สอบถามการทำ Stake หน่อยคะ

อยากลองทำ Stake ทานคะ แต่ไม่รู้ว่าจะบอกแม่ค้าขายเนื้อที่ตลาดยังไงดี
เพราะลองหาแนะนำเนื้อสำหรับทำ Steak ดูส่วนใหญ่จะเป็น Tenderloin  (สันใน) / T Bone (???) / Rip EYE (???)
และเรียกเป็นภาษาไทยแต่ละส่วนอย่างไรคะ ช่วยแนะนำหน่อยคะ

แล้วเวลาหมักเนื้อต้องหมักอะไรบ้างคะ เพราะเห็น ส่วนใหญ่จะมีแค่เกลือ พริกไทย กับน้ำมัน แค่นี้พอใช่มั้ยคะ
รบกวนผู้รู้ด้วยคะ

ขอบคุณคะ