เมื่อมาอยู่ไกลบ้าน แต่อยากกินเมนูแบบไทยแท้ๆ แม่เปปก็ต้องขวนขวายพลิกแพลงเอาค่ะ ปีกไก่ทอดน้ำปลาถ้าจะทอดแบบอยู่ไทย ก็ต้องใช้น้ำมันเยอะ ที่นี่ใช้เสร็จแล้วต้องทิ้งเลย เพราะกลิ่นน้ำปลาจะอยู่ในน้ำมันไปแล้ว นำมาใช้เมนูอื่นๆไม่ได้ แถมระหว่างทอด ต้องเปิดหน้าต่างกลิ่นก็จะลอยตามลมไปบ้านอื่นๆ ฝรั่งที่ไม่คุ้นกลิ่นน้ำปลาไทย อาจโทรศัพท์แจ้งเจ้าหน้าที่ให้มาสำรวจกลิ่นหาต้นตอ เดือดร้อนพ่อบ้านไปอีก 55
แม่เปปลองทำครั้งแรกแล้วเก็บข้อผิดพลาด นำมาทำครั้งต่อไปจนชำนาญ ก็เลยมีครั้ง 3 ,4...ไปเรื่อยๆ จนปัจจุบัน สมาชิกที่บ้านก็แฮปปี้กันสุดๆ ได้กินปีกไก่หมักน้ำปลาของชอบพร้อมข้าวเหนียวที่แม่เปปสอนลูกให้หุงในไมโครเวฟครั้งก่อน เด๋วนี้หนุ่มน้อย เริ่มหุงข้าวเหนียวเองได้แล้วค่ะ
ปีกไก่ทำความสะอาดแล้วก็ใส่ตะแกรงพอหมาดน้ำ ใส่น้ำปลาลงไป พริกไทยนิดก็ได้ แล้วขยำๆให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่สักหน่อย หมักเขาทิ้งไว้ในตู้เย็น สัก 1/2 ชม. หรือหลายๆชั่วโมงก็ยิ่งดีค่ะ ที่แม่เปปทำ คือ ปีกไก่ 12 ชิ้น/น้ำปลา 1 ชต. ถ้าทำมากก็เพิ่มเครื่องปรุงตามไปค่ะ
พอครบเวลา ก็นำออกมา ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ชต.พูนๆ (สูตรแม่เปป 12 ชิ้น/1 ชต) ไม่ต้องใส่มากนะคะ ต้องการแค่เคลือบบางๆเท่านั้น
เติมพริกไทยบดลงไปอีกทีตามชอบค่ะ พริกไทยแม่เปปใช้เครื่องบดมือค่ะ รูปร่างเลยแปลกกว่าพริกไทยบดสำเร็จในไทย
เครื่องบดพริกไทยที่ใช้ที่นี่ค่ะ
ใส่น้ำมันพืชที่ทำอาหารลงไปสัก เกือบๆ 1 ชต ไม่ต้องเยอะนะคะ แค่ต้องการให้น้ำมันเคลือบเนื้อไก่และแป้งให้ไม่แข็งกระด้างเท่านั้นเอง
คลุกเคล้าแป้ง น้ำมัน ปีกไก่ ถ้าแห้งไป ก็เติมน้ำเล็กน้อย อย่าเยอะนะคะ ครึ่ง ชต. กำลังดี ไม่ต้องการเปียกมาก ถ้าแห้งไปค่อยเติมเพิ่มได้ค่ะ
ได้ประมาณนี้ค่ะ แค่เคลือบผิวหนังไก่แค่นั้นเอง
ก่อนจะวางไก่ลง แม่เปปอุ่นหม้อทอด 180/2 นาที แล้วหยิบปีกไก่วางเรียงในหม้อทอดค่ะ เอาด้านหนังสวยๆลงวางติดตะแกรงหม้อก่อน
รอบแรก 190 องศา 8 นาที
ครบเวลาเปิดหม้อทอดออกมา นี่คือสีสันของเขา
จับพลิกด้านค่ะ บนลงล่าง ล่างขึ้นบน
รอบ 2 แม่เปป เพิ่มเป็น 200 องศา / 7 นาที
หม้อทอดไร้น้ำมันบ้านนี้ค่อนข้างเก่า ซื้อมาใช้เกิน 10 ปีแล้ว ริ้วรอยเต็มไปหมด แต่เขาไม่เคยเกเรเลย พ่อบ้านใช้ทอดเฟรนซ์ฟราย และอะไรอื่นๆคุ้มละ55
ครบเวลา รอบ 2 เปิดออกมา ได้แบบนี้ค่ะ สุกแล้ว กรอบแล้ว กินได้แล้วค่ะ
ถ้าอยากได้สีเข้มอีกนิด ก็จับพลิกด้านอีกครั้ง อบต่ออีก 1-2 นาที พอค่ะ ออกมาสีเข้มสวย อย่าอบนานเกินจะแห้งไป
เปิดออกมา เด็กๆรีบไปคว้าจานมายื่นให้แม่เปปใส่ให้เขากิน 55
มีกลิ่นหอมน้ำปลาในเนื้อไก่ แต่ไม่มีกลิ่นน้ำปลาในห้องหรือบริเวณใกล้เคียงให้เพื่อนบ้านโวยวายค่ะ 55
แป้งกรอบ เนื้อไก่ร่อนสุกจากกระดูกดีมากเลย
ความชุ่มฉ่ำไม่เท่าทอดน้ำมัน แต่นิดเดียวเองค่ะ ถ้าไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญไก่ทอดน้ำมันแบบไทยๆจะไม่ทราบเลย (พ่อบ้านนี่ละ) สมาชิกบอก กรอบ อร่อย ไม่มีน้ำมันฉ่ำๆให้เปื้อนมือ คือข้อดีมากๆ แถมกินกันเพลินๆ อร่อยทุกคนค่ะ
พ่อบ้านชอบกินไก่มากๆ แบบฉบับคนอังกฤษส่วนใหญ่ที่เมนูไก่จะมาเป็นอันดับต้นๆของประเทศ พอแม่เปปทำให้กินครั้งแรก เย็นรุ่งขึ้นหลังเลิกงานที่เขากลับมาบ้าน หอบปีกไก่มาให้แม่เปป 2 แพ็ค เกือบ 3 ปอนด์ได้ แล้วบอกว่า หมักไว้เลย รุ่งขึ้นแม่เปปช่วยหุงข้าวเหนียว และทอดปีกไไก่เป็นอาหารกลางวันสำหรับเด็กๆ และจะขอแบ่งไปเป็นอาหารกลางวันของเขาพร้อมข้าวเหนียว จะไปนั่งกินต่อหน้าเพื่อนที่ทำงาน
ปีกไก่ทอดน้ำปลา ฉบับคนไกลบ้าน ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
เมื่อมาอยู่ไกลบ้าน แต่อยากกินเมนูแบบไทยแท้ๆ แม่เปปก็ต้องขวนขวายพลิกแพลงเอาค่ะ ปีกไก่ทอดน้ำปลาถ้าจะทอดแบบอยู่ไทย ก็ต้องใช้น้ำมันเยอะ ที่นี่ใช้เสร็จแล้วต้องทิ้งเลย เพราะกลิ่นน้ำปลาจะอยู่ในน้ำมันไปแล้ว นำมาใช้เมนูอื่นๆไม่ได้ แถมระหว่างทอด ต้องเปิดหน้าต่างกลิ่นก็จะลอยตามลมไปบ้านอื่นๆ ฝรั่งที่ไม่คุ้นกลิ่นน้ำปลาไทย อาจโทรศัพท์แจ้งเจ้าหน้าที่ให้มาสำรวจกลิ่นหาต้นตอ เดือดร้อนพ่อบ้านไปอีก 55
แม่เปปลองทำครั้งแรกแล้วเก็บข้อผิดพลาด นำมาทำครั้งต่อไปจนชำนาญ ก็เลยมีครั้ง 3 ,4...ไปเรื่อยๆ จนปัจจุบัน สมาชิกที่บ้านก็แฮปปี้กันสุดๆ ได้กินปีกไก่หมักน้ำปลาของชอบพร้อมข้าวเหนียวที่แม่เปปสอนลูกให้หุงในไมโครเวฟครั้งก่อน เด๋วนี้หนุ่มน้อย เริ่มหุงข้าวเหนียวเองได้แล้วค่ะ
ปีกไก่ทำความสะอาดแล้วก็ใส่ตะแกรงพอหมาดน้ำ ใส่น้ำปลาลงไป พริกไทยนิดก็ได้ แล้วขยำๆให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่สักหน่อย หมักเขาทิ้งไว้ในตู้เย็น สัก 1/2 ชม. หรือหลายๆชั่วโมงก็ยิ่งดีค่ะ ที่แม่เปปทำ คือ ปีกไก่ 12 ชิ้น/น้ำปลา 1 ชต. ถ้าทำมากก็เพิ่มเครื่องปรุงตามไปค่ะ
พอครบเวลา ก็นำออกมา ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ชต.พูนๆ (สูตรแม่เปป 12 ชิ้น/1 ชต) ไม่ต้องใส่มากนะคะ ต้องการแค่เคลือบบางๆเท่านั้น
เติมพริกไทยบดลงไปอีกทีตามชอบค่ะ พริกไทยแม่เปปใช้เครื่องบดมือค่ะ รูปร่างเลยแปลกกว่าพริกไทยบดสำเร็จในไทย
เครื่องบดพริกไทยที่ใช้ที่นี่ค่ะ
ใส่น้ำมันพืชที่ทำอาหารลงไปสัก เกือบๆ 1 ชต ไม่ต้องเยอะนะคะ แค่ต้องการให้น้ำมันเคลือบเนื้อไก่และแป้งให้ไม่แข็งกระด้างเท่านั้นเอง
คลุกเคล้าแป้ง น้ำมัน ปีกไก่ ถ้าแห้งไป ก็เติมน้ำเล็กน้อย อย่าเยอะนะคะ ครึ่ง ชต. กำลังดี ไม่ต้องการเปียกมาก ถ้าแห้งไปค่อยเติมเพิ่มได้ค่ะ
ได้ประมาณนี้ค่ะ แค่เคลือบผิวหนังไก่แค่นั้นเอง
ก่อนจะวางไก่ลง แม่เปปอุ่นหม้อทอด 180/2 นาที แล้วหยิบปีกไก่วางเรียงในหม้อทอดค่ะ เอาด้านหนังสวยๆลงวางติดตะแกรงหม้อก่อน
รอบแรก 190 องศา 8 นาที
ครบเวลาเปิดหม้อทอดออกมา นี่คือสีสันของเขา
จับพลิกด้านค่ะ บนลงล่าง ล่างขึ้นบน
รอบ 2 แม่เปป เพิ่มเป็น 200 องศา / 7 นาที
หม้อทอดไร้น้ำมันบ้านนี้ค่อนข้างเก่า ซื้อมาใช้เกิน 10 ปีแล้ว ริ้วรอยเต็มไปหมด แต่เขาไม่เคยเกเรเลย พ่อบ้านใช้ทอดเฟรนซ์ฟราย และอะไรอื่นๆคุ้มละ55
ครบเวลา รอบ 2 เปิดออกมา ได้แบบนี้ค่ะ สุกแล้ว กรอบแล้ว กินได้แล้วค่ะ
ถ้าอยากได้สีเข้มอีกนิด ก็จับพลิกด้านอีกครั้ง อบต่ออีก 1-2 นาที พอค่ะ ออกมาสีเข้มสวย อย่าอบนานเกินจะแห้งไป
เปิดออกมา เด็กๆรีบไปคว้าจานมายื่นให้แม่เปปใส่ให้เขากิน 55
มีกลิ่นหอมน้ำปลาในเนื้อไก่ แต่ไม่มีกลิ่นน้ำปลาในห้องหรือบริเวณใกล้เคียงให้เพื่อนบ้านโวยวายค่ะ 55
แป้งกรอบ เนื้อไก่ร่อนสุกจากกระดูกดีมากเลย
ความชุ่มฉ่ำไม่เท่าทอดน้ำมัน แต่นิดเดียวเองค่ะ ถ้าไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญไก่ทอดน้ำมันแบบไทยๆจะไม่ทราบเลย (พ่อบ้านนี่ละ) สมาชิกบอก กรอบ อร่อย ไม่มีน้ำมันฉ่ำๆให้เปื้อนมือ คือข้อดีมากๆ แถมกินกันเพลินๆ อร่อยทุกคนค่ะ
พ่อบ้านชอบกินไก่มากๆ แบบฉบับคนอังกฤษส่วนใหญ่ที่เมนูไก่จะมาเป็นอันดับต้นๆของประเทศ พอแม่เปปทำให้กินครั้งแรก เย็นรุ่งขึ้นหลังเลิกงานที่เขากลับมาบ้าน หอบปีกไก่มาให้แม่เปป 2 แพ็ค เกือบ 3 ปอนด์ได้ แล้วบอกว่า หมักไว้เลย รุ่งขึ้นแม่เปปช่วยหุงข้าวเหนียว และทอดปีกไไก่เป็นอาหารกลางวันสำหรับเด็กๆ และจะขอแบ่งไปเป็นอาหารกลางวันของเขาพร้อมข้าวเหนียว จะไปนั่งกินต่อหน้าเพื่อนที่ทำงาน