บุงไป่กุ๊กปึ่ง (ข้าวอบซี่โครงหมู)

"ข้าวอบซี่โครงหมู"

หายไปหลายวัน นำของอร่อยมายั่วค่ะ

วันก่อน..อาต้ัวตี๋เดินมากระแซะ "มามี้..ภูมิอยากกินข้าวอบซี่โครงหมู"

"มามี้ก็อยากกิน เพราะไม่ได้กินมานานแล้ว...

จำได้ว่าสมัยเด็กๆ อาหยี่เจ้และครอบครัวมักจะหนีบน้องสาวคนนี้ไปไหนต่อไหนด้วย และไม่เคยมีสักครั้งที่เราจะไม่แวะภัตตาคารสุกี้โคคา

ภัตตาคารในดวงใจของคนรุ่นเหลาๆ อย่างพวกเราเลยนะคะ 

อาหยี่แจ้..นอกจากจะสั่งสุกี้ให้ลูกๆและน้องทานแล้ว อาหยี่แจ้จะสั่งข้าวอบซี่โครงหมูให้เด็กๆ ได้ทานด้วย เมนูนี้จะใส่มาในหม้อดินที่มีฝาปิด

โอย...เปิดฝาออกมาทีกลิ่นงี้หอมฉุย ซี่โครงหมูนุ่ม หอม.อร่อยที่สุด ตั้งแต่นั้นมาอาหมวยน้อยคนนี้ก็ไม่เคยพลาดที่จะร้องขอเมนูนี้อีก

เดี๋ยวนี้หาไม่เจอแล้วนะคะที่จะได้ทานข้าวอบซี่โครงหมูแบบดั้งเดิม ส่วนมากจะเป็นซี่โครงหมูต้มน้ำใสๆมากกว่า

เวลาใครสั่งก็ตักราดข้าวมาในจานหรือชามธรรมดา ไม่มีความคลาสสิคเหมือนเมื่อก่อน

มาดูวิธีทำกันค่ะ
- หมักซี่โครงหมูด้วยสามเกลอ เกลือ น้ำตาล ซี่อิ๊วขาว น้ำมันงา ซ้อสหอยนางรม และเหล้าจีน นำเข้าตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 1 ชม. หรือข้ามคืน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ลงทอดจนเหลืองน่าทาน เทน้ำมันออกจากกระทะที่ทอด เติมน้ำเปล่าพอประมาณ รอเดือด คอยช้อนฟองออก
- ปรุงด้วยน้ำตาลอ้อย หรือน้ำตาลปึกสักก้อน และน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย ซี่อิ๊วขาว ซ้อสหอยนางรม น้ำมันงา ปิดท้ายด้วยเหล้าจีน คนให้เข้ากัน ปรับไฟกลาง ปิดฝา เคี่ยวไปเรื่อยๆค่ะ คอยเปิดฝาคนเป็นระยะ ระยะกันก้นกระทะไหม้
- เมื่อน้ำเริ่มข้นขลุกขลิกได้ที่แล้ว ปิดเตา ค่อยๆเทใส่ข้าวสวยในหม้อหุงข้าว ปิดฝาหม้อ กดปุ่มเหมือนหุงข้าวปกติ (สำหรับหม้อหุงข้าวแบบโบราณนะคะ) แม่นันไม่ชอบหม้อหุงข้าวรุ่นใหม่ มีความรู้สึกว่าไม่อึด ไม่ทนเหมือนรุ่นดั้งเดิม
- พอปุ่มหม้อข้าวดีดขึ้นมาปุ๊บ ก็จะได้ข้าวอบซี่โครงหมูหอมกรุ่น นุ่มอร่อยมากๆ ตักใส่ภาชนะ

ทำแล้วอร่อยแค่ไหนนำมาอวดกันนะคะ บ้านนี้ทำบ่อย อาตี๋น้อยตี๋ใหญ่ชอบมากก หอเจี้ยะ หอเจี้ยะ