วันแม่วันดี ได้กินของฟรีแต่ต้องทำเอง คนเหนือเรียก "เจ๋วผักปั๋ง"

วันนี้ของฟรีมีมาแต่เช้า  เพื่อนเจ้าเก่าเจ้าเดิม บอกว่าไปขุนยวมมาได้เต้าหู้เจ้าเก่า
เป็นเต้าหู้อ่อนสีขาว ผมเรียกไม่ถูกว่าเป็นเต้าหู้ชนิดใด ลองดูจากรูปดีกว่า

เป็นก้อนใหญ่  แต่ผมเอามาหั่นเป็นก้อนลูกบาศก์พอคำ  เพื่อเตรียมจะทอด



อีก 1 ฟรี ก็คือผักปั๋ง  เพื่อนบอกว่าข้างรั้วที่บ้านเขาขึ้นเยอะมากกินแทบไม่ทัน เลยเด็ดมาแบ่งกันกิน

เป็นผักปั๋งที่มีแต่ใบอ่อนและยอดอ่อน  ยังไม่ออกดอก  แต่ก็แกงได้



ผมต้องรีบทำเป็นการสนองน้ำใจแสนงามที่เขาชอบเอาของมาฝาก  หน่อไม้เผาวันก่อน
ก็เจ้านี้แหละ

กะทอดเต้าหู้ก่อน  

ใครมีประสบการณ์เรื่องกระทะเหล็กช่วยดูกระทะใบนี้ให้หน่อย   ผมเผาตามขั้นตอนทุกอย่าง
ทำไมผิวข้างในเขาเป็นแบบนี้  เหมือนกับจะเป็นสนิม เคยเช็ดน้ำมันทิ้งไว้แล้วนะครับ



ผมว่าถ้าเรื่องทอด กระทะโบราณ ที่คนเหนือเราเรียก หม้อขาง  ค่อนข้างจะซื่อสัตย์มาก
ใบนี้ ผมบอกไม่ได้ว่ามันเป็นสินสมรส หรือว่ามีมาก่อนสมรส  รู้แต่ว่ามันเก๋ามาก



ทอดเต้าหู้เคยมีคนสอนไว้ว่า ให้เอาเต้าหู้แช่น้ำไว้อย่างนั้นแหละ



ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะท่วม  จะได้ทอดง่าย ๆ และสวย   น้ำมันร้อนแล้วช้อนเต้าหู้ลงทอดเลย
ไม่ต้องสะเด็ดน้ำ  ระวังเรื่องน้ำมันกระเด็นหน่อย  ว่ากันว่าจะได้เต้าหู้ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน



ไฟกลางค่อนข้างไปทางแรง  จะได้ไม่อมน้ำมัน



ใช้สายตาเป็นตัวตัดสิน



เดี๋ยวมาเจี๋ยวผักปั๋งกันครับ

---