สายชา กาแฟ น้ำซุประวัง! ดื่มร้อนจัดทุกวัน เสี่ยงมะเร็ง เพิ่มขึ้น 2 เท่า

กระทู้สนทนา

องค์การวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) ได้จัดให้ “เครื่องดื่มร้อนจัด (อุณหภูมิตั้งแต่ 65 องศาเซลเซียสขึ้นไป)” อยู่ใน "สารที่อาจก่อมะเร็งในมนุษย์" (Group 2A) เนื่องจากมีหลักฐานเชื่อมโยงกับการเพิ่มความเสี่ยงของ “มะเร็งหลอดอาหาร” อย่างมีนัยสำคัญ กลไกหลักเกิดจากการที่ความร้อนทำลายเยื่อบุหลอดอาหารซ้ำๆ จนเกิดการอักเสบเรื้อรังและนำไปสู่การกลายพันธุ์ของเซลล์ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยในมนุษย์ยังคงมีข้อจำกัดและยังไม่สามารถสรุปได้อย่างชัดเจนถึงระดับความเสี่ยงที่แท้จริง

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญโดยรวม คือการใช้ความระมัดระวัง โดยแนะนำให้ปล่อยเครื่องดื่มร้อนให้เย็นลงต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียสก่อนดื่ม และลดปัจจัยเสี่ยงร่วมอื่นๆ เช่น การสูบบุหรี่และการดื่มสุรา

ดื่มร้อนจัด เสี่ยงมะเร็งเฉลี่ย 2 เท่า

ผศ.นพ.สุรัตน์ ตันประเวช แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคสมองและระบบประสาท อธิบายผ่านเพจ “สาระสมองกับอจ.หมอสุรัตน์ ว่า การดื่มกาแฟร้อนๆ ทุกวันอาจจะทำให้เกิดโรคมะเร็งได้ ซึ่ง มันทำให้เกิดโรคมะเร็งได้งานวิจัยจากหลายประเทศ รวมถึงข้อมูลจาก UK Biobank ที่ติดตามคนเกือบ 5 แสนคน พบว่าคนที่ดื่มชา/กาแฟร้อนมากๆ เป็นประจำ มีโอกาสเสี่ยงเป็น “มะเร็งหลอดอาหาร” มากกว่าคนที่ดื่มอุ่นๆ

“อุณหภูมิที่ถือว่า “เริ่มอันตราย” คือประมาณ 65 องศาเซลเซียส ขึ้นไป (ซึ่งเป็นระดับที่ลวกลิ้นได้ทันที) แต่ที่น่าสนใจก็คือ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น ไม่เกี่ยวกับชนิดเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นชา กาแฟ น้ำเปล่า น้ำซุป ถ้าร้อนเกินไป ก็เสี่ยงเหมือนกันหมด จึงทำให้ประเทศที่ชอบดื่มชาร้อนร้อน มีอุบัติการของการเกิดมะเร็ง มากกว่าประเทศอื่น ๆ”ผศ.นพ.สุรัตน์ กล่าว

ทั้งนี้ กลไกของการก่อเกิดมะเร็ง เนื่องจากความร้อนจะทำให้ เยื่อบุหลอดอาหารที่ถูกเผาไหม้ซ้ำๆ จะเกิดแผลเรื้อรัง เซลล์ต้องซ่อมตัวเองตลอดเวลา จนกลายพันธุ์ไปในที่สุด ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของ “มะเร็ง” หรือเรียกว่าทำลายแล้วสร้างทำลายแล้วสร้างจนเกิดการปรับตัวกลายเป็นมะเร็ง องค์การวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) จึงจัดให้เครื่องดื่มร้อนจัดเป็น “สารที่อาจก่อมะเร็งในมนุษย์” (Group 2A)

“จากการศึกษาทั่วโลก ทั้งในอเมริกาใต้ อิหร่าน และจีน พบความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 2 เท่าขึ้นไปโดยเฉพาะในกลุ่มที่ดื่มแบบ “ร้อนจัด” ทุกวัน”ผศ.นพ.สุรัตน์ กล่าว

ที่มา : กรุงเทพธุรกิจ