ฝึกทำจิ๊นส้ม หรือที่เรียกกันว่าแหนม ไปพร้อม ๆ กันดีไหม ?

ก่อนจะมาฝึกทำจิ๊นส้ม ขอเล่าเรื่องอาหารกลางวัน วันนี้ให้ฟัง  วันนี้ตอน09.00 น.  น้องสาว
คนรู้จักกันบอกบุญให้ไปร่วมทำบุญถวายศาลา เพื่ออุทิศส่วนกุศลให้คุณพ่อ คุณแม่  

หลังจากเสร็จพิธีทางศาสนา ก็มีการเลี้ยงข้าวกลางวันผู้มาร่วมงาน  แต่วันนี้เขาไม่ได้เลี้ยงข้าว
เป็นการเลี้ยงข้าวซอยแทน  ก็เลยอยากเอารูปมาให้ชมกัน

เครื่องปรุงหลัก ๆ ของข้าวซอย มี ตามภาพนี้แหละครับ



ข้าวซอยในแต่ละที่อาจมีวิธีการทำที่แตกต่างกันไป  นี่ก็เป็นข้าวซอยอีกรูปแบบหนึ่ง

ข้าวซอยไก่

---

กลับจากงานบุญมาแวะตลาดซึ่งเป็นทางผ่าน   ซื้อซี่โครงหมู ครึ่งก.ก.  สันคอครึ่ง  สะโพกครึ่ง  หนังหมู 20 บาท

ผมมีผงแหนม โดยทำจากข้าวเหนียวนึ่ง ที่ซื้อมาแล้วกินไม่หมด  จะทิ้งก็เสียดายเลยเอามาตากแห้งทำผงหัวเชื้อแหนม
ดังที่เล่าไว้ในกระทู้ก่อนหน้านี้

http://pantip.com/topic/30381057



วันนี้กะทำ 2 รูปแบบ คือแหนมซี่โครง  กับแหนมหมูบด  จัดการเอาหมูทั้งหมดล้างน้ำ  แล้วเอามาซับน้ำ  ผึ่งลมให้แห้งมากที่สุด

ซอยหมูส่วนสะโพกและสันคอเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมบด ส่วนแหนมบดทำแค่ครึ่งก.ก.  เพราะมันการทำเพื่อเก็บข้อมูลอยู่ ถ้าพลาด
ก็ไม่เสียหายมากนัก   หมู ครึ่งก.ก. ผงแหนม 1 ขีด

ตำกระเทียมทั้งเปลือก  เอาหมูและผงแหนม กระเทียม ใส่ลงไปในโถปั่น  จัดการปั่นอย่างละเอียด



มันจะเป็นการคลุกผสมไปในตัว  ทุ่นแรงไปเยอะ  เอาออกใส่ชามพร้อมทั้งเอาหนังหมูซึ่งซอยเป็น
เส้นเล็ก ๆ  ลงคลุกผสมอีกที  ผมหยิบใส่ถ้วยเล็ก ๆ ไปเว๊ฟชิมดู  อัตราส่วนนี้น่าจะได้  ไม่มีเพิ่มอะไร
แต่จะบอกฟันธงเดี๋ยวนี้ยังไม่ได้  ต้องผ่านไป 2 วัน  รอชิมตอนเปรี้ยวอีกที



ซี่โครงอ่อนก็ทำเหมือนกันเลย  คือสับเป็นชิ้นเล็ก  ผึ่งลมให้แห้ง ใช้ส่วนผสมต่าง ๆ เหมือนกัน เท่ากัน



ถึงตอนนี้ยังงง ๆ อยู่เลย ภาพมันกระโดดได้ กระโดดดี  อาจเป็นเพราะมือเปื้อนเลยลืมถ่ายรูปหรือเปล่า

มันมาโผล่อีกทีเป็นอย่างนี้ซะแล้ว



วันนี้มาอย่างใหม่  ไม่ใส่ถุงพลาสติคแล้วรัดด้วยยางวง  เล่นแบบฮิโซเลย



แล้วมันก็โผล่มาเป็นอย่างนี้อีก  สีฟ้าแหนมหมูบด  สีชมพูแหนมซี่โครง









เอาเป็นว่าอีกสองวันจะมารายงานผลอีกทีว่า แหนมหรือจิ๊นส้มสูตรใหม่นี้ได้ผลประการใด



เดี๋ยวจะแถมกับข้าวฝีมือ มือหนึ่งซึ่งนาน ๆ จะโชว์ฝีมือสักทีให้ชม  ตอนนี้จบเรื่องแหนมไปก่อน

---