เบียร์กิน กับ ผัดไทย ผัดขี้เมา ผัดพริก (แกงแดงผัด) อาจดูเหมือนเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ แต่ไม่ใช่แล้ว มันกำลังฮิตขยายตัวไปเรื่อยๆแบบบอกต่อๆ มีผับหลายแห่งในอังกฤษเปิดครัวด้านหลัง เตรียมอาหารไทยเสริฟลูกค้า
เจมส์ คีโอห์ ผู้จัดการคนปัจจุบันของผับ Churchill Arms เล่าถึง 20 ปีมาแล้ว ช่วงปี 2009 ที่มาของไอเดียสุดแปลก ที่จะเสิร์ฟเบียร์ควบคู่กับผัดไทย เขาเล่าว่า ชายชาวไอริชชื่อ เจอร์รี โอ'ไบรอัน ย้ายมาลอนดอนในปี 1985 และเป็นเจ้าของผับในย่านเคนซิงตัน ในเวลานั้น บาร์แห่งนี้เสิร์ฟเพียงแค่ปลาและมันฝรั่งทอด มันฝรั่งอบ เขากำลังมองหาวิธีที่จะทำให้เมนูดูน่าสนใจมากขึ้น จนกระทั่งเชฟชาวไทยชื่อ ทรงกลด บุญญาสารยณะ มาสมัครงานทำอาหารในครัวของผับ
ช่วงแรก โอ'ไบรอัน ยังลังเล แต่เมื่อได้ลองชิมฝีมือการทำอาหารของทรงกลด เขาก็ตกลงที่จะทดลองงานเป็นเวลาหนึ่งเดือนในช่วงฤดูร้อนปี 1988 ผลตอบรับ นิค แลนเดอร์ นักเขียนด้านอาหารและร้านอาหารในลอนดอน เขียนเล่าว่าภายในไม่กี่สัปดาห์ก็มีคนต่อแถวยาวเหยียดรอบตึก แล้วก็เป็นแนวทางให้ต่อมาไรอัน แม็คเอลฮินนีย์ เจ้าของอีกผับ The King's Armsใกล้สะพานลอนดอน ซึ่งย้ายมาจากไอร์แลนด์ในปี 2001 เพื่อมาช่วยพ่อบริหารผับ ก็ลองนำแนวคิดนี้มาใช้ พอปี 2002 พี่ชายของแม็คเอลฮินนีย์ได้พบและแต่งงานกับหญิงชาวไทยคนหนึ่ง จัดเธอเข้ามารับหน้าที่ดูแลครัว ปี 2002 ผับแห่งนี้ก็เริ่มเสิร์ฟอาหารไทยจนเป็นที่นิยมถึงปัจจุบัน แม็คเอลฮินนีย์เป็นเจ้าของร่วมผับหลายแห่งทั่วลอนดอน และทุกแห่งเสิร์ฟอาหารไทย
เคท สาวนักชิมชาวลอนดอนที่โพสต์เกี่ยวกับอาหารไทยในผับบนTikTok เห็นด้วยกับเรื่องนี้ โดยเธอเล่าให้ฉันฟังว่า "อาหารไทยและผับเป็นสองสิ่งที่ดีที่สุดในโลก และยิ่งดีขึ้นไปอีกเมื่ออยู่คู่กัน อาหารไทยผสมผสานรสหวาน เผ็ด เปรี้ยว และเค็ม ส่วนผับก็ผสมผสานการดื่ม "
มีการเปิดผับคู่อาหารไทย มากขึ้นเรื่อยๆ ผับไอริชชื่อสเกฮานส์ เสิร์ฟอาหารไทยจากครัวที่บริหารโดยเชฟชาวไทย ชาร์ลีน "ชัย" คุณสเกฮาน เจ้าของผับ และ เปิดร้านอาหารชัยส์ การ์เดน พูดว่า "อาหารไทยเข้ากันได้ดีกับเบียร์ โดยเฉพาะเบียร์สิงห์และเบียร์ไทเกอร์ เหมาะทานที่ผับมากกว่า"
จริงๆแล้ว น่าจะเป็นเพราะอาหารไทย ส่วนใหญ่ที่ขายในเมืองนอก เป็นภัตตาคารราคาแพง ต้องจองโต๊ะ พอจับเอามาอยู่ร้านข้างทาง หากินของอร่อยๆได้ง่าย เหมือนในประเทศไทย
เชื่อไหมว่า มีอาหารไทยขายในผับของกรุงลอนดอน ร่วม 30 กว่าแห่ง และขยายตัวไปเรื่อยๆ หิวเมื่อไหร่แวะเข้าไปกินได้เลย
เจมส์ คีโอห์ ผู้จัดการคนปัจจุบันของผับ Churchill Arms เล่าถึง 20 ปีมาแล้ว ช่วงปี 2009 ที่มาของไอเดียสุดแปลก ที่จะเสิร์ฟเบียร์ควบคู่กับผัดไทย เขาเล่าว่า ชายชาวไอริชชื่อ เจอร์รี โอ'ไบรอัน ย้ายมาลอนดอนในปี 1985 และเป็นเจ้าของผับในย่านเคนซิงตัน ในเวลานั้น บาร์แห่งนี้เสิร์ฟเพียงแค่ปลาและมันฝรั่งทอด มันฝรั่งอบ เขากำลังมองหาวิธีที่จะทำให้เมนูดูน่าสนใจมากขึ้น จนกระทั่งเชฟชาวไทยชื่อ ทรงกลด บุญญาสารยณะ มาสมัครงานทำอาหารในครัวของผับ
ช่วงแรก โอ'ไบรอัน ยังลังเล แต่เมื่อได้ลองชิมฝีมือการทำอาหารของทรงกลด เขาก็ตกลงที่จะทดลองงานเป็นเวลาหนึ่งเดือนในช่วงฤดูร้อนปี 1988 ผลตอบรับ นิค แลนเดอร์ นักเขียนด้านอาหารและร้านอาหารในลอนดอน เขียนเล่าว่าภายในไม่กี่สัปดาห์ก็มีคนต่อแถวยาวเหยียดรอบตึก แล้วก็เป็นแนวทางให้ต่อมาไรอัน แม็คเอลฮินนีย์ เจ้าของอีกผับ The King's Armsใกล้สะพานลอนดอน ซึ่งย้ายมาจากไอร์แลนด์ในปี 2001 เพื่อมาช่วยพ่อบริหารผับ ก็ลองนำแนวคิดนี้มาใช้ พอปี 2002 พี่ชายของแม็คเอลฮินนีย์ได้พบและแต่งงานกับหญิงชาวไทยคนหนึ่ง จัดเธอเข้ามารับหน้าที่ดูแลครัว ปี 2002 ผับแห่งนี้ก็เริ่มเสิร์ฟอาหารไทยจนเป็นที่นิยมถึงปัจจุบัน แม็คเอลฮินนีย์เป็นเจ้าของร่วมผับหลายแห่งทั่วลอนดอน และทุกแห่งเสิร์ฟอาหารไทย
เคท สาวนักชิมชาวลอนดอนที่โพสต์เกี่ยวกับอาหารไทยในผับบนTikTok เห็นด้วยกับเรื่องนี้ โดยเธอเล่าให้ฉันฟังว่า "อาหารไทยและผับเป็นสองสิ่งที่ดีที่สุดในโลก และยิ่งดีขึ้นไปอีกเมื่ออยู่คู่กัน อาหารไทยผสมผสานรสหวาน เผ็ด เปรี้ยว และเค็ม ส่วนผับก็ผสมผสานการดื่ม "
มีการเปิดผับคู่อาหารไทย มากขึ้นเรื่อยๆ ผับไอริชชื่อสเกฮานส์ เสิร์ฟอาหารไทยจากครัวที่บริหารโดยเชฟชาวไทย ชาร์ลีน "ชัย" คุณสเกฮาน เจ้าของผับ และ เปิดร้านอาหารชัยส์ การ์เดน พูดว่า "อาหารไทยเข้ากันได้ดีกับเบียร์ โดยเฉพาะเบียร์สิงห์และเบียร์ไทเกอร์ เหมาะทานที่ผับมากกว่า"
จริงๆแล้ว น่าจะเป็นเพราะอาหารไทย ส่วนใหญ่ที่ขายในเมืองนอก เป็นภัตตาคารราคาแพง ต้องจองโต๊ะ พอจับเอามาอยู่ร้านข้างทาง หากินของอร่อยๆได้ง่าย เหมือนในประเทศไทย