Q::สอบถามข้อผิดพลาดการทำเมอเเรงค์

กระทู้คำถาม

วันนี้ลองทำเมอเเรงค์ เเล้วพบปัญหาในการทำ อยากรบกวนสอบถามผู้รู้ให้ความรู้ในข้อผิดพลาดค่ะ
วัตถุดิบ
ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย(ไม่ป่น) ครึ่งถ้วย
วิธีทำราบรื่น อบหนึ่งชั่วโมง พอเตาติ๊งเสร็จก็เอาถาดขนมออกมา พักไว้ให้เย็น ขนมเย็นกรอบทานได้อร่อย

ปัญหา :: พอหยิบขนมออกมามันเหนียวหนึบติดมือ เหมือนเปลือกขนมละลาย อยากทราบว่า เป็นอย่างนี้เพราะอะไรหรอคะ?

ข้อสันนิษฐานจากตนเอง
:: น้ำตาลที่ใช้น้ำตาลเม็ด
:: ไม่ได้พักขนมให้เย็นในเตา

จึงอยากรบกวนสอบถาม ขอบคุณค่ะ