แป้งบัวลอยน้ำขิง กับบัวลอยไข่หวาน ต่างกันตรงไหน

ทำไมบัวลอยน้ำขิงใช้แป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้าผสมกัน แต่บัวลอยไข่หวานใช้แค่แป้งข้าวเหนียวล้วนๆคะ

แล้วถ้ามันต่างกัน ถ้าเราต้องการทำบัวลอยไข่หวานที่ใส่ไส้ เราต้องใช้แป้งแบบไหนคะ????