ปลาหมึกผัดกะปิ

เช้าวันอาทิตย์ ไปตลาดยิ่งเจริญ เป็นปลาหมึกกล้วยตัวโตสวยๆ  จัดการซื้อปลาหมึกมา 2 ตัว หนัก 6 ขีด
นำมาผัดกับกะปิทานมื้อเที่ยง


เครื่องปรุง
- ปลาหมึกสด 2 ตัว หนักประมาณ 5 - 6 ขีด
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 10 ดอก
- หอมแดง 4 หัว
- ใบมะด
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก และ น้ำปลา

ปลาหมึก 2 ตัวหนัก 6 ขีด จัดการลอกหนัง ทำความสะอาด บั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก


ปลาหมึกที่ซื้อในตลาด กทม. จะเป็นปลาหมึกที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว น้ำในปลาหมึกเยอะมาก
ต้องนำปลาหมึกไปลวกประมาณ 1 นาทีก่อน เวลาไปผัด ปลาหมึกจะไม่คายน้ำออกมา


จัดการตำ กะปิ พริกขี้หนู หอมแดง


ตั้งกระทะ เอากะปิตำไปผัดกับน้ำมัน 4 ช้อนให้หอม ใส่ปลาหมึกลงไปผัด


คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก และชิมรสเค็มก่อนที่จะเติมน้ำปลา เพราะว่ากะปิมีรสเค็มอยู่แล้ว
ปรุงให้มีรสเค็มนำ ตามด้วยรสหวาน  ใส่ใบมะดลงไป










ปลาหมึกเนื้อหวาน ชูรสด้วยเค็มจากกะปิ รสเผ็ดจากพริกขี้หนู และเสริมด้วยรสหวาน กลมกลืนกันอย่างเลิศ

เหมาะเป็นกับแกล้ม สำหรับเที่ยงวันอาทิตย์



สวัสดี