ไข่แดงกับไข่ขาว

สวัสดีค่ะ หนูอยากรู้ว่า การทำเค้กสูตรบางสูตรทำไมใช้ไข่แดงมากกว่าไข่ขาวคะ  อย่างเช่น

สูตรที่ใช้ไข่ 4ฟอง   บางสุตรใช้แดง2ฟอง ไข่ทั้งใบ2ฟอง
                          บางสูตรใช้ไข้ทั่งฟอง4ฟองเลย

หนูสงสัยว่ามันต่างกันอยอ่างไรคะ มีผลต่อเนื้อเค้กอย่างไร