แจกสูตร"ผัดเผ็ดหนูนา" ผัดแห้งๆ ใส่เครื่องเทศหอมๆ อาหารพื้นบ้าน ที่หาทานยาก หลายคนอาจยังไม่เคยลอง!! 🌶️♨️

สวัสดีค่ะทุกคน 😊
เมนู ผัดเผ็ดหนูนา ในวันนี้ เกิดจากความอยากทานของคุณสามีค่ะ


เราเลยชวนกันขับรถไปหาซื้อ "หนูนา" ที่ อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย เพราะก่อนหน้านี้ ได้ยินมาว่า แถวจังหวัดสุโขทัยยังมีชาวบ้านจับ หนูนาแท้ๆ จากท้องนา แล้วนำมาขายเป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารพื้นบ้านอยู่

ด้วยความอยากทานเมนูนี้มานาน เราเลยตั้งใจขับรถไปซื้อกันถึงที่ และสุดท้ายก็ได้ติดไม้ติดมือกลับมาบ้าน สมใจอยาก
5555+

ร้านที่เราไปซื้อ เป็นร้านเล็กๆ ของชาวบ้าน ตั้งอยู่ริมทางเข้าหมู่บ้าน ซึ่งที่นี่จะมี หนูนาขายตามฤดูกาลเท่านั้นค่ะ ไม่ได้มีขายตลอดทั้งปี




ปกติเค้าจะย่างกันสดๆ ที่หน้าร้าน แต่วันที่เราไปถึง บ่ายมากแล้ว เค้าย่างเสร็จเรียบร้อย เลยได้เห็นแต่เตาค่ะ อดดูบรรยากาศตอนย่างเลย 😅


โดยปกติ หนูนาจะมีมากที่สุดในช่วง หลังฤดูเก็บเกี่ยวข้าว หรือช่วงฤดูหนาว (ประมาณเดือนพฤศจิกายน – กุมภาพันธ์)

เพราะเป็นช่วงที่ข้าวในนาแห้ง หนูจะออกมาหากินเมล็ดข้าวที่ร่วงหล่น และเป็นช่วงที่หนูเจริญเติบโตได้ดี ทำให้ชาวบ้านจับหนูนาได้ง่าย

โดยเฉพาะช่วงเกี่ยวข้าวใหม่ๆ จะหาหนูนาได้มากที่สุดค่ะ
แม่ค้าบอกว่าเป็น หนูนาที่ชาวบ้านจับได้จากท้องนา

พอทำความสะอาดแล้ว ก็จะนำมาย่างขายให้คนที่ต้องการเอาไปทำอาหาร ราคาขายอยู่ที่ กิโลกรัมละ 350 บาท

มาเริ่มทำเมนู “ผัดเผ็ดหนูนา” กันเลยค่ะ

🛒วัตถุดิบ

1.หนูนาสับละเอียด



2.พริกแกงป่า

3.ใบกะเพรา


4.กระชายซอย

5.ใบมะกรูดซอย


6.เครื่องเทศคั่วตำละเอียด
(เมล็ดผักชี ยี่หร่า ลูกกระวาน คั่วให้หอมแล้วตำให้ละเอียด)





7.น้ำปลา

8.น้ำมันสำหรับผัด

🧑‍🍳 วิธีทำ ผัดเผ็ดหนูนา

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
จากนั้นใส่ พริกแกงป่าลงไปผัดก่อน แล้วใส่เครื่องเทศลงไปผัดตาม ขั้นตอนนี้กลิ่นเครื่องเทศจะหอมมากค่ะ


2. จากนั้นใส่ หนูนาที่สับละเอียดไว้ลงไปผัด ให้เครื่องแกงคลุกเคล้ากับเนื้อให้ทั่ว



3.ผัดไปเรื่อยๆ จนเนื้อเริ่มแห้ง แล้วใส่เหล้าลงไปสักนิด เพื่อช่วยดับกลิ่น และเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา  ชิมรสให้ได้ตามชอบ จากนั้นใส่ กระชายซอย ใบมะกรูด และใบกะเพรา





ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ


♨️ เมนูนี้จะ หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรชัดมาก
สำหรับบางคน "ผัดเผ็ดหนูนา" แบบนี้อาจจะดูแปลก แต่สำหรับคนต่างจังหวัดหลายพื้นที่ ถือเป็น อาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคยกันดี
จขกท.เองก็ไม่ได้ทานบ่อย เพราะเดี๋ยวนี้ หนูนาธรรมชาติค่อนข้างหายาก
เลยถือว่าเป็นเมนูพิเศษไปโดยปริยายค่ะ 😊

มีใครเคยลองทาน หนูนา กันไหมคะ ??