พริกเหลือง เป็นพืชล้มลุก ต้นแข็งแรง แตกแขนงดี ทรงพุ่มกว้าง กลุ่มเดียวกับพริกชี้ฟ้า ผล มีลักษณะยาวเรียว ขนาดผลประมาณ 1.6 - 1.9 เซนติเมตร และยาวประมาณ 11 - 14 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับพันธุ์ เช่น พริกเหลืองบางบัวทอง หรือพริกเหลืองดาวทอง สีผลอ่อนสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม และจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มสดเมื่อแก่จัด เนื้อ มีเนื้อหนา ทำให้มีความกรอบและนำมาแปรรูปได้ดี รสชาติและกลิ่น: มีรสเผ็ดร้อน แต่มีกลิ่นหอมที่นุ่มนวลกว่าพริกแดง
พริกสีเหลืองเป็นแหล่งหลายสารอาหารที่สำคัญรวมทั้งแร่ธาตุ, วิตามิน, เส้นใยและโปรตีน เหล่านี้พริกยังประกอบด้วยสารเคมีพืชที่เป็นประโยชน์รวมทั้งแคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรที และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไลโคปีน ประโยชน์ของการบริโภคพริกเหลืองช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ ป้องกันอนุมูลอิสระ
โพแทสเซียม ในพริกเหลือง ป้องกันการสะสมของเกลือโซเดียม แคลเซียม สนับสนุนการทำงานของระบบประสาทเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการแบ่งเซลล์ แมกนีเซียม ควบคุมการกระจายของแคลเซียมในเนื้อเยื่อ โซเดียม สนับสนุนการควบคุมประสาทและกล้ามเนื้อ ธาตุเหล็ก มีส่วนร่วมในการสร้างฮีโมโกลบินในเลือด ทองแดง -ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดงความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ แมงกานีสมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกลูโคสรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสม ซีลีเนียมจำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจอย่างเต็มที่
อาหารทุกอย่างมีประโยชน์และมีโทษ หากเราทานพริกมากจนเกินไป ส่งผลต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ เพราะพริกจะก่อให้เกิดอาการแสบร้อน ระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อ และอาจทำให้ท้องเสียได้
เรื่องราวโดย เดลินิวส์
เรื่องน่ารู้ : พริกเหลือง