77. หมูจำเหนียว เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.สุราษฎร์ธานี ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

หมูจำเหนียว(จ - ำ) หมูจำเหี่ยว หรือหมูชำเหนียว เป็นเมนูท้องถิ่นของภาคใต้ โดยเป็นการถนอมอาหารของคน สมัยก่อน เนื่องจากสมัยก่อนยังไม่มีตู้เย็น จึงได้มีการคิดค้นเมนูอาหารที่สามารถเก็บไว้กินได้หลายวัน จึงเป็นที่มาของ หมูจำเหนียว



มีภูมิปัญญาที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น หมูจำเหนียว เป็นอาหารคู่ครัวของชาวใต้ เพราะการทำหมูจำเหนียวหนึ่งครั้ง สามารถเก็บไว้ทานได้เป็น สัปดาห์ และสามารถทานได้หลายแบบ ทั้งทานเป็นกับแกล้ม ทานกับข้าวสวยคู่กับน้ำจิ้ม และทานคู่กับแกงเผ็ด นอกจากนี้ น้ำมันจากการทำหมูจำเหนียว ยังเก็บไว้ใช้ประกอบอาหารอื่นๆได้และสามารถนำน้ำมันหมูมาคลุกกับข้าว เพื่อความอร่อยกลมกล่อม

วิธีการและขั้นตอนการปรุง / เคล็ดลับการปรุง หมูจำเหนียว เป็นเมนูที่ประหยัดเหมาะกับยุคปัจจุบัน เนื่องจากใช้วัตถุดิบในการปรุงน้อย วัตถุดิบหลัก คือ หมูติดมัน น้ำปลา เกลือ และกระเทียม โดยนำหมูติดมัน มาหั่นพอดีคำ หมักกับเกลือ แล้วนำไปรวนกับน้ำจนสุก จากนั้นโรยด้วยกระเทียมเจียว เพื่อเพิ่มความหอมน่ารับประทาน


เรื่อง
ภาพ จาก youtube