อบขนมเค้กเนื้อชิฟฟ่อน แล้วแข็ง กระด้าง เป็นเพราะอะไรคะ

ออกตัวก่อนค่ะ ว่าเป็นมือใหม่
หัดทำไปได้แต่ 2-3 ครั้ง ก่อนหน้านี้ไม่มีปัญหา
แต่เมื่อวานทำแล้วแข็งกระด้าง ทั้งที่ใช้สูตรเดิม
เป็นเพราะสาเหตุอะไรคะ
ใช้เตาอบ 40 ลิตร ยี่ห้อ zanussi ค่ะ อบที่ความร้อน 350 ฟาเรนไฮต์
ขอคำแนะนำด้วยค่ะ