13. น้ำพริกปลาส้มสมุนไพร เชิญมาเที่ยวมากินของอร่อยๆ จ.ลพบุรี ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' ปี๒๕๖๘

น้ำพริกปลาส้มสมุนไพร ลพบุรี  ของฝากขึ้นชื่อจากลพบุรี มีจุดเด่นที่รสชาติเปรี้ยวแซ่บจัดจ้านจากการนำ ปลาส้ม ไปย่างหรือคั่วให้หอม ผสมเครื่องเทศสมุนไพรไทย เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และพริก คั่วจนแห้งเพิ่มความหอมก่อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสดเป็นของว่างและของฝากขึ้นชื่อของลพบุรี

 

ลักษณะเด่น:

วัตถุดิบหลัก: เนื้อปลาส้มแกะ (ปลาส้มฟัก) ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน

สมุนไพร: หอมแดง, กระเทียม, พริกสด, พริกแห้ง เน้นความหอมจากการคั่วหรือเจียว

รสชาติ: เผ็ด เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม หอมสมุนไพร

วิธีทาน: ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสดนานาชนิด (เช่น ผักกาดขาว, ถั่วฝักยาว)

แหล่งอ้างอิงและของฝากที่เกี่ยวข้อง:

ปลาส้มป้าแอ๊ว: เป็นปลาส้มฟักชื่อดังของลพบุรี เป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับทำน้ำพริก

น้ำพริกแม่ปุ๊: มีน้ำพริกปลาส้มสมุนไพรขายและโปรโมตผ่านโซเชียลมีเดีย

วิธีทำเบื้องต้น

นำเนื้อปลาส้ม (แกะเอาแต่เนื้อ) ไปคั่วไฟอ่อนจนแห้ง

คั่วพริกสด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ (ถ้ามี) จนหอม

โขลกสมุนไพรที่คั่วแล้วให้ละเอียด จากนั้นใส่เนื้อปลาส้มลงโขลกรวมกัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น)

ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด

ถ้าคุณกำลังมองหาซื้อน้ำพริกนี้ สามารถหาซื้อได้ตามร้านของฝากในจังหวัดลพบุรี หรือสั่งออนไลน์จากร้านที่ทำน้ำพริกสูตรปลาส้มสมุนไพรโดยเฉพาะ