ก๋วยเตี๋ยวหลอดวันหยุดนี้จ้า

ด้วยความที่เมื่อวานไปธุระแถวรังสิตมา และได้ไปชิมก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องมา แต่ด้วยปริมาณ รสชาติ และราคา ไม่ทำให้เกิดความประทับใจนัก  แถมแอบเคืองตะหงิดๆ วันนี้เลยต้องมาแก้เคล็ดในใจด้วยการลงมือทำเองเสียเลยจัดไปตามนี้ค่ะ



ตามภาพมี
หมูสามชั้น หั่นบาง
เต้าหู้ขาว
เห็ดหอม
ปลาหมึกแห้ง
เครื่องพะโล้

(ส่วนเครื่องปรุงก็ตามปกติค่ะ)
ซีอิ้วดำ
ซีอิ้วขาว
เกลือ (ใช้แทนน้ำปลาเพราะไม่อยากให้กลิ่นมันแทรกเครื่องพะโล้)
น้ำตาลอ้อย (จะเพิ่มความหอมมกากกว่าน้ำตาลทราย)

เริ่มจากนำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปคลุกกับกุ้งแห้ง แล้วนำไปนิ่งพร้อม ถั่วงอก ตามภาพนะค่ะ



เมื่อนึงสุกเรียบร้อยก็ยกลงพักไว้ จากนั้นก็มาทำเครื่องกันเลย ตามนี้เลยค่ะ
เริ่มจากใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูสามชั้นลงพัดกับเครื่อง และผงพะโล้ รากผักชี้สับหยาบ ใส่น้ำตาลอ้อยลงไป (บี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน) จากนั้นจัดเต้าหู้ขาว,เห็ดหอม และปลาหมึกแห้ง  ผัดจนกลิ่นหอมไปสามบ้านแปดบ้านแล้วก็เติมน้ำ ใส่เกลือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ คนเบาๆ เพราะเต้าหู้จะเละ ปิดฝาต้มจนเดือด ชิมรสชาติและปรุงอีกครั้งจนถูกปาก ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน อย่าลืมกระเทียมเจียวกับกากหมูนะค่ะ