ฝักแรกแห่งปี เมนูนี้มอบแด่ทุกท่าน "คั่วบะลิดไม้"

บะลิดไม้ (เหนือ)  เพกา  ลิ้นฟ้า  (ทั่ว ๆ ไป)  หรือภาคใดมีชื่อเรียกเฉพาะช่วยแชร์กันหน่อย

เมื่อตอนต้น ๆ เดือน  ขี่รถเที่ยว ผ่านต้นบะลิดไม้  เอาเลนส์เทเล่สอยลงมา  ยังเป็นอย่างนี้อยู่เลย



มาวันนี้ไปเดินเล่นกาดพุธ  เจอวางขายเป็นอย่างนี้แล้วครับ  ฝักเล็ก 10 บาท  ใหญ่ 20 บาท



ดูชัด ๆ เขาเอาฝักสด ๆ ไปเผาไฟจนเปลือกไหม้ แล้วขูดล้างให้สะอาด  ทำแบบนี้ช่วยลดความขม
ลงไปได้เยอะ



วันนี้ตั้งใจจะทำ "คั่วบะลิดไม้ ใส่จิ๊นส้ม"  เอาลิดไม้ซอยเป็นฝอยเล็ก ๆ เสร็จแล้วน้ำไปคั่นกับเกลือป่น
ให้ลดความขมลงไปอีก  เพื่อเป็นการยืนยันว่ายังไม่แก่  ยังไม่ชอบของขม 555



คั่วลิดไม้จะให้เจ๋งกลมกล่อมจริง ๆ ต้องผสมหน่อไม้ต้มลงไปด้วย  มันจะไปผสมกันระหว่างหวานกับขม
ให้กลมกลืนกัน (ป้าต่วม ละครซอเป็นผู้แนะนำให้ลองทำ)



แหนมหรือจิ๊นส้มยี่ห้อสล่าปู่  สองถุงบี้แล้วได้ไม่น้อย



เตรียมคั่ว กับข้าวเมืองแบบนี้เราไม่เรียกผัดนะครับ  คั่วน้ำพริกก่อนด้วยไฟอ่อน
(น้ำพริกประกอบด้วย พริกชีฟ้่สด  หอมแดง  กระเทียม  กะปิแกง  โขลกหยาบ)



พริกหอมดีแล้ว เอาจิ๊นส้มลงผัด



ตามด้วยลิดไม้กับหน่อทันที  แหนมผัดนานมันจะแฉะ



ไม่ได้คั่วไฟแรง  แป๊บเดียวเสร็จนะครับ  ต้องเติมน้ำแล้วอุ๊บไฟอ่อนให้เข้าเนื้อหรือคำเมือง
ว่า "เป๊อะ"



หมั่นคน จนน้ำแห้ง  ชิมปรุงรส  ตักใส่จาน  หน้าตาไม่เลวเลยสำหรับเมนูนี้

---

ฝักเล็กสล่าซอยแช่น้ำปลาใส่ตู้เย็นไว้   คนเหนือคงพอจะเดาได้ว่าสล่าคิดอะไรไว้ในหัว
ยังไม่บอกให้ลองทายกันเอง



สวัสดีครับ