ขอเทคนิคการทำเค้กชิฟฟ่อนหน่อยค่ะ .. เหนื่อย ท้อ ไม่ไหวแล้ว!

นี่ไม่ใช่การทำเค้กชิฟฟ่อนครั้งแรกของเราค่ะ
ผลที่ออกมา สวยเกินคาดบ้าง พังย่อยยับบ้าง 
แต่รอบล่าสุด ทำ 3 ก้อน มันพังตลอดเลย หาสาเหตุไม่ได้

สูตรที่ใช้คือ สูตรพิมพ์ 2 ปอนด์ (จากเน็ต)
นมข้นจืด 75 กรัม
น้ำมันรำข้าว 45 กรัม
มาปรับน้ำตาลลงเหลือ อย่างละ 30 กรัม
อบด้วยการรองน้ำ ไฟบนล่าง 180C° 40นาที
ดึงถาดรองน้ำออกตอน 10 นาทีสุดท้าย

- ตีไข่ขาวให้ฟูตั้งยอดอ่อนเกือบแข็งตามสูตร
(ใส่ครีมออฟทาทาร์ด้วย)
- นึกว่าเป็นที่ไข่ ก็ลงทุนไปซื้อมาใหม่ ไข่สดสุดๆ
- ตะล่อมแป้งให้เบามือ ก็เบาจนเหมือนไม่ได้ตะล่อม

ผลที่ได้คือ ...
1. ก้อนนี้ทำออกมาเต็มพิมพ์ 2 ปอนด์ แต่ก็....
ทำไมเนื้อเค้กมันแปลกๆ ไม่ฟูสวย


2. ก้อนนี้ตอนอยู่ในเตาฟูสวย นึกว่าจะรอดแล้ว
แต่ก็ ... น้องเค้กหดตัวลง เหลือเท่านี้ 



ส่วนก้อนที่สาม คงไม่พูดถึง
ก้อนนี้ไม่มีความสวยของเค้กใดๆทั้งสิ้น
จนเราต้องเอาเนื้อเค้กมาใส่เป็นคัฟเค้กแทน 

ส่วนอันนี้คือโปรแกรมการอบของเตา
เตา SHAPE  EO-60K 


เตาอบนี้ไฟเหวี่ยงโดยปกติ 
และเรามีเทอโมมิเตอร์วัดอุณหภูมิค่ะ ช่วยได้นิดนึง

แต่ตอนนี้ไม่รู้สาเหตุจริงๆแล้วค่ะ 
ทำไมมันถึงได้ย่ำแย่พังย่อยยับกรรมซัดวิบัติแทรกได้ขนาดนี้

ทั้งๆที่ก่อนหน้าจะทำ 3 ก้อนนี้ 
เราสามารถทำเค้กชิฟฟ่อนได้ฟูสวยเกินคาด
แล้วเราก็ทำตามสูตรเดียวกันกับ 3 ก้อนนี้ด้วยซ้ำ
ก้อนนั้นขายหมดเกลี้ยงเลย คนชมว่าน่ากินมาก

ตอนนี้เรานึกไปถึงว่า หรือจะเป็นเพราะสภาพอากาศ
เพราะช่วงนี้มีพายุเข้าภาคใต้พอดี ฝนตกทุกวัน
มันเลยทำให้ไม่สามารถทำเค้กได้เลย 55555555

เหนื่อยค่ะ ท้อค่ะ ไม่ไหวแล้วค่ะ จะร้องไห้ 

ใครมีเทคนิคส่วนตัวอะไร ยังไง แบบไหน
รบกวนบอกเป็นวิทยาทานให้เราด้วยนะคะ
เราจะกลับมาลองใหม่ ปรับใช้ทุกเทคนิคเลย

ขอบคุณมากค่ะ