เอามะพร้าวขูดขาวไปนึ่ง ทำไมถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงคะ

ตามหัวกระทู้เลยค่ะ ซื้อมะพร้าวขูดขาวมาจากตลาด ก็เอาไปนึ่งเพื่อรอคลุกกับขนมหยกมณี

แต่พอนึ่งเสร็จ หนนี้มันกลายเป็นสีน้ำตาลแดง

พอจะรู้ไหมคะว่าสาเหตุมันเกิดจากอะไร

ขอบคุณมากค่ะ