ใครกินน้ำมันมะกอก extra virgin ต่อเนื่อง แล้วไปหาหมอตรวจวัดผลบ้างมั้ยคะ?

โดยในบริบทของน้ำมันมะกอก (EVOO) มีความหมายสำคัญ 3 ด้านดังนี้ :

ความโปร่งใส (Traceability): 

มะกอกทั้งหมดถูกปลูก เก็บเกี่ยว และสกัดในพื้นที่ที่ระบุไว้เท่านั้น

เช่น มาจาก กรีซ 100% หรือเจาะจงระดับแคว้นอย่าง Sicily 100% Olive Oil Times อธิบายเรื่องฉลากแหล่งกำเนิด

คุณภาพที่สม่ำเสมอ: 

เนื่องจากมาจากดินและสภาพอากาศ (Terroir) เดียวกัน

รสชาติและคุณภาพสารต้านอนุมูลอิสระจึงเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ต่างจากน้ำมันแบบ Blend ที่มักผสมน้ำมันจากหลายประเทศ (เช่น Spain + Tunisia + Italy) เพื่อทำราคาให้ถูกลง

ลดความเสี่ยงการปลอมปน: 

การระบุแหล่งกำเนิดเดียวช่วยให้ตรวจสอบย้อนกลับได้ง่ายขึ้น

และมักมาพร้อมการรับรองมาตรฐานสากล เช่น DOP (Denominazione di Origine Protetta) หรือ IGP 

ซึ่งเป็นตราที่ยืนยันว่าผลิตในพื้นที่นั้นจริงตามกฎหมายยุโรป

3. MOSH / MOAH คือกลุ่มของ "น้ำมันแร่" (Mineral Oil Hydrocarbons) 

ที่มักพบปนเปื้อนในอาหารที่มีไขมันสูงอย่างน้ำมันมะกอก (EVOO) โดยมีรายละเอียดและความเสี่ยงดังนี้ :

คืออะไร: สารไฮโดรคาร์บอนชนิดอิ่มตัวที่มาจากน้ำมันแร่

ความเสี่ยง: ร่างกายขับออกยากและมักจะไป สะสมในอวัยวะต่างๆ 

เช่น ตับ ต่อมน้ำเหลือง และม้าม ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบหรือเนื้อเยื่อเสียหายในระยะยาวได้

ตามรายงานของ EFSA (European Food Safety Authority)

คืออะไร: สารไฮโดรคาร์บอนชนิดอะโรมาติก

ความเสี่ยง: น่ากลัวกว่า MOSH เพราะถูกจัดเป็นสารที่อาจ ก่อมะเร็ง (Carcinogenic) 

และทำลายพันธุกรรม (Mutagenic) โดยสหภาพยุโรปพยายามกำหนดเกณฑ์ให้ตรวจพบในอาหาร "น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้"

(As Low As Reasonably Achievable)

สารเหล่านี้หลุดเข้ามาใน EVOO ได้อย่างไร?

เครื่องจักรเก็บเกี่ยว: ควันเสียจากรถแทรกเตอร์หรือน้ำมันหล่อลื่นที่รั่วซึมจากเครื่องเขย่าต้นมะกอก

กระบวนการผลิต: การใช้ท่อส่งหรือสายพานที่มีการใช้น้ำมันหล่อลื่นเกรดอุตสาหกรรม (แทนที่จะเป็น Food Grade)

บรรจุภัณฑ์: หมึกพิมพ์หรือกาวจากกล่องกระดาษรีไซเคิลที่ใช้ขนส่ง หรือสารเคมีจากฝาขวด Foodwatch รายงานเรื่องการปนเปื้อนในอาหาร

4. Pesticides (ยาฆ่าแมลง)

5. PAHs (สารก่อมะเร็ง)  (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) คือกลุ่มสารพิษที่เกิดจากการ เผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ ของสารอินทรีย์ 

ถ้าดูจากตาราง  ก็จะมีบางยี่ห้อ หาซื้อได้ในไทย ก็จะมีข้อดีข้อด้อย ต่างกันไปบ้างในบางจุด
บางยี่ห้อ ไม่มีขายตามห้างร้าน แต่ก็พอจะสั่งซื้อทาง internet ได้อยู่

สำหรับตัวเรา  เราก็ต้องชั่งใจดูค่ะ  เช่น  ความปลอดภัยในหลายด้านที่มากขึ้น เทียบกับราคาที่แพงขึ้น
ถ้าเราคิดว่า เราสู้ไหว  เราก็ลองดูค่ะ   เพราะเราห่วงความ sensitive ต่อผู้อาวุโสที่บ้านมากๆ  ก็เลยต้องคิดหนักหน่อย

แต่ถ้าใครอยากได้คุณภาพกลางๆ  ราคากลางๆ   ก็มีให้เลือกอยู่ไม่น้อยค่ะ

เอาเป็นว่า  ถือเป็นข้อมูลบางแง่มุมนะคะ  อย่าเชื่อถือมันทั้งหมด  และควรหาข้อมูลเพิ่มเติมดูค่ะ

5-6 ประเด็นที่ควรระวังเหล่านี้  เราก็ไม่เคยรู้มาก่อนค่ะ
ก็ใช้การหาข้อมูลในเน็ตไปเรื่อยๆ  ก็พบว่า มันมีประเด็นปัญหาอยู่ประมาณนี้

ส่วนปัญหาปลีกย่อยอื่นๆ เช่น ขวดแก้วหรือขวดพลาสติก  มันก็พิจารณาได้ไม่ยากนัก
หรือขวดทึบแสง VS ขวดใส
หรือ วันหมดอายุ   หรือสารอาหารต่างๆ    หรือฉลากระบุรายละเอียดไม่ชัดเจน  ฯลฯ
......อะไรพวกนี้    มันเป็นเรื่องที่พอจะมองตรวจเช็คได้ด้วยตาเปล่าค่ะ

ใครมีประเด็นอะไรเพิ่มเติม ก็มาแนะนำเราได้ค่ะ

---------------------

บางภูมิภาค บางหน่วยงาน ก็มีการทดสอบในบางหัวข้อ และในบางแบรนด์
แต่มันไม่ใช่การเอาแบรนด์ทั้งหมด มาทดสอบในทุกหัวข้อที่สำคัญ
แล้วก็ไม่ได้มีการเปิดเผยผลทดสอบอย่างโปร่งใสในทุกเรื่อง
หรือมาตรการ เกณฑ์ของแต่ละหน่วยงาน ก็มีความเข้มงวดต่างกันไป
....และอีกหลายปัจจัยค่ะ

รู้ข้อมูลไว้ แล้วก็ไม่ต้องถึงกับเคร่งเครียดมากไปนะคะ^^
เพราะมันก็จะมีอีกหลายเรื่องเลยที่ควบคุมได้ลำบาก
ทำให้มีการปนเปื้อนสารพิษอะไรได้อยู่  มันไม่ง่ายที่จะเจอยี่ห้อไหนที่สมบูรณ์แบบไปหมด
มันไม่ง่ายที่จะสืบสาวไปได้หมดจด!!

เอาเป็นว่า  สำหรับผู้ที่ทานเพื่อสุขภาพ   สิ่งนึงที่น่าจะช่วยได้บ้าง คือ  
หาโอกาสตรวจสุขภาพเพื่อวัดค่า วัดผลอะไรต่างๆ เพื่อพิจารณาดูว่า
การที่เราบริโภคอะไรประจำ  ต่อเนื่องในระยะเวลานึง  แล้วมีอะไรเปลี่ยนแปลงในการตรวจวัดค่าต่างๆ
หรือ เบื้องต้น ก็สังเกตอาการผิดปกติด้วยตัวเองก่อนก็ได้

ย้ำว่า ถ้าจะกินอะไรอย่างต่อเนื่องเป็นประจำ ก็ต้องระวังเป็นพิเศษ  
เพราะบางอย่าง อาจจะต้องมีการพัก มีการหยุดบ้าง
ถ้ากินต่อเนื่องนานๆ โดยไม่มีการหยุดบ้าง  อาจจะมีผลเสียได้ค่ะ

และร่างกายแต่ละคน  ตอบสนองต่อสารอาหารต่างๆ ไม่เหมือนกันเป๊ะๆ  
สิ่งที่ดีกับคนอื่น  อาจจะไม่เหมาะกับตัวเราเองก็ได้ค่ะ  ต้องรอบคอบมากๆ