1. ทำห่อหมกให้อร่อย
- ผสมเครื่องแกงกับหัวกะทิสักนิดจะช่วยให้ได้รสชาติเข้มข้น หอมมันขึ้น
- ห้ามใช้วิธีบดเนื้อสัตว์ต่างๆเด็ดขาด เพราะการบดจะทำให้เส้นใยในเนื้อขาดออกจากกัน แต่การสับรวมกันช่วยให้ได้เนื้ออาหารนุ่มกำลังดี
- พยายามตีส่วนผสมนานๆ จะช่วยให้เนื้อเหนียวยิ่งขึ้น
- ใช้ไฟแรงนึ่งจนสุกดี จะช่วยให้เนื้อสัตว์โดยเฉพาะอาหารทะเลในห่อหมกสุกกำลังดี
2. ทอดไส้กรอกอีสานไม่ให้แตก
- นำไส้กรอกไปลวกในน้ำเดือดๆ ราว 2-3 นาที หรือใช้ไม้จิ้มให้ทั่วไส้กรอกเสียก่อน เพื่อช่วยให้อากาศข้างในไม่ดันออกมา
- น้ำมันที่ใช้ทอด ให้เติมน้ำลงไปสักหน่อย ทอดด้วยไฟอ่อนถึงไฟกลางจนมีสีสวยแล้วยกขึ้น
3. ต้มไก่อย่างไรให้มีสีสวย
- เติมเกลือลงไปในท้องไก่ ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อน้ำเดือดแล้วนำไก่ลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ น้ำควรท่วมตัวไก่ หากน้ำแห้งก็หมั่นเติมน้ำ
- หมั่นช้อนฟองออกเพื่อไม่ให้คราบดำติดตามตัวไก่
- ควรต้มอย่างน้อย 30 นาทีขี้นไป หมั่นเช็คว่าไก่สุกทั่วหรือยัง
4. คั่วพริกแห้งไม่ให้ฉุนจัด
- นำเศษผ้าสะอาดชุบน้ำมันแล้วทากระทะให้ทั่วๆ น้ำมันจะช่วยไม่ให้พริกไหม้ได้ง่าย
- ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง คั่วจนส่งกลิ่นหอมนำขึ้นมา วิธีนี้ช่วยให้พริกไม่ฉุน และผิวด้านนอกของพริกมีสีมันวาว
5. ผิวหน้าไข่ตุ๋นเรียบสวย
- คนไข่แดงและไข่ขาวให้พอเข้ากัน ไม่ต้องตีจนฟู การตีจนฟูยิ่งทำให้ฟองอากาศบริเวณผิวหน้ามีมากยิ่งขึ้น
- พอคนดีแล้วจึงค่อยเติมน้ำซุปลงไป
- การปิดปากถ้วยนึ่งด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์จะช่วยให้ไข่ตุ๋นเรียบเนียนยิ่งขึ้น
เคล็ดลับก้นครัว 2
- ผสมเครื่องแกงกับหัวกะทิสักนิดจะช่วยให้ได้รสชาติเข้มข้น หอมมันขึ้น
- ห้ามใช้วิธีบดเนื้อสัตว์ต่างๆเด็ดขาด เพราะการบดจะทำให้เส้นใยในเนื้อขาดออกจากกัน แต่การสับรวมกันช่วยให้ได้เนื้ออาหารนุ่มกำลังดี
- พยายามตีส่วนผสมนานๆ จะช่วยให้เนื้อเหนียวยิ่งขึ้น
- ใช้ไฟแรงนึ่งจนสุกดี จะช่วยให้เนื้อสัตว์โดยเฉพาะอาหารทะเลในห่อหมกสุกกำลังดี
2. ทอดไส้กรอกอีสานไม่ให้แตก
- นำไส้กรอกไปลวกในน้ำเดือดๆ ราว 2-3 นาที หรือใช้ไม้จิ้มให้ทั่วไส้กรอกเสียก่อน เพื่อช่วยให้อากาศข้างในไม่ดันออกมา
- น้ำมันที่ใช้ทอด ให้เติมน้ำลงไปสักหน่อย ทอดด้วยไฟอ่อนถึงไฟกลางจนมีสีสวยแล้วยกขึ้น
3. ต้มไก่อย่างไรให้มีสีสวย
- เติมเกลือลงไปในท้องไก่ ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อน้ำเดือดแล้วนำไก่ลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ น้ำควรท่วมตัวไก่ หากน้ำแห้งก็หมั่นเติมน้ำ
- หมั่นช้อนฟองออกเพื่อไม่ให้คราบดำติดตามตัวไก่
- ควรต้มอย่างน้อย 30 นาทีขี้นไป หมั่นเช็คว่าไก่สุกทั่วหรือยัง
4. คั่วพริกแห้งไม่ให้ฉุนจัด
- นำเศษผ้าสะอาดชุบน้ำมันแล้วทากระทะให้ทั่วๆ น้ำมันจะช่วยไม่ให้พริกไหม้ได้ง่าย
- ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง คั่วจนส่งกลิ่นหอมนำขึ้นมา วิธีนี้ช่วยให้พริกไม่ฉุน และผิวด้านนอกของพริกมีสีมันวาว
5. ผิวหน้าไข่ตุ๋นเรียบสวย
- คนไข่แดงและไข่ขาวให้พอเข้ากัน ไม่ต้องตีจนฟู การตีจนฟูยิ่งทำให้ฟองอากาศบริเวณผิวหน้ามีมากยิ่งขึ้น
- พอคนดีแล้วจึงค่อยเติมน้ำซุปลงไป
- การปิดปากถ้วยนึ่งด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์จะช่วยให้ไข่ตุ๋นเรียบเนียนยิ่งขึ้น