เมนูซี่โครงหมูกับหมูสามชั้น ตุ๋นเครื่อยาจีน เก๋ากี้-ลำไย กับหัวไชเท้า -มะระ ✌️🤤😋😃😄😁 🍽🥣
ไปตลาดเจอซี่โครงหมูสวยๆ หมูสามชั้น แบบไขมันน้อยๆ เลยอยากกิน เมนูซี่โครงหมูกับหมูสามชั้น ตุ๋นเครื่อยาจีน ใส่เก๋ากี้ ผมชอบเอาลำไยแห้ง ใส่ลงไปด้วยแทนพวกน้ำตาล หอมรสชาติดีเลยครับ เลยหาผักหัว พวก หัวไชเท้า กับมะระ มาหั่นเป็นชิ้นใส่ลงไปด้วย
ซี่โครงหมู หั้นเป็นแพ ขนาดกลางๆ กับหมูสามชั้น (หั้นเป็นก้อน) ล้างน้ำสัก 2 น้ำ แล้วแช่ด้วยเกลือกับน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สักพัก แล้วล้างน้ำอีกครั้ง ก่อนน้ำไปต้ม
เอาเห็ดหอม ล้างน้ำสองรอบ แช่ด้วยน้ำร้อนทิ้งสัก 1 รอบ แล้วแช่น้ำร้อนพักทิ้งไว้ให้นุ่มๆ รายการนี้ควรทำช่วงต้นๆ เลย
มีพุทราจีน ใส่ลงไปให้น้ำหวานอ่อนๆ ผมทำหม้อใหญ่ เลยเอาน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไปอีกนิดหน่อย ใช้ซีอิ๊วดำหวานอีก 3 ช้อนโต๊ะ รวมๆ แล้วหวานอ่อนๆ พอ แต่งรสเค็มด้วยดอกเกลือกับซีอิ๊วขาว นิดหน่อย
ตำสามเกลอกับ พริกไทยดำใส่ลงไป พร้อมเครื่องยาจีน ผมเพิ่มโป้ยกั๊กกับอบเชยลงไปอีกหน่อย แต่ไม่ได้ใส่ผงผะโล้
ปกติผมจะใส่ขิงสด ลงไปด้วย แต่ลืมซื้อ เลยใช้ขิงผงแทน ก็หอมใช้ได้เลยครับ
ผมทำแบบง่ายๆ ดังนี้ครับ
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำต้มให้เดือด จากนั้น เอาซี่โครงหมู กับหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป
ปกติขั้นตอนนี้ ต้องใส่ขิงสด บุๆให้แตก ดับคาวได้ดี แต่มื้อนี้ผมใช้เป็นขิงซองแทน (แบบไม่หวาน) จากนั้นคอยช้อนฟองกับคราบน้ำมันออก
2. เอาเครื่องยาจีนใส่ลงไป , เพิ่มโป้ยกั๊กกับอบเชย ลงไป ตามด้วย , สามเกลอ กับพริกไทยดำ , ลำไยอบแห้ง , เห็ดหอมที่เตรียมไว้
3. เอาหัวไชเท้า กับมะระที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เอากระเทียมจีน สัก 5-6 กลีบ บุๆ ให้พอแตก ใส่ลงไป ตุ่นไฟอ่อนไปเรื่อยๆ
4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว นิดหน่อย , ซีอิ๊วดำหวาน, ซีอิ๊วขาว อย่างละหน่อย ประมาณ อย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใส่ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตุ๋นไปเรื่อยๆ
5. พอมะระเริ่มเปลี่ยนสี ไม่เขียวแล้ว ผมใส่เหล้าจีนลงไปนิดหน่อย เอา เก๋ากี้ใส่ลงไป
เอาช้อนส้อม ลองจิ้มเนื้อสัตว์ หากกดลงเบาๆ แล้วเข้าไม่ยาก แบบไม่ต้องใช้แรงมาก ก็แสดงว่า สุกพอดี เพราะพอปิดไฟแล้ว ความร้อนยังระอุ
ไปอีกสักพัก เนื้อสัตว์ยิ่งเปื่อยนุ่มอีก
ปิดไฟ ทิ้งไว้สัก 1- 2 ชม. แล้วอุ่นอีกที ตักใส่ชาม พร้อมกิน จะว่าไปเมนูพวกนี้ หากใครมีพริกแห้งใส่แต้งหน้ามาหน่อยก็ดี หอมอร่อย
ผมมีแต่ลูกโดด หรือพริกขี้หนูสวน ก็พอได้อยู่ครับ ✌️🤤😋😃😄😁 🍽🥣
ใครไม่ชอบมะระก็ไม่ต้องใส่ครับ ชอบอะไรใส่ไป ✌️🤤😋😃😄😁 🍽🥣
เมนูซี่โครงหมูกับหมูสามชั้น ตุ๋นเครื่อยาจีน เก๋ากี้-ลำไย กับหัวไชเท้า -มะระ ✌️🤤😋😃😄😁 🍽🥣
ไปตลาดเจอซี่โครงหมูสวยๆ หมูสามชั้น แบบไขมันน้อยๆ เลยอยากกิน เมนูซี่โครงหมูกับหมูสามชั้น ตุ๋นเครื่อยาจีน ใส่เก๋ากี้ ผมชอบเอาลำไยแห้ง ใส่ลงไปด้วยแทนพวกน้ำตาล หอมรสชาติดีเลยครับ เลยหาผักหัว พวก หัวไชเท้า กับมะระ มาหั่นเป็นชิ้นใส่ลงไปด้วย
ซี่โครงหมู หั้นเป็นแพ ขนาดกลางๆ กับหมูสามชั้น (หั้นเป็นก้อน) ล้างน้ำสัก 2 น้ำ แล้วแช่ด้วยเกลือกับน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สักพัก แล้วล้างน้ำอีกครั้ง ก่อนน้ำไปต้ม
เอาเห็ดหอม ล้างน้ำสองรอบ แช่ด้วยน้ำร้อนทิ้งสัก 1 รอบ แล้วแช่น้ำร้อนพักทิ้งไว้ให้นุ่มๆ รายการนี้ควรทำช่วงต้นๆ เลย
มีพุทราจีน ใส่ลงไปให้น้ำหวานอ่อนๆ ผมทำหม้อใหญ่ เลยเอาน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไปอีกนิดหน่อย ใช้ซีอิ๊วดำหวานอีก 3 ช้อนโต๊ะ รวมๆ แล้วหวานอ่อนๆ พอ แต่งรสเค็มด้วยดอกเกลือกับซีอิ๊วขาว นิดหน่อย
ตำสามเกลอกับ พริกไทยดำใส่ลงไป พร้อมเครื่องยาจีน ผมเพิ่มโป้ยกั๊กกับอบเชยลงไปอีกหน่อย แต่ไม่ได้ใส่ผงผะโล้
ปกติผมจะใส่ขิงสด ลงไปด้วย แต่ลืมซื้อ เลยใช้ขิงผงแทน ก็หอมใช้ได้เลยครับ
ผมทำแบบง่ายๆ ดังนี้ครับ
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำต้มให้เดือด จากนั้น เอาซี่โครงหมู กับหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป
ปกติขั้นตอนนี้ ต้องใส่ขิงสด บุๆให้แตก ดับคาวได้ดี แต่มื้อนี้ผมใช้เป็นขิงซองแทน (แบบไม่หวาน) จากนั้นคอยช้อนฟองกับคราบน้ำมันออก
2. เอาเครื่องยาจีนใส่ลงไป , เพิ่มโป้ยกั๊กกับอบเชย ลงไป ตามด้วย , สามเกลอ กับพริกไทยดำ , ลำไยอบแห้ง , เห็ดหอมที่เตรียมไว้
3. เอาหัวไชเท้า กับมะระที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เอากระเทียมจีน สัก 5-6 กลีบ บุๆ ให้พอแตก ใส่ลงไป ตุ่นไฟอ่อนไปเรื่อยๆ
4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว นิดหน่อย , ซีอิ๊วดำหวาน, ซีอิ๊วขาว อย่างละหน่อย ประมาณ อย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใส่ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตุ๋นไปเรื่อยๆ
5. พอมะระเริ่มเปลี่ยนสี ไม่เขียวแล้ว ผมใส่เหล้าจีนลงไปนิดหน่อย เอา เก๋ากี้ใส่ลงไป
เอาช้อนส้อม ลองจิ้มเนื้อสัตว์ หากกดลงเบาๆ แล้วเข้าไม่ยาก แบบไม่ต้องใช้แรงมาก ก็แสดงว่า สุกพอดี เพราะพอปิดไฟแล้ว ความร้อนยังระอุ
ไปอีกสักพัก เนื้อสัตว์ยิ่งเปื่อยนุ่มอีก
ปิดไฟ ทิ้งไว้สัก 1- 2 ชม. แล้วอุ่นอีกที ตักใส่ชาม พร้อมกิน จะว่าไปเมนูพวกนี้ หากใครมีพริกแห้งใส่แต้งหน้ามาหน่อยก็ดี หอมอร่อย
ผมมีแต่ลูกโดด หรือพริกขี้หนูสวน ก็พอได้อยู่ครับ ✌️🤤😋😃😄😁 🍽🥣
ใครไม่ชอบมะระก็ไม่ต้องใส่ครับ ชอบอะไรใส่ไป ✌️🤤😋😃😄😁 🍽🥣