic/30860341
- วันนี้วันอาทิตย์ที่ 25 ส.ค.56 ก็เป็นอีกหนึ่งวันที่ผมกับแม่มานั่งนึกกันว่าอยากทานอะไรกันดี ก็มาจบที่ "ก๋วยเตี๋ยวหลอด" ครับ แต่ต้องบอกไว้ก่อนนะครับว่า ก๋วยเตี๋ยวหลอด สูตรคุณแม่ผมส่วนมากท่านจะห่อก๋วยเตี๋ยวให้เป็นหลอด เวลาจะได้ทานง่ายๆ แต่ถ้าท่านใดอยากจะฉีกเส้นแล้วเอาเครื่องราดก็ไม่ผิดกติกาครับ เรามาดูกันเลยว่าฝีมือคุณแม่ผมกับเมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดนี้จะสู้ตามร้าน อื่นๆได้หรือเปล่า (คงได้อยู่เนอะเพราะว่าผมทานมาตั้งแต่เด็กๆ จนตอนนี้ก็ครึ่งชีวิตแล้ว 555) สูตรนี้ท่านใดที่จะทำตามแล้วจะใส่อะไรเพิ่มก็ไม่สงวนลิขสิทธิ์นะครับ มาดูกันเลยครับ
- เครื่องปรุงไม่มีอะไรมากครับ อย่างแรกก็นี่เลย หัวไชโป๊หวานแบบสับละเอียด ได้แล้วก็เอามาล้างแล้วพักเสด็ดน้ำไว้ครับ
- เต้าหู้ครับ พระเอกของงานนี้ เอามาซอยแล้วแต่ชอบครับว่าอยากได้ชิ้นใหญ่หรือว่าชิ้นเล็กแบบในภาพ ถ้าทำแบบตักราดหน้าก็จะหั่นให้ใหญ่กว่านี้ แต่ครั้งนี้ผมทำแบบม้วนเลยหั่นเล็กลงเพื่อความสะดวกในการห่อครับ
- หมูบดครับ ที่จริงผมใส่สามชั้นหั่นเพิ่มไปด้วยแต่ไม่ได้ถ่ายมาให้ดูครับ
- เรียงต่อมาเลยครับ กุ้งแห้งและเห็ดหอมซอยบาง แช่น้ำพักไว้, ถั่วงอก แล้วก็ตัวที่ทำให้เป็นก๋วยเตี๋ยวครับ นั่นคือ ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบยังไม่หั่น ครั้งนี้ซื้อมาค่อนข้างผิดหวังเพราะว่ากุ้งแห้งที่เส้นก๋วยเตี๋ยวมันมีแค่ที่เห็น พอลองมาคลี่ดูหากุ้งแห้งไม่เห็นเลยครับ นึกถึงสุภาษิตคำนึงเลยว่า ผักชีโรยหน้า ทำกันได้ โรงงานผลิตเส้น เดี๋ยวดูรูปตอนต่อไปจะเห็นเลยว่ากุ้งแห้งไม่เห็นเลย แม่ผมเลยเอาส่วนที่มีกุ้งแห้งทำเป็นแบบราดหน้าเครื่องเอาครับ ส่วนไม่มีกุ้งแห้งเอามาห่อครับ
- ขั้นแรกเลยก็เอาเต้าหู้มาทอดกับน้ำมันก่อนครับ เอาพอเหลือง ครั้งนี้เยอะไปหน่อยเลยดูเหมือนว่าผัด ที่จริงทอดครับแต่น้ำมันไม่เยอะเท่าไหร่
- ต้องขออภัยที่อาจจะถ่ายตอนทำลงมาให้ดูไม่มาก ผมจะอธิบายเอาแล้วกันนะครับ ครั้งนี้มันมากเกินที่กะทะจะรับไหวเลยต้องเปลี่ยนมาทำด้วยหม้อครับ ก็เอาหมูบดและหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงผัด (ในหม้อเนี่ยแหล่ะ) พอสุกก็ใส่เต้าหู้ที่ทอดแล้วมาลงหม้อ จากนั้นก็ใส่หัวไชโป๊ แล้วผัดต่อ ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรสหรือผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้ครับ) แล้วก็ซีอิ๊วดำ เติมน้ำลงไป (สำหรับท่านที่ชอบราดน้ำเยอะๆ ปกติแล้วบ้านผมจะทำแห้งๆ เพราะว่าเอามาห่อเส้น แต่ครั้งนี้คุณภรรยาขอไว้เลยต้องตามใจคุณภรรยาของผมหน่อยเพราะว่าเธอเคยชินกับการทานแต่แบบราดตามสูตรที่บ้านของเธอ ครั้งนี้เลยทำให้มีน้ำเยอะนิดหน่อยครับ) ในภาพนี้เป็นตอนที่ปรุงรสแล้วครับ แบบว่าถ่ายทำไม่ทัน กลิ่นตอนนี้หอมมว้าก เสียดายที่อินเตอร์เน็ตไม่มีระบบเซฟกลิ่น จะได้รู้ว่ามันหอมขนาดไหน อิอิอิ
- จากนั้นก็มาทำให้มันเป็น Real "ก๋วยเตี๋ยวหลอด" กันครับ โดยการมาห่อให้เป็นหลอดๆกันนั่นเอง ห่อไม่ยากครับถ้าใครห่อป๋อเปี๊ยะทอดเป็นก็ห่อเหมือนกันคือ วางไส้ พับปิดหัวปิดท้าย แล้วตลบให้เป็นม้วน สังเกตุเส้นที่ห่อนะครับ หากุ้งแห้งไม่เจอเลย 555 มันหลอกให้เราตายใจโดยใส่กุ้งแห้งเยอะๆด้านหน้า อย่าให้รู้ว่าโรงงานผลิตมันอยู่ที่ไหนจะไปถล่มมานนนนน
- เสร็จแล้วก็เรียงไว้รอเวลาที่เราจะซึ้งครับ เราต้องซึ้งกับมันก่อนถึงจะเอาไปนึ่งได้ (มุกนี้จะฮากริบไหมนี่) เอาเป็นว่าจัดลงใส่ซึ้งแล้วเอาไปนึ่งครับ
- จากนั้นก็จัดใส่จานครับ โปะหน้าด้วยถั่วงอกลวก แล้วก็โรยด้วยกระเทียมเจียว ครั้งนี้ต้องขออภัยที่ไม่ได้จัดอย่างสวยงาม อาจจะดูเลอะเทอะนิสนุงเพราะว่าในจานนี้มีประชากรก๋วยเตี๋ยวอยู่ 5 หลอดด้วยกันครับ แล้วก็ยังไปตักเครื่องมันราดเพิ่มอีกนิสนุง เหยาะซีอิ๊วดำเยอะๆ (อาจจะดูไม่น่าทานแต่มันเป็นความ Fin ส่วนตัวของ จขกท. ล้วนๆครับ แบบว่าไม่ได้ทำขาย ถ้าทำขายคงจัดสวยกว่านี้เนาะ อิอิอิอิ)
- ซูมๆ กันให้ดูครับ ผมเป็นคนที่ชอบทานกับซีอิ๊วดำเยอะๆ กระเทียมเจียวเยอะๆ อาจจะออกเค็มนิสนุง อย่าลืมว่าเป็นความ Fin ส่วนตัวครับ อย่าได้ลองเชียวถ้าใจไม่รัก สีอาจจะไม่ค่อยสวยแต่อร่อยด้วยฝีมือคุณแม่ครับ
- ใกล้เข้าไปอีกนิสสสสสส นุงงงงง
- จบแล้วครับ เมนูที่ทำไม่ยากแต่ก็ไม่ได้ง่ายนัก (ถ้าจะเอามาห่อ) ไส้ที่ทำเหลืออีกครึ่งนึงคิดว่าอาทิตย์หน้าคงได้รีรันรอบสองแน่ครับ ก็เป็นรีวิวที่ทำขึ้นมาเพราะว่าอยากจะแชร์ให้ท่านได้ดูกัน เป็นเมนูวันหยุดสบายๆอีกวันที่สามารถทำให้ลูกหลานทานก็ได้ สามีภรรยาทำทานกันเองก็ดี คุณพี่คุณเพื่อนทำแบ่งกันทานก็สุขใจ สิ่งใดที่ผิดพลาดต้องขออภัย สามารถติชมกันได้ครับ และก็ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาอ่านกระทู้นี้นะครับ จะให้ดีเข้ามาคุยกันครับ ส่วนเรื่อง Likes ไม่ Likes ไม่ซีเรียสครับ ขอแค่ Love ก็พอ ครั้งหน้าจะเป็นรีวิวเมนูไหน หรือร้านอะไร ติดตามกันได้ครับ ครั้งนี้ก็สวัสดีมีตังค์ใช้ครับ
ปล. เครื่องที่ใส่จะลดจะเพิ่มก็ได้ครับ ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลา น้ำเต้า เอ้ย ไม่ใช่ กุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึก (บางสูตรจะใส่กุนเชียงกับปลาหมึกแห้งด้วยครับ เช่น ที่บ้านเมียผม แม่ยายก็ชอบทำให้ทานครับแต่เป็นแบบตักเครื่องราด หรือแถวบ้านเมียที่เป็นร้านขายจะใส่หมูกรอบให้ด้วย ก็แล้วแต่ชอบครับ)
[CR] ก๋วยเตี๋ยวหลอด ทำเอง เมนูมื้อกลางวันประจำวันอาทิตย์ ฝีมือคุณแม่ค้าบบบบ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
- วันนี้วันอาทิตย์ที่ 25 ส.ค.56 ก็เป็นอีกหนึ่งวันที่ผมกับแม่มานั่งนึกกันว่าอยากทานอะไรกันดี ก็มาจบที่ "ก๋วยเตี๋ยวหลอด" ครับ แต่ต้องบอกไว้ก่อนนะครับว่า ก๋วยเตี๋ยวหลอด สูตรคุณแม่ผมส่วนมากท่านจะห่อก๋วยเตี๋ยวให้เป็นหลอด เวลาจะได้ทานง่ายๆ แต่ถ้าท่านใดอยากจะฉีกเส้นแล้วเอาเครื่องราดก็ไม่ผิดกติกาครับ เรามาดูกันเลยว่าฝีมือคุณแม่ผมกับเมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดนี้จะสู้ตามร้าน อื่นๆได้หรือเปล่า (คงได้อยู่เนอะเพราะว่าผมทานมาตั้งแต่เด็กๆ จนตอนนี้ก็ครึ่งชีวิตแล้ว 555) สูตรนี้ท่านใดที่จะทำตามแล้วจะใส่อะไรเพิ่มก็ไม่สงวนลิขสิทธิ์นะครับ มาดูกันเลยครับ
- เครื่องปรุงไม่มีอะไรมากครับ อย่างแรกก็นี่เลย หัวไชโป๊หวานแบบสับละเอียด ได้แล้วก็เอามาล้างแล้วพักเสด็ดน้ำไว้ครับ
- เต้าหู้ครับ พระเอกของงานนี้ เอามาซอยแล้วแต่ชอบครับว่าอยากได้ชิ้นใหญ่หรือว่าชิ้นเล็กแบบในภาพ ถ้าทำแบบตักราดหน้าก็จะหั่นให้ใหญ่กว่านี้ แต่ครั้งนี้ผมทำแบบม้วนเลยหั่นเล็กลงเพื่อความสะดวกในการห่อครับ
- หมูบดครับ ที่จริงผมใส่สามชั้นหั่นเพิ่มไปด้วยแต่ไม่ได้ถ่ายมาให้ดูครับ
- เรียงต่อมาเลยครับ กุ้งแห้งและเห็ดหอมซอยบาง แช่น้ำพักไว้, ถั่วงอก แล้วก็ตัวที่ทำให้เป็นก๋วยเตี๋ยวครับ นั่นคือ ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบยังไม่หั่น ครั้งนี้ซื้อมาค่อนข้างผิดหวังเพราะว่ากุ้งแห้งที่เส้นก๋วยเตี๋ยวมันมีแค่ที่เห็น พอลองมาคลี่ดูหากุ้งแห้งไม่เห็นเลยครับ นึกถึงสุภาษิตคำนึงเลยว่า ผักชีโรยหน้า ทำกันได้ โรงงานผลิตเส้น เดี๋ยวดูรูปตอนต่อไปจะเห็นเลยว่ากุ้งแห้งไม่เห็นเลย แม่ผมเลยเอาส่วนที่มีกุ้งแห้งทำเป็นแบบราดหน้าเครื่องเอาครับ ส่วนไม่มีกุ้งแห้งเอามาห่อครับ
- ขั้นแรกเลยก็เอาเต้าหู้มาทอดกับน้ำมันก่อนครับ เอาพอเหลือง ครั้งนี้เยอะไปหน่อยเลยดูเหมือนว่าผัด ที่จริงทอดครับแต่น้ำมันไม่เยอะเท่าไหร่
- ต้องขออภัยที่อาจจะถ่ายตอนทำลงมาให้ดูไม่มาก ผมจะอธิบายเอาแล้วกันนะครับ ครั้งนี้มันมากเกินที่กะทะจะรับไหวเลยต้องเปลี่ยนมาทำด้วยหม้อครับ ก็เอาหมูบดและหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงผัด (ในหม้อเนี่ยแหล่ะ) พอสุกก็ใส่เต้าหู้ที่ทอดแล้วมาลงหม้อ จากนั้นก็ใส่หัวไชโป๊ แล้วผัดต่อ ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรสหรือผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้ครับ) แล้วก็ซีอิ๊วดำ เติมน้ำลงไป (สำหรับท่านที่ชอบราดน้ำเยอะๆ ปกติแล้วบ้านผมจะทำแห้งๆ เพราะว่าเอามาห่อเส้น แต่ครั้งนี้คุณภรรยาขอไว้เลยต้องตามใจคุณภรรยาของผมหน่อยเพราะว่าเธอเคยชินกับการทานแต่แบบราดตามสูตรที่บ้านของเธอ ครั้งนี้เลยทำให้มีน้ำเยอะนิดหน่อยครับ) ในภาพนี้เป็นตอนที่ปรุงรสแล้วครับ แบบว่าถ่ายทำไม่ทัน กลิ่นตอนนี้หอมมว้าก เสียดายที่อินเตอร์เน็ตไม่มีระบบเซฟกลิ่น จะได้รู้ว่ามันหอมขนาดไหน อิอิอิ
- จากนั้นก็มาทำให้มันเป็น Real "ก๋วยเตี๋ยวหลอด" กันครับ โดยการมาห่อให้เป็นหลอดๆกันนั่นเอง ห่อไม่ยากครับถ้าใครห่อป๋อเปี๊ยะทอดเป็นก็ห่อเหมือนกันคือ วางไส้ พับปิดหัวปิดท้าย แล้วตลบให้เป็นม้วน สังเกตุเส้นที่ห่อนะครับ หากุ้งแห้งไม่เจอเลย 555 มันหลอกให้เราตายใจโดยใส่กุ้งแห้งเยอะๆด้านหน้า อย่าให้รู้ว่าโรงงานผลิตมันอยู่ที่ไหนจะไปถล่มมานนนนน
- เสร็จแล้วก็เรียงไว้รอเวลาที่เราจะซึ้งครับ เราต้องซึ้งกับมันก่อนถึงจะเอาไปนึ่งได้ (มุกนี้จะฮากริบไหมนี่) เอาเป็นว่าจัดลงใส่ซึ้งแล้วเอาไปนึ่งครับ
- จากนั้นก็จัดใส่จานครับ โปะหน้าด้วยถั่วงอกลวก แล้วก็โรยด้วยกระเทียมเจียว ครั้งนี้ต้องขออภัยที่ไม่ได้จัดอย่างสวยงาม อาจจะดูเลอะเทอะนิสนุงเพราะว่าในจานนี้มีประชากรก๋วยเตี๋ยวอยู่ 5 หลอดด้วยกันครับ แล้วก็ยังไปตักเครื่องมันราดเพิ่มอีกนิสนุง เหยาะซีอิ๊วดำเยอะๆ (อาจจะดูไม่น่าทานแต่มันเป็นความ Fin ส่วนตัวของ จขกท. ล้วนๆครับ แบบว่าไม่ได้ทำขาย ถ้าทำขายคงจัดสวยกว่านี้เนาะ อิอิอิอิ)
- ซูมๆ กันให้ดูครับ ผมเป็นคนที่ชอบทานกับซีอิ๊วดำเยอะๆ กระเทียมเจียวเยอะๆ อาจจะออกเค็มนิสนุง อย่าลืมว่าเป็นความ Fin ส่วนตัวครับ อย่าได้ลองเชียวถ้าใจไม่รัก สีอาจจะไม่ค่อยสวยแต่อร่อยด้วยฝีมือคุณแม่ครับ
- ใกล้เข้าไปอีกนิสสสสสส นุงงงงง
- จบแล้วครับ เมนูที่ทำไม่ยากแต่ก็ไม่ได้ง่ายนัก (ถ้าจะเอามาห่อ) ไส้ที่ทำเหลืออีกครึ่งนึงคิดว่าอาทิตย์หน้าคงได้รีรันรอบสองแน่ครับ ก็เป็นรีวิวที่ทำขึ้นมาเพราะว่าอยากจะแชร์ให้ท่านได้ดูกัน เป็นเมนูวันหยุดสบายๆอีกวันที่สามารถทำให้ลูกหลานทานก็ได้ สามีภรรยาทำทานกันเองก็ดี คุณพี่คุณเพื่อนทำแบ่งกันทานก็สุขใจ สิ่งใดที่ผิดพลาดต้องขออภัย สามารถติชมกันได้ครับ และก็ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาอ่านกระทู้นี้นะครับ จะให้ดีเข้ามาคุยกันครับ ส่วนเรื่อง Likes ไม่ Likes ไม่ซีเรียสครับ ขอแค่ Love ก็พอ ครั้งหน้าจะเป็นรีวิวเมนูไหน หรือร้านอะไร ติดตามกันได้ครับ ครั้งนี้ก็สวัสดีมีตังค์ใช้ครับ
ปล. เครื่องที่ใส่จะลดจะเพิ่มก็ได้ครับ ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลา น้ำเต้า เอ้ย ไม่ใช่ กุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึก (บางสูตรจะใส่กุนเชียงกับปลาหมึกแห้งด้วยครับ เช่น ที่บ้านเมียผม แม่ยายก็ชอบทำให้ทานครับแต่เป็นแบบตักเครื่องราด หรือแถวบ้านเมียที่เป็นร้านขายจะใส่หมูกรอบให้ด้วย ก็แล้วแต่ชอบครับ)