เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
Aloha Friday … ศุกร์ลั้ลลา และแล้วศุกร์สโมสรได้มาถึงอีกแล้ว สัปดาห์หนึ่ง ๆ ผ่านพ้นไปไวมาก อีกไม่กี่วันก็จะสิ้นเดือนอีกแล้ว หลังจากเดือนกันยายนไปแล้วเวลาจะเร็วขึ้นมาก และไม่นานก็สิ้นปี เอวัง ... ใช้เวลาในแต่ละวันให้มีความสุข ให้เกิดประโยชน์ทุกวินาที สืบเนื่องจากเมื่อเช้า ก่อนบ่งบ๊งจะออกมาปฏิบัติภารกิจประจำวัน คุณพี่สาวหยิบถุงมันฝรั่งที่สอยมาจากร้านพืชผักปลอดสารเจ้าประจำ แล้วถามเรา “เธอไม่เอามันฝรั่งมาทำกับข้าวรึ??” คำถามของนาง ประมาณมัดมือชกให้เราต้องรับผิดชอบกับสิ่งนั้นอีกแล้ว เป็นประจำ เราเลยสวนกลับไป “นายเลิกอุดหนุนแม่ค้าด้วยความเห็นใจสักทีเถอะ” เพราะบ่อยครั้งที่หล่อนซื้อพืชผักเจ้าประจำเพราะทนเสียงแม่ค้าร้องขอ ให้ช่วยซื้อ และด้วยนิสัยเกรงเห็นใจแม่ค้า นางก็จะขนซื้อผักต่าง ๆ มา จากนั้นผักสดเหล่านั้นจะมากองรวมกันอยู่ในตู้เย็นอย่าง เยอะ เยอะ ที่สุดก็ต้องเก็บทิ้ง เพราะหาคนช่วยรับประทานไม่ได้ แม่บ้านก็ไม่กิน หลังจากโดนมัดมือชกประหนึ่งต้องเป็นผู้รับผิดชอบกับเจ้ามันฝรั่ง ที่ผู้ซื้อหวังดีซื้อมา แต่ความรับผิดชอบตกหนักที่เรา “แม่ครัวหัวบาก” บ่งบ๊งศรีเริ่มใช้สมอง มองถุงมันฝรั่งแล้วคิดหนัก เราจะทำเมนูอะไร จะทำเฟรชไฟร์, ทำซุปมันฝรั่ง, ทำแมสโพเตโต้, ต้มกินกับสเต๊ก แล้ว มันยังจะนำมาประกอบอาหารอะไรได้อีก คิดหนักอีกแล้ว บ่งบ๊งศรี แต่อย่างไรก็ต้องกำจัดก่อนที่มันสองถุงนั่นจะแตกใบอ่อนเพื่อไปต่อ ที่สุดแล้วก็คงหนีไม่พ้นเมนูเรียกน้ำย่อยหน้าตาตามนี้กระมัง??!! Cottage Pie Cottage Pie - คอทเทจพาย คือพายปิดหน้าสไตล์อังกฤษ ส่วนจะปิดหน้าด้วยแผ่นแป้งพัฟปิดทับมันฝรั่งบด หรือจะเปิดหน้า ให้เห็นส่วนมันบดแบบนี้ เชิญเลือกในแบบที่ชอบนะ มังคะ ส่วนประกอบแบ่งออกเป็นสองส่วนตามนี้ Cottage Pie ส่วนประกอบตัวไส้ เนื้อไก่สับ 220 กรัม น้ำสต๊อกไก่ 150 กรัม หอมใหญ่หั่นเต๋า 60 กรัม เซอเลอรี่หั่นเต๋า 30 กรัม แครอทหั่นเต๋า 40 กรัม ถั่วลันเตาเม็ด 40 กรัม ข้าวโพดเม็ด 40 กรัม กระเทียมสับ 6 กรัม ใบกระวาน 2-3 ใบ ใบไทม์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ หรือ โรสแมรี่ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย หรือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 25 กรัม วิธีทำ ตั้งกระทะใส่เนยหรือน้ำมันพืช นำกระเทียมสับลงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ เมื่อหัวหอมสุกใสใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่เนื้อไก่ ใส่ใบกระวาน ใส่แป้งสาลี แล้วผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกไก่ ใส่ผักเซอเรอลี่หั่นเต๋า แครอท และถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น เกลือป่น ใบไทม์ป่น หรือ ใบโรสแมรี่/ออริกาโน่ เสร็จแล้วพักในส่วนไส้สตูไก่ไว้ก่อน มาต่อกันในส่วนท๊อปปิ้งมันบด ส่วนประกอบมันบด มันฝรั่งต้ม 350 กรัม ครีมข้น 30 กรัม นมสดจืด 30 กรัม เนยสดจืด 30 เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำมันบด ต้มมันฝรั่งจนสุก น้ำมาบดละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง หากต้องการความเร็วก็ใส่ในเครื่อง food processor ใส่นมสด, ครีมข้น, เนยละลาย, คนผสมให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วย เกลือป่น พริกไทยป่น ลูกจันทน์ป่น คนผสมให้เข้ากันดี แล้วเทใส่ในชาม พักไว้ เตรียมถ้วยอบ บ่งบ๊งใช้ถ้วย Ramekins สีขาวแบบนี้นะคะ นำสตูว์ไก่ที่ปรุงไว้แล้วใส่ในก้นถ้วยอบ มากน้อยตามชอบ นำมันฝรั่งบดปรุงรสที่พักไว้จนเย็นใส่ในถุงบีบ เลือกหัวบีบที่ใช้แต่งหน้าเค้ก เลือกลวดลายและขนาดตามชอบ ลงมือบีบมันฝรั่งให้เป็นลวดลายต่าง ๆ หรือทำแบบง่าย ๆ โดยใช้ ช้อนตักมันแล้วโปะลงไป จะปาดเรียบหรือแบบดิบ ๆ ก็ว่ากันไป เลือกหัวบีบขนาดเล็กไปนิดทำให้ชิ้นมันที่บดไม่ละเอียดติดหัวบีบ บีบได้ไม่คล่อง ติด ๆ ขัด ๆ น่าโมโห ลายออกมาเลยไม่สวยเลย แต่งหน้าด้วย egg wash เพื่อความสวยงาม นำไข่แดงของไข่ไก่ผสมกับครีมข้น หรือนมสด นำเข้าอบด้วยไฟบนที่ 180 C นานประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้มีสีเข้ม สูตรนี้ทำได้ประมาณ 10 ถ้วย ถ้วยกระดาษคัพเค้กแบบนำเข้าอบนะคะ หรือใครขี้เกียจ ไม่อยากเสียเวลาก็สามารถทำใส่พิมพ์ฟอยด์ขนาดใหญ่ หรือชามแก้วทนไฟนำเข้าอบได้ แล้วใช้วิธีตักเสริฟแบบนั้นก็ได้นะคะ คนไทยเรามักประดิบประดอย ส่วนใหญ่ที่เราเห็นฝรั่งเขาทำ เป็นแบบตักมันฝรั่งบดโปะ ๆ ลงไป ไม่ต้องสวยงาม แต่กินได้ เลือกหัวบีบเล็กไปหน่อย บีบมันฝรั่งแล้วเส้นออกมาไม่สวย แต่ก็ไม่เป็นไร เราไม่ได้ทำไปมอบให้ใคร ทำกินเอง อ่ะน๊ะ ดีกว่านี้ยังเอาเลย คิดอะไรมาก พรุ่งนี้ก็เช้าแล้ว เย้อออ ถึงเวลากินแล้ว เสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ ได้อรรถรสสุด ๆ เป็นอย่างไรบ้างคะ คอทเทจพาย พายมันบดแบบฝรั่ง หน้าตาและสีสัน ถูกใจเพื่อน ๆ ชาวก้นครัวหรือไม่คะ รับประทานขณะที่ยังร้อน ๆ โอ้ววว ฟินสุด ๆ ขอบอก บางท่านเห็นขั้นตอนการทำแล้วอาจถอดใจไปเลย ดูมันหลายขั้นตอน จะยุ่งยากตรงขั้นตอนเตรียมการส่วนต่าง ๆ แต่เมื่อทุกส่วนเตรียมพร้อม ตอนประกอบไม่ยุ่งยากเลยนะคะ ลองทำเสริฟสมาชิกในครอบครัวในวันหยุดนี้นะคะ บ่งบ๊ว่าทำเป็นเมนูรับรองแขกผู้มาเยือนก็ไม่เลวเลยน๊ะ เป็นเมนูที่ดูดี รสชาติแจ๋ว สร้างความประทับใจให้ผู้ชิม
[CR] +*""*+บ่งบ๊งชวนทำ > Cottage Pie - พายมันบด feat. สตูว์ไก่ < แหล่มน๊ะ +*""*+
สัปดาห์หนึ่ง ๆ ผ่านพ้นไปไวมาก อีกไม่กี่วันก็จะสิ้นเดือนอีกแล้ว
หลังจากเดือนกันยายนไปแล้วเวลาจะเร็วขึ้นมาก และไม่นานก็สิ้นปี
เอวัง ... ใช้เวลาในแต่ละวันให้มีความสุข ให้เกิดประโยชน์ทุกวินาที
คุณพี่สาวหยิบถุงมันฝรั่งที่สอยมาจากร้านพืชผักปลอดสารเจ้าประจำ
แล้วถามเรา “เธอไม่เอามันฝรั่งมาทำกับข้าวรึ??” คำถามของนาง
ประมาณมัดมือชกให้เราต้องรับผิดชอบกับสิ่งนั้นอีกแล้ว เป็นประจำ
เราเลยสวนกลับไป “นายเลิกอุดหนุนแม่ค้าด้วยความเห็นใจสักทีเถอะ”
เพราะบ่อยครั้งที่หล่อนซื้อพืชผักเจ้าประจำเพราะทนเสียงแม่ค้าร้องขอ
ให้ช่วยซื้อ และด้วยนิสัยเกรงเห็นใจแม่ค้า นางก็จะขนซื้อผักต่าง ๆ มา
จากนั้นผักสดเหล่านั้นจะมากองรวมกันอยู่ในตู้เย็นอย่าง เยอะ เยอะ
ที่สุดก็ต้องเก็บทิ้ง เพราะหาคนช่วยรับประทานไม่ได้ แม่บ้านก็ไม่กิน
ที่ผู้ซื้อหวังดีซื้อมา แต่ความรับผิดชอบตกหนักที่เรา “แม่ครัวหัวบาก”
บ่งบ๊งศรีเริ่มใช้สมอง มองถุงมันฝรั่งแล้วคิดหนัก เราจะทำเมนูอะไร
จะทำเฟรชไฟร์, ทำซุปมันฝรั่ง, ทำแมสโพเตโต้, ต้มกินกับสเต๊ก แล้ว
มันยังจะนำมาประกอบอาหารอะไรได้อีก คิดหนักอีกแล้ว บ่งบ๊งศรี
แต่อย่างไรก็ต้องกำจัดก่อนที่มันสองถุงนั่นจะแตกใบอ่อนเพื่อไปต่อ
ที่สุดแล้วก็คงหนีไม่พ้นเมนูเรียกน้ำย่อยหน้าตาตามนี้กระมัง??!!
Cottage Pie
Cottage Pie - คอทเทจพาย คือพายปิดหน้าสไตล์อังกฤษ
ส่วนจะปิดหน้าด้วยแผ่นแป้งพัฟปิดทับมันฝรั่งบด หรือจะเปิดหน้า
ให้เห็นส่วนมันบดแบบนี้ เชิญเลือกในแบบที่ชอบนะ มังคะ
ส่วนประกอบแบ่งออกเป็นสองส่วนตามนี้
Cottage Pie
ส่วนประกอบตัวไส้
เนื้อไก่สับ 220 กรัม
น้ำสต๊อกไก่ 150 กรัม
หอมใหญ่หั่นเต๋า 60 กรัม
เซอเลอรี่หั่นเต๋า 30 กรัม
แครอทหั่นเต๋า 40 กรัม
ถั่วลันเตาเม็ด 40 กรัม
ข้าวโพดเม็ด 40 กรัม
กระเทียมสับ 6 กรัม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ใบไทม์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ หรือ โรสแมรี่
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย หรือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 25 กรัม
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่เนยหรือน้ำมันพืช นำกระเทียมสับลงผัดให้หอม
ใส่หอมใหญ่ เมื่อหัวหอมสุกใสใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่เนื้อไก่
ใส่ใบกระวาน ใส่แป้งสาลี แล้วผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกไก่
ใส่ผักเซอเรอลี่หั่นเต๋า แครอท และถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากันดี
ปรุงรสด้วย
พริกไทยป่น
เกลือป่น
ใบไทม์ป่น
หรือ ใบโรสแมรี่/ออริกาโน่
เสร็จแล้วพักในส่วนไส้สตูไก่ไว้ก่อน
มาต่อกันในส่วนท๊อปปิ้งมันบด
ส่วนประกอบมันบด
มันฝรั่งต้ม 350 กรัม
ครีมข้น 30 กรัม
นมสดจืด 30 กรัม
เนยสดจืด 30
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำมันบด
ต้มมันฝรั่งจนสุก น้ำมาบดละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง
หากต้องการความเร็วก็ใส่ในเครื่อง food processor
ใส่นมสด, ครีมข้น, เนยละลาย, คนผสมให้เข้ากันดี
ปรุงรสด้วย เกลือป่น พริกไทยป่น ลูกจันทน์ป่น
คนผสมให้เข้ากันดี แล้วเทใส่ในชาม พักไว้
เตรียมถ้วยอบ บ่งบ๊งใช้ถ้วย Ramekins สีขาวแบบนี้นะคะ
นำสตูว์ไก่ที่ปรุงไว้แล้วใส่ในก้นถ้วยอบ มากน้อยตามชอบ
นำมันฝรั่งบดปรุงรสที่พักไว้จนเย็นใส่ในถุงบีบ
เลือกหัวบีบที่ใช้แต่งหน้าเค้ก เลือกลวดลายและขนาดตามชอบ
ลงมือบีบมันฝรั่งให้เป็นลวดลายต่าง ๆ หรือทำแบบง่าย ๆ โดยใช้
ช้อนตักมันแล้วโปะลงไป จะปาดเรียบหรือแบบดิบ ๆ ก็ว่ากันไป
เลือกหัวบีบขนาดเล็กไปนิดทำให้ชิ้นมันที่บดไม่ละเอียดติดหัวบีบ
บีบได้ไม่คล่อง ติด ๆ ขัด ๆ น่าโมโห ลายออกมาเลยไม่สวยเลย
แต่งหน้าด้วย egg wash เพื่อความสวยงาม
นำไข่แดงของไข่ไก่ผสมกับครีมข้น หรือนมสด
นำเข้าอบด้วยไฟบนที่ 180 C นานประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้มีสีเข้ม
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 10 ถ้วย ถ้วยกระดาษคัพเค้กแบบนำเข้าอบนะคะ
หรือใครขี้เกียจ ไม่อยากเสียเวลาก็สามารถทำใส่พิมพ์ฟอยด์ขนาดใหญ่
หรือชามแก้วทนไฟนำเข้าอบได้ แล้วใช้วิธีตักเสริฟแบบนั้นก็ได้นะคะ
คนไทยเรามักประดิบประดอย ส่วนใหญ่ที่เราเห็นฝรั่งเขาทำ
เป็นแบบตักมันฝรั่งบดโปะ ๆ ลงไป ไม่ต้องสวยงาม แต่กินได้
เลือกหัวบีบเล็กไปหน่อย บีบมันฝรั่งแล้วเส้นออกมาไม่สวย
แต่ก็ไม่เป็นไร เราไม่ได้ทำไปมอบให้ใคร ทำกินเอง อ่ะน๊ะ
ดีกว่านี้ยังเอาเลย คิดอะไรมาก พรุ่งนี้ก็เช้าแล้ว เย้อออ
ถึงเวลากินแล้ว เสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ ได้อรรถรสสุด ๆ
เป็นอย่างไรบ้างคะ คอทเทจพาย พายมันบดแบบฝรั่ง
หน้าตาและสีสัน ถูกใจเพื่อน ๆ ชาวก้นครัวหรือไม่คะ
รับประทานขณะที่ยังร้อน ๆ โอ้ววว ฟินสุด ๆ ขอบอก
ดูมันหลายขั้นตอน จะยุ่งยากตรงขั้นตอนเตรียมการส่วนต่าง ๆ
แต่เมื่อทุกส่วนเตรียมพร้อม ตอนประกอบไม่ยุ่งยากเลยนะคะ
ลองทำเสริฟสมาชิกในครอบครัวในวันหยุดนี้นะคะ
บ่งบ๊ว่าทำเป็นเมนูรับรองแขกผู้มาเยือนก็ไม่เลวเลยน๊ะ
เป็นเมนูที่ดูดี รสชาติแจ๋ว สร้างความประทับใจให้ผู้ชิม