กลายเป็นเรื่องที่สร้างความฮือฮาในกลุ่มคนรักสุขภาพ เมื่อมีการเปิดเผยข้อมูลว่า "เห็ด" ไม่ใช่แค่พืชผักธรรมดา แต่มันมีความสามารถพิเศษคล้ายกับผิวหนังของมนุษย์ นั่นคือการสังเคราะห์วิตามินดีได้เองเมื่อสัมผัสกับแสงแดด แม้จะเป็นเห็ดที่ถูกเก็บเกี่ยวมาวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วก็ตาม
นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่า ในเห็ดทุกชนิดมีสารประกอบทางธรรมชาติที่ชื่อว่า "เออร์โกสเตอรอล" (Ergosterol) ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้น เมื่อสารนี้ได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตชนิดบี (UVB) จากดวงอาทิตย์ จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีเปลี่ยนโครงสร้างกลายเป็น "วิตามินดี 2" (Vitamin D2) ในปริมาณมหาศาล
แค่ 15 นาที ก็ได้วิตามินครบ
กระบวนการ "ชาร์จพลัง" นี้ทำได้ง่ายมาก เพียงแค่คุณนำเห็ด (โดยเฉพาะเห็ดกระดุม เห็ดหอม หรือเห็ดออรินจิ) ไปวางแผ่ไว้กลางแดดเป็นเวลาประมาณ 15 ถึง 60 นาที ก่อนนำไปปรุงอาหาร พลังงานจากแสงอาทิตย์จะเปลี่ยนเห็ดที่แทบไม่มีวิตามินดี ให้กลายเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" ที่มีปริมาณวิตามินดีเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน
ที่น่าสนใจคือ การหั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ ก่อนนำไปตากแดด จะช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสแสง และยิ่งเร่งการผลิตวิตามินดีได้มากขึ้นหลายเท่าตัวเมื่อเทียบกับเห็ดที่วางไว้ในที่ร่ม
ประโยชน์ต่อร่างกาย
วิตามินดีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดูดซึมแคลเซียมเพื่อบำรุงกระดูก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลดการอักเสบในร่างกาย การบริโภคเห็ดที่ผ่านการตากแดดจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ หรือผู้ที่ไม่ค่อยได้ออกแดดในช่วงกลางวัน
สรุป: ครั้งต่อไปที่ซื้อเห็ดมา ลองสละเวลาสักนิดนำน้องๆ ออกไปรับแดด แล้วคุณจะได้เมนูอาหารที่ "ชาร์จพลัง" มาให้ร่างกายอย่างเต็มเปี่ยม
ที่มาและแหล่งอ้างอิงข้อมูล (References)
• National Institutes of Health (NIH), Office of Dietary Supplements: * ระบุว่าเห็ดเป็นแหล่งอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์เพียงไม่กี่ชนิดที่มีวิตามินดี และเห็ดที่ผ่านการฉายแสง UV (UV-treated mushrooms) มีระดับวิตามินดี 2 สูงมากจนสามารถใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้
• Journal of Agricultural and Food Chemistry: * งานวิจัยหัวข้อ "Photobiology of Vitamin D in Mushrooms" ยืนยันว่าเออร์โกสเตอรอลในเห็ดสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินดี 2 ได้อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสรังสี UVB แม้จะเป็นเห็ดที่เก็บเกี่ยวมาแล้วก็ตาม
• U.S. Department of Agriculture (USDA): * ฐานข้อมูลสารอาหารระบุค่าความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างเห็ดทั่วไป กับเห็ดที่ผ่านการตากแดดหรือฉายแสง UV โดยเห็ดที่ผ่านแสงอาจมีวิตามินดีสูงกว่าเดิมได้มากกว่า 400%
CR เพจ รู้รอบโลก
⬇️
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ https://www.facebook.com/100093435602334/photos/%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%94-15-%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87-%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%94%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B5-2-%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%99/864041260053720/?set=a.100845123040008&http_ref=eyJ0cyI6MTc3NjExOTY4MzAwMCwiciI6Imh0dHBzOlwvXC93d3cuZmFjZWJvb2suY29tXC9zaGFyZVwvMTRaNFphY2NuWEFcLz9taWJleHRpZD13d1hJZnIifQ%3D%3D
รู้หรือไม่!นำเห็ดตากแดด 15 นาทีก่อนปรุง ช่วยเพิ่มระดับวิตามินดี 2 ได้จริง
นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่า ในเห็ดทุกชนิดมีสารประกอบทางธรรมชาติที่ชื่อว่า "เออร์โกสเตอรอล" (Ergosterol) ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้น เมื่อสารนี้ได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตชนิดบี (UVB) จากดวงอาทิตย์ จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีเปลี่ยนโครงสร้างกลายเป็น "วิตามินดี 2" (Vitamin D2) ในปริมาณมหาศาล
แค่ 15 นาที ก็ได้วิตามินครบ
กระบวนการ "ชาร์จพลัง" นี้ทำได้ง่ายมาก เพียงแค่คุณนำเห็ด (โดยเฉพาะเห็ดกระดุม เห็ดหอม หรือเห็ดออรินจิ) ไปวางแผ่ไว้กลางแดดเป็นเวลาประมาณ 15 ถึง 60 นาที ก่อนนำไปปรุงอาหาร พลังงานจากแสงอาทิตย์จะเปลี่ยนเห็ดที่แทบไม่มีวิตามินดี ให้กลายเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" ที่มีปริมาณวิตามินดีเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน
ที่น่าสนใจคือ การหั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ ก่อนนำไปตากแดด จะช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสแสง และยิ่งเร่งการผลิตวิตามินดีได้มากขึ้นหลายเท่าตัวเมื่อเทียบกับเห็ดที่วางไว้ในที่ร่ม
ประโยชน์ต่อร่างกาย
วิตามินดีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดูดซึมแคลเซียมเพื่อบำรุงกระดูก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลดการอักเสบในร่างกาย การบริโภคเห็ดที่ผ่านการตากแดดจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ หรือผู้ที่ไม่ค่อยได้ออกแดดในช่วงกลางวัน
สรุป: ครั้งต่อไปที่ซื้อเห็ดมา ลองสละเวลาสักนิดนำน้องๆ ออกไปรับแดด แล้วคุณจะได้เมนูอาหารที่ "ชาร์จพลัง" มาให้ร่างกายอย่างเต็มเปี่ยม
ที่มาและแหล่งอ้างอิงข้อมูล (References)
• National Institutes of Health (NIH), Office of Dietary Supplements: * ระบุว่าเห็ดเป็นแหล่งอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์เพียงไม่กี่ชนิดที่มีวิตามินดี และเห็ดที่ผ่านการฉายแสง UV (UV-treated mushrooms) มีระดับวิตามินดี 2 สูงมากจนสามารถใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้
• Journal of Agricultural and Food Chemistry: * งานวิจัยหัวข้อ "Photobiology of Vitamin D in Mushrooms" ยืนยันว่าเออร์โกสเตอรอลในเห็ดสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินดี 2 ได้อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสรังสี UVB แม้จะเป็นเห็ดที่เก็บเกี่ยวมาแล้วก็ตาม
• U.S. Department of Agriculture (USDA): * ฐานข้อมูลสารอาหารระบุค่าความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างเห็ดทั่วไป กับเห็ดที่ผ่านการตากแดดหรือฉายแสง UV โดยเห็ดที่ผ่านแสงอาจมีวิตามินดีสูงกว่าเดิมได้มากกว่า 400%
CR เพจ รู้รอบโลก
⬇️
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้