น้า Low Batt :: ผัดฉ่าหอยแมลงภู่

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน





มีสองสามไซส์ ผมเลือกแบบกลาง ๆ ซื้อกลับมาบ้าน 1/2 กิโล.40.-  เลือกแผงที่เปลือกหอยดูมีสีสดใส  ฝาหอยปิดสนิท ส่วนเนื้อจะแน่นใหญ่เหมือนที่เขาแกะโชว์ไหม อันนั้นต้องรอลุ้นเอาตอนลงมือต้มจนเปลือกอ้าถึงจะรู้ ตอนซื้อยังไงก็ขอเน้นที่หอยสดไว้ก่อนครับ  กลับถึงบ้านก็จัดการล้าง ขูดเพรียงออก สะเด็ดน้ำแล้วโยนเข้าช่องฟรีซรอเวลา


ใกล้เวลามื้อเย็นก็เอาออกมาละลายน้ำแข็ง  แล้วก็โยนลงหม้อต้มพร้อมข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้ฝาหอยอ้าออกก่อนซักหน่อย  จากนั้นก็เอามาแกะฝาที่ไม่ติดเนื้อหอยทิ้งไป  


เตรียมเครื่องผัดฉ่า กระชายซอย พริกไทยอ่อนหั่นท่อนสั้น ๆ มะเขือพวงบุพอแตก มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ  ใบโหระพาเด็ด  ส่วนพริกที่ตำรอไว้ก็พริกจินดากับพริกเหลือง กระเทียม




ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมัน  เอาพริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปรวนให้หอมฉุย  ใส่มะเขือเปราะลงไปผัดซักครู่ ตามด้วยกระชายซอย ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ฝาเขียว น้ำตาลทราย รสดี  จากนั้นก็เอาหอยลงไปผัด พร้อมพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด  เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าช่วยในการผัด  ผัดจนกะว่ามะเขือเปราะนิ่มก็ลงใบโหระพา ผัดต่อจนใบโหระพาเริ่มสลด ดับไฟ  ตักลงจาน




วันนี้รวมร่างกับไข่เจียวใส่หอมแดง



ใช้เวลาละเลียดอยู่พักนึงก็เป็นอันว่าเรียบร้อย  อิ่มไปอีกมื้อครับ



ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาชม เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ  สวัสดี