เนื่องจากว่าผมได้เป็นพาร์ทเนอร์ส่งขนม
ให้กับร้านกาแฟสดราคาถูก(สำหรับตัวเมืองเชียงใหม่)ร้านหนึ่ง
ซึ่งร้านนี้มีอยู่ 5 สาขา ในตัวเมืองเชียงใหม่
สำหรับเบเกอรี่ก็มีพาร์ทเนอร์หลายที่ที่นำขนมมาส่งรวมทั้งผม
ซึ่งเบเกอรี่ของร้านนี้ก็จะขายในราคาที่ค่อนข้างถูก(เมื่อเทียบกับคุณภาพ)
ผมก็เลยเกิดความคิดที่ว่า จะทำยังไงให้ขนมบางอย่างของผม
มีต้นทุนที่ต่ำพอที่จะนำมาขายได้ในราคาที่ถูกลง โดยยังมีคุณภาพไม่ต่างจากเดิมมากนัก
เข้ากับคอนเซปต์อย่างนึงที่ว่า "ลดต้นทุน แต่คงคุณภาพ"
สำหรับเงื่อนไขในภารกิจนี้ก็คือ>>ทำบราวนีสูตรส่วนตัวของผมให้มีต้นทุนต่ำลงโดยที่ยังอร่อยและดูน่ากินแบบนี้ๆๆๆ
สำหรับสูตรของผมก็จะมีส่วนประกอบดังนี้
ผมขอเรียกว่าสูตรมักง่ายแล้วกัน
เพราะมันทำง่ายจริงๆ
แป้งสาลี ( แป้งเค้ก ) 150 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม
เนยสด 190 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมข้นจืด 90 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
อัลมอนด์ 100 กรัม
แนวทางในการในการบรรลุภารกิจ
>>> ลดเกรดของผงโกโก้ <<<
จากสูตรใช้ผงโกโก้แค่เพียง 40 กรัม แต่การซื้อผงโกโก้ที่มีเกรดต่ำลงจะทำให้ต้นทุนในการจัดการสต็อกเพิ่มขึ้น ผมจึงไม่เลือกวิธีนี้
>>> ลดเกรดของน้ำตาลแดง <<<
จากสูตรใช้น้ำตาลแดง 115 กรัม ซึ่งเยอะพอสมควร
แต่จากประสบการณ์ที่ได้ใช้น้ำตาลแดงราคาถูกก็คือจะมีเม็ดน้ำตาลแข็งๆขนาดใหญ่จำนวนมาก
ทำให้น้ำตาลละลายไม่หมด ผมจึงไม่เลือกวิธีนี้
>>> ลดเกรดของเนย <<<
ตามสูตรใช้เนยมากถึง 190 กรัม ถือว่าเยอะมาก ถ้าหากลดต้นทุนตรงนี้ลงไปได้จะช่วยได้เยอะเลย
ผมจึงเลือกใช้วิธีนี้ โดยเลือกมาการีนกลิ่นเนยสดที่กลิ่นเหมือนเนยสดมากๆมาเป็นเหยื่อของเราในวันนี้
ซึ่งเจ้ามาการีนตัวนี้มีราคาถูกกว่าเนยสดประมาณ 40% เลยทีเดียว
จะเวิร์ค หรือจะวูบ ต้องลอง มาพิสูจน์กันเลย
Solution
>>>ผสมไข่ นม น้ำตาลแดง น้ำตาลทราย เกลือ ลงในชาม แล้วใช้ตะกร้อมือผสมจนน้ำตาลละลายหมด
ตรงนี้สำคัญมากนะครับ ถ้าจะทำให้บราวนีหน้ากรอบน้ำตาลต้องละลายให้หมด ไม่งั้นมันจะหน้าเหนียวแทน
>>>นำเนยละลายที่ทิ้งไว้ให้เย็นเทลงไปผสม
>>>ร่อนผงโกโก้และแป้งเค้กลงไป ผสมแค่พอเข้ากัน
>>>เทใส่ถาดขนาด 10x10 นิ้ว อบที่ 220 องศา นานประมาณ 16-20นาที
ผลปรากฎว่า อ้า อ้าอ้าอ้าๆๆๆ..............
หน้ามันไม่กรอบครับ
ผิดหวังครับ ฮ่าาาา
แต่อย่างอื่นถือว่าเหมือนกับสูตรที่ใช้เนยสดเป๊ะ เพียงแต่หน้ามันไม่กรอบครับ
อันนี้สำคัญซะด้วย
ไม่เป็นไร ยังไงสูตรนี้ก็ต้นทุนค่อนข้างต่ำอยู่แล้ว แต่ผมก็ยังไม่พอใจ ฮ่าๆ
แนวทางแก้ปัญหาเพิ่มเติม
>>>น่าจะต้องได้เปลี่ยนจากน้องมอนด์เป็นน้องหิม(พานต์)ซะแล้วววว
ข้อสังเกตุ
>>>มาการีนอาจจะมีผลให้บราวนีหน้าไม่กรอบ เพราะฉะนั้นหากต้องการหน้ากรอบ"จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้เนยสด"
บทสรุป>>> ถือว่า Mission Fail
ผมหวังว่าถึงภารกิจจะไม่สำเร็จ แต่อย่างน้อยก็คงคลายข้อสงสัยสำหรับมือใหม่ที่ยังลังเลอยู่ว่า
วันหยุดชั้นว่าชั้นจะทำบราวนีนะ เอ...แล้วชั้นจะใช้มาการีนแทนเนยได้รึเปล่า? แต่ชั้นต้องการหน้ากรอบนะ
สงสัยจะต้องซื้อเนยอีกแล้ว ว๊าาาา.....แย่จัง
มือใหม่ใครอยากลองทำขนมผมแนะนำบราวนีสูตรมักง่ายนี้เลยครับ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ
"ง่าย และถูก และดี และอร่อยด้วยครับ"
บ๊าย บายยยยยยยยย
>>Mission I'mpossible<<พัฒนาสูตรบราวนีต้นทุนต่ำ
ให้กับร้านกาแฟสดราคาถูก(สำหรับตัวเมืองเชียงใหม่)ร้านหนึ่ง
ซึ่งร้านนี้มีอยู่ 5 สาขา ในตัวเมืองเชียงใหม่
สำหรับเบเกอรี่ก็มีพาร์ทเนอร์หลายที่ที่นำขนมมาส่งรวมทั้งผม
ซึ่งเบเกอรี่ของร้านนี้ก็จะขายในราคาที่ค่อนข้างถูก(เมื่อเทียบกับคุณภาพ)
ผมก็เลยเกิดความคิดที่ว่า จะทำยังไงให้ขนมบางอย่างของผม
มีต้นทุนที่ต่ำพอที่จะนำมาขายได้ในราคาที่ถูกลง โดยยังมีคุณภาพไม่ต่างจากเดิมมากนัก
เข้ากับคอนเซปต์อย่างนึงที่ว่า "ลดต้นทุน แต่คงคุณภาพ"
สำหรับเงื่อนไขในภารกิจนี้ก็คือ>>ทำบราวนีสูตรส่วนตัวของผมให้มีต้นทุนต่ำลงโดยที่ยังอร่อยและดูน่ากินแบบนี้ๆๆๆ
สำหรับสูตรของผมก็จะมีส่วนประกอบดังนี้
ผมขอเรียกว่าสูตรมักง่ายแล้วกัน
เพราะมันทำง่ายจริงๆ
แป้งสาลี ( แป้งเค้ก ) 150 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม
เนยสด 190 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมข้นจืด 90 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
อัลมอนด์ 100 กรัม
แนวทางในการในการบรรลุภารกิจ
>>> ลดเกรดของผงโกโก้ <<<
จากสูตรใช้ผงโกโก้แค่เพียง 40 กรัม แต่การซื้อผงโกโก้ที่มีเกรดต่ำลงจะทำให้ต้นทุนในการจัดการสต็อกเพิ่มขึ้น ผมจึงไม่เลือกวิธีนี้
>>> ลดเกรดของน้ำตาลแดง <<<
จากสูตรใช้น้ำตาลแดง 115 กรัม ซึ่งเยอะพอสมควร
แต่จากประสบการณ์ที่ได้ใช้น้ำตาลแดงราคาถูกก็คือจะมีเม็ดน้ำตาลแข็งๆขนาดใหญ่จำนวนมาก
ทำให้น้ำตาลละลายไม่หมด ผมจึงไม่เลือกวิธีนี้
>>> ลดเกรดของเนย <<<
ตามสูตรใช้เนยมากถึง 190 กรัม ถือว่าเยอะมาก ถ้าหากลดต้นทุนตรงนี้ลงไปได้จะช่วยได้เยอะเลย
ผมจึงเลือกใช้วิธีนี้ โดยเลือกมาการีนกลิ่นเนยสดที่กลิ่นเหมือนเนยสดมากๆมาเป็นเหยื่อของเราในวันนี้
ซึ่งเจ้ามาการีนตัวนี้มีราคาถูกกว่าเนยสดประมาณ 40% เลยทีเดียว
จะเวิร์ค หรือจะวูบ ต้องลอง มาพิสูจน์กันเลย
Solution
>>>ผสมไข่ นม น้ำตาลแดง น้ำตาลทราย เกลือ ลงในชาม แล้วใช้ตะกร้อมือผสมจนน้ำตาลละลายหมด
ตรงนี้สำคัญมากนะครับ ถ้าจะทำให้บราวนีหน้ากรอบน้ำตาลต้องละลายให้หมด ไม่งั้นมันจะหน้าเหนียวแทน
>>>นำเนยละลายที่ทิ้งไว้ให้เย็นเทลงไปผสม
>>>ร่อนผงโกโก้และแป้งเค้กลงไป ผสมแค่พอเข้ากัน
>>>เทใส่ถาดขนาด 10x10 นิ้ว อบที่ 220 องศา นานประมาณ 16-20นาที
ผลปรากฎว่า อ้า อ้าอ้าอ้าๆๆๆ..............
หน้ามันไม่กรอบครับ
ผิดหวังครับ ฮ่าาาา
แต่อย่างอื่นถือว่าเหมือนกับสูตรที่ใช้เนยสดเป๊ะ เพียงแต่หน้ามันไม่กรอบครับ
อันนี้สำคัญซะด้วย
ไม่เป็นไร ยังไงสูตรนี้ก็ต้นทุนค่อนข้างต่ำอยู่แล้ว แต่ผมก็ยังไม่พอใจ ฮ่าๆ
แนวทางแก้ปัญหาเพิ่มเติม
>>>น่าจะต้องได้เปลี่ยนจากน้องมอนด์เป็นน้องหิม(พานต์)ซะแล้วววว
ข้อสังเกตุ
>>>มาการีนอาจจะมีผลให้บราวนีหน้าไม่กรอบ เพราะฉะนั้นหากต้องการหน้ากรอบ"จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้เนยสด"
บทสรุป>>> ถือว่า Mission Fail
ผมหวังว่าถึงภารกิจจะไม่สำเร็จ แต่อย่างน้อยก็คงคลายข้อสงสัยสำหรับมือใหม่ที่ยังลังเลอยู่ว่า
วันหยุดชั้นว่าชั้นจะทำบราวนีนะ เอ...แล้วชั้นจะใช้มาการีนแทนเนยได้รึเปล่า? แต่ชั้นต้องการหน้ากรอบนะ
สงสัยจะต้องซื้อเนยอีกแล้ว ว๊าาาา.....แย่จัง
มือใหม่ใครอยากลองทำขนมผมแนะนำบราวนีสูตรมักง่ายนี้เลยครับ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ
"ง่าย และถูก และดี และอร่อยด้วยครับ"
บ๊าย บายยยยยยยยย