ที่มา : http://chiangmai-eat-around.blogspot.com/p/blog-page_10.html
*************************************************************************

ชื่อ : หมูทอดจ่าเหลา
ร้านแบบไหน : แผงลอยแบบมีโต๊ะนั่งกิน
เวลา : ค่ำๆถึงดึกๆ 18.30-22.00 โดยประมาณ
บรรยากาศ :แผงลอยตลาดโต้รุ่ง

มีอยู่ 2 อย่างในโลกที่เคยทำให้ผมขับรถฝ่าพายุฝนจากเชียงใหม่ไปลำพูนตอนกลางคืน

อย่างแรกก็คือเด็กในคอนโทรลผมเอง

อย่างที่สองคือหมูทอดจ่าเหลา

จ่าเหลาคือใคร???

ครับ ผมเองก็ไม่ทราบ ทราบแต่ว่าหมูทอดจ่าเหลานั้นมีชื่อเสียงโด่งดังในหมู่คนกินข้าวนอกบ้าน ละแวกลานเจ้าแม่(จามเทวี)

ร้านหมูทอดจ่าเหลานี้หาได้ไม่ยากครับ อยู่ในตลาดโต้รุ่งข้างๆลานเจ้าแม่จามเทวี คนลำพูนสำเนียงเมืองหรือยองเรียกกันติดปากว่า กาดหนองดอก

ดอกอะไร?? อย่ามาถามผม

เดินเข้าไปในกาดหนองดอก มองหาร้านนี้ครับ



อาหารของทางร้านมีเพียง 2 อย่างเท่านั้น (ไม่รวมข้าวเหนียว) นั่นคือหมูทอด โดยอีกอย่างนั้น น้ำพริกหนุ่มและผักสดจะถูกวางเคียงจานหมูทอดมาโดยอัตโนมัติ ไม่ต้องสั่ง

ตามรูปนี้คือ หมูทอด 1 ชุด



หมูทอดจ่าเหลานั้น หั่นเป็นริ้วๆ ทอด เนื้อนุ่ม นวลเนียนปากอย่างยิ่ง สามารถสั่งเป็นเนื้อล้วนหรือสามชั้นล้วนได้ แต่ถ้าไม่สั่งอะไรเป็นพิเศษก็จะมาแบบนี้ครับ



น้ำพริกหนุ่มที่มาด้วยกันคล้ายน้ำพริกปลาของภาคกลางเป็นอย่างยิ่ง คือค่อนข้างเหลวแต่ข้น ไม่ใส่เนื้อปลา เผ็ด เค็มนำ เหมาะกับการปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนแล้วจุ่ม กัดหมูทอดคำ แล้วเอาข้าวเหนียวจุ่มน้ำพริกตาม

ผักสดของทางร้านที่มากับน้ำพริกนั้น เป็นแค่แตงกวาสดกับผักชีสด ส่วนตัวแล้วถือว่าแปลก เพราะปกติจะเห็นผักต้มเท่านั้นที่มากับน้ำพริกนุ่ม ยิ่งเป็นผักชีนั้นยิ่งแปลก

อย่างไรก็ตาม ผมค้นพบต่อมาว่า แตงกวาสดกับน้ำพริกนั้นขับไล่ความเลี่ยน และทำให้รู้สึกสดชื่นกินต่อได้เรื่อย ส่วนผักชีนั้นจนถึงวันนี้ยังไม่เคยแตะครับ