แครอทเค้ก

เปิดร้านเบเกอรี่อยู่ที่ร้านมีเตาอบแก๊สขาดใหญ่1ชั้น สามารถอบพวกเค้กชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์ได้ดี ตามเวลาที่ควรอบเสร็จ แต่พออบนิวยอร์กชีสเค้ก คัสตาร์ดพุดดิ้ง เค้กช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเหลวๆ อบพวกเนื้อเหลวกลับไ

ผมต้องการสูตรที่ไร้แป้งครับ ผมลองทำดูก่อนหน้านี้ผสมกล้วย ข้าวโอ๊ต เนยถั่ว นม ไข่ เข้าด้วยกัน เข้าเตาอบ 180 บน ล่าง 20 นาที ผลออกมาราวกับ แพนเค้ก มันไม่แข็ง ไม่อร่อย เหมือนคุกกี้เลย ขอบคุณมากๆนะครับ

อยากทราบว่าการอบเค้กแบบ รองน้ำ นั้นแตกต่างกับการอบเค้กแบบเอา น้ำใส่ถ้วย แล้วเอาเข้าอบพร้อมกับเค้ก ต่างกันมั้ยค่ะ รบกวนผู้มีประสบการณ์ตอบหน่อยนะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ