วันนี้ป้ามีเมนุ "อัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด" น่าตาน่ากินมากๆ ทำง่ายอร่อยด้วยค่ะ

กระทู้สนทนา

เบเกอรี่ ของหวาน ทำขนม วัตถุดิบทำขนม สูตรของหวาน

อัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด pineapple upside down cake

ใช้พิมพ์ขันข้าวขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซ.ม.
ได้ขนมจำนวน 8 ถ้วย

เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนนะคะ
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม
3. แป้งเค้ก 100 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 50 กรัม
6. นมข้นจืดหรือน้ำ 80 กรัม
7. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
8.เกลือป่น 1/8 ช.ช.
*** บีบเค้กใส่ประมาณ 3/4 ถ้วยนะคะ
(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 4 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 45 กรัม(
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

คาราเมล
1.น้ำตาลทราย 160 กรัม
2.น้ำ 50 กรัม
3.น้ำร้อนจัด 1 ข.ช.

สับประรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
เชอรี่เชื่อม 8 ลูก

ลิ้งวิธีทำ

วิธีทำ
1.เริ่มทำคาราเมลก่อนนะคะ ใส่น้ำตาลทราย+น้ำ ลงไปในหม้อต้ม
ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนสี เป็นสีเหลืองทอง หรือน้ำตาลแบบนี้ค่ะ
พอมีกลิ่นไหม้นิดๆดับเตา ใส่น้ำร้อนจัดลงไปเพื่อให้ลดความร้อนลง ยกจากเตาทันที

2.เทใส่ในพิมพ์ พักให้เซตตัวประมาณ 10 นาที

3.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่นม +น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี

4.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู+เกลือป่น(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน

5.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

6.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน
พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

7.พอคาราเมลเซตตัวแข็งแล้ว นำสับปะรดวางลงไป ตามด้วยเชอรี่เชื่อม บีบเค้กลงไปในพิมพ์
เคาะไล่ฟองอากาศ
อบอุณหภูมิ 150-160 ํ C ไฟบน-ล่าง
ปิดพัดลม เป็นเวลาประมาณ 35-40 นาที