สูตรทำบัวลอยไข่หวานมะพร้าวอ่อน
เราไปหลังบ้านตัดใบเตย ตัดมะพร้าวมาขูด ฟักทองในสวน (ปลูกเอง)
1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
4. ฟักทอง (นึ่งบด 150 กรัม) , เผือกนึ่ง
5. น้ำใบเตย (ปั่น ใช้ผ้าขาวบางคั้นแต่น้ำใบเตย100กรัม)
6.เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. กะทิสด ครึ่งโล
8. มะพร้าวขูด ตามชอบเลย
วิธีการทำมีดังนี้ๆๆๆๆๆ
- เราก็นำใบเตยมาล้างหั่น ตัดและใช้เครื่องปั่นปั่นจนละเอียดใส่ผ้าขาวบางคั้นน้ำใบเตย หรือใครไม่มีที่ปั่นก็ทุบรีดน้ำคะ
เรานำผ้าขาวบางมาห่อละรีดน้ำใบเตย
น้ำใบเตยสดสีจะเขียวแบบนี้
- กลับจากนั้นนำฟักทองล้างบอกเปลือกนำไปนึ่งจนสุกและบดละเอียด
นึ่งจนสามารถบดละเอียดได้
- เรานำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าผสมกันแบ่งแป้งเป็นสองส่วน คือ
1. ส่วนที่ผสมกับน้ำใบเต้ย
2. ส่วนที่ผสมกับฟักทองบด
3. เผือกนึ่งบด
และ
นวดแป้งฟักทอง
นวดแป้งกับฟักทองบดจนแป้งไม่ติดที่มือผสมน้ำเปล่าที่ละน้อยจนแป้งปั่นได้
แป้งจากน้ำใบเตย
- ปั้นแป้งบัวลอยกลมๆขนาดเท่าๆกันคลกแป้งข้าวเหนียวเพราะเวลาที่เรานำแป้ง ลงหมัอ แป้งจะได้ไม่ติดกัน คะ
ก่อนเราจะต้มบัวลอยเราจะทำการ ต้มน้ำและใส่ขิง มชเต้ยให้หอมลวกขณะที่ร้อนไปเราจะสังเกตุว่าถ้าแป้งสุกจะลอยตัวขึ้นมาคะ
เมื่อบัวลอยลอยตัวขึ้นเราจะตักและน็อคกับน้ำแข็งเย็นเพื่อที่เวลาแป้งรวมกันจะไม่ติดกันและเละคะ
ลอยเต็มเลย
เราตักมาใส่น้ำเย็นจัด
และเราก็ตักใส่ถ้วยไว้นะจร้า
วิธีการทำน้ำกะทิสดมะพร้าวอ่อน
- น้ำกะทิ ครึ่งกิโลกรัม เราจะตั้งหม้อใส่กะทิและน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บนะคะจะทำให้กะทิมีความหอมมากโดยเฉพาะกะทิสด ไปซื้อที่ตลาดก็ได้รึขูดเองละคั้นก็ได้คะ ต้มกับใบเต้ยมัดปม พอเดือนเราก็ใส่มะพร้าวขูด ลงไป (ปิดฝาไว้คะ)
1. นำกะทิลงหมอตั้งไฟใส่ขิง ใส่น้ำตาลปี้บรึน้ำตาลมะพร้าว
(กวนจนเดือด)
ใส่มะพร้าวที่เราขูดลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายปิดฝาไว้
จะมีความหอมมาก จากนั้นเราจะทำน้ำขิง (ไข่หวานนั้นเอง)
การทำไข่หวานเราแยกหม้อคะ
- เติมน้ำเปล่าต้มกับใบเตยมัดปมและใส่ขิงหันบางลงไปจะมีความหอมของขิงและใบเตย (ใส่น้ำตาลปี๊บละลาย)
ตอกไข่ลงไปอย่าให้ไข่แดงแตกเพราะจะมีกลิ่นคาวของไข่จากนั้นตักใส่ถ้วยเสร็จ
(นำบัวลอยที่น็อคน้ำเย็นตักใส่ถ้วย และใส่ไข่หวานลงไป ราดด้วยกะทิโรยหน้าข้าวโพด อร่อยถ้าอยากเก็บนานๆอย่านำส่วนผสมรวมกันเพราะกะทิกับมะพร้าวจะเสียง่าย ) กรือถ้าเน้นสะดวกต้มกะทิกับบัวลอยมาผสมกันแช่เย็นไว้คะ
ติดตามที่:
https://youtu.be/fBMUAXky5G4
[img]
[CR] บัวลอยไข่หวาน สูตรเด็ด
สูตรทำบัวลอยไข่หวานมะพร้าวอ่อน
เราไปหลังบ้านตัดใบเตย ตัดมะพร้าวมาขูด ฟักทองในสวน (ปลูกเอง)
1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
4. ฟักทอง (นึ่งบด 150 กรัม) , เผือกนึ่ง
5. น้ำใบเตย (ปั่น ใช้ผ้าขาวบางคั้นแต่น้ำใบเตย100กรัม)
6.เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. กะทิสด ครึ่งโล
8. มะพร้าวขูด ตามชอบเลย
วิธีการทำมีดังนี้ๆๆๆๆๆ
- เราก็นำใบเตยมาล้างหั่น ตัดและใช้เครื่องปั่นปั่นจนละเอียดใส่ผ้าขาวบางคั้นน้ำใบเตย หรือใครไม่มีที่ปั่นก็ทุบรีดน้ำคะ
เรานำผ้าขาวบางมาห่อละรีดน้ำใบเตย
น้ำใบเตยสดสีจะเขียวแบบนี้
- กลับจากนั้นนำฟักทองล้างบอกเปลือกนำไปนึ่งจนสุกและบดละเอียด
นึ่งจนสามารถบดละเอียดได้
- เรานำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าผสมกันแบ่งแป้งเป็นสองส่วน คือ
1. ส่วนที่ผสมกับน้ำใบเต้ย
2. ส่วนที่ผสมกับฟักทองบด
3. เผือกนึ่งบด
และ
นวดแป้งฟักทอง
นวดแป้งกับฟักทองบดจนแป้งไม่ติดที่มือผสมน้ำเปล่าที่ละน้อยจนแป้งปั่นได้
แป้งจากน้ำใบเตย
- ปั้นแป้งบัวลอยกลมๆขนาดเท่าๆกันคลกแป้งข้าวเหนียวเพราะเวลาที่เรานำแป้ง ลงหมัอ แป้งจะได้ไม่ติดกัน คะ
ก่อนเราจะต้มบัวลอยเราจะทำการ ต้มน้ำและใส่ขิง มชเต้ยให้หอมลวกขณะที่ร้อนไปเราจะสังเกตุว่าถ้าแป้งสุกจะลอยตัวขึ้นมาคะ
เมื่อบัวลอยลอยตัวขึ้นเราจะตักและน็อคกับน้ำแข็งเย็นเพื่อที่เวลาแป้งรวมกันจะไม่ติดกันและเละคะ
ลอยเต็มเลย
เราตักมาใส่น้ำเย็นจัด
และเราก็ตักใส่ถ้วยไว้นะจร้า
วิธีการทำน้ำกะทิสดมะพร้าวอ่อน
- น้ำกะทิ ครึ่งกิโลกรัม เราจะตั้งหม้อใส่กะทิและน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บนะคะจะทำให้กะทิมีความหอมมากโดยเฉพาะกะทิสด ไปซื้อที่ตลาดก็ได้รึขูดเองละคั้นก็ได้คะ ต้มกับใบเต้ยมัดปม พอเดือนเราก็ใส่มะพร้าวขูด ลงไป (ปิดฝาไว้คะ)
1. นำกะทิลงหมอตั้งไฟใส่ขิง ใส่น้ำตาลปี้บรึน้ำตาลมะพร้าว
(กวนจนเดือด)
ใส่มะพร้าวที่เราขูดลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายปิดฝาไว้
จะมีความหอมมาก จากนั้นเราจะทำน้ำขิง (ไข่หวานนั้นเอง)
การทำไข่หวานเราแยกหม้อคะ
- เติมน้ำเปล่าต้มกับใบเตยมัดปมและใส่ขิงหันบางลงไปจะมีความหอมของขิงและใบเตย (ใส่น้ำตาลปี๊บละลาย)
ตอกไข่ลงไปอย่าให้ไข่แดงแตกเพราะจะมีกลิ่นคาวของไข่จากนั้นตักใส่ถ้วยเสร็จ
(นำบัวลอยที่น็อคน้ำเย็นตักใส่ถ้วย และใส่ไข่หวานลงไป ราดด้วยกะทิโรยหน้าข้าวโพด อร่อยถ้าอยากเก็บนานๆอย่านำส่วนผสมรวมกันเพราะกะทิกับมะพร้าวจะเสียง่าย ) กรือถ้าเน้นสะดวกต้มกะทิกับบัวลอยมาผสมกันแช่เย็นไว้คะ
ติดตามที่:
https://youtu.be/fBMUAXky5G4