งานวิจัยชิ้นใหม่ชี้ว่า อาหารขยะ นอกจากจะทำให้สุขภาพร่างกายย่ำแย่ เป็นสาเหตุของโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ
ยังส่งผลต่อการทำงานของสมอง โดยสามารถทำลายความจำได้ภายใน 4 วัน
เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่า อาหารขยะ (junk food) ซึ่งผ่านการแปรรูปสูง มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แถมยังให้พลังงานสูง
ส่วนใหญ่แล้วจะมีน้ำตาล ไขมัน และเกลือในปริมาณมาก แม้จะหาทานง่าย แต่แทบจะไม่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพใดๆ เลย
ทีมวิจัยที่นำโดย Juan Song และ Taylor Landry จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย พบว่า อาการไขมันสูงส่งผลต่อการทำงานของฮิปโปแคมปัส ซึ่งเป็นทำหน้าที่เกี่ยวกับการจัดเก็บความจำ โดยเซลล์ประสาทชนิดหนึ่งในฮิปโปแคมปัส ที่มีชื่อว่า CCK interneurons ทำงานผิดปกติ หลังจากกินอาหารไขมันสูง ซึ่งจะเข้าไปรบกวนการทำงานของเซลล์ประสาททำให้สมองเริ่มใช้พลังงานจากกลูโคส ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก ได้ไม่ดีเหมือเดิม
ปกติแล้ว กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักและสำคัญที่สุดของสมอง ทำให้สมองทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ
แต่หากได้รับ น้อยเกินไป สมองจะล้า คิดไม่ออก ง่วงนอน
ส่วนถ้าได้รับ มากเกินไป และเร็วเกินไป อาจส่งผลให้สารสื่อประสาททำงานผิดปกติ ระดับของกลูโคสที่สมดุล สำคัญมากต่อสมองของเรา
นักวิจัย กล่าวด้วยว่า แม้จะกินอาหารขยะอย่าง เบอร์เกอร์หรือเฟรนซ์ฟราย แค่ไม่กี่วัน สมองส่วนที่ใช้สร้างและจัดเก็บความจำก็เริ่มทำงานรวนแล้ว
ลองให้หนูกินอาการขยะ
นักวิจัยลองให้อาหารไขมันสูงกับหนูทดลอง และวัดการทำงานของเซลล์ประสาทในฮิปโปแคมปัส ผลที่พบคืออาหารแบบนี้ทำให้วงจรความจำสำคัญในสมองถูกรบกวนแทบจะทันที และภายในเวลาเพียง 4 วัน เซลล์ประสาทในบริเวณนี้ ก็ทำงานมากเกินไปจนส่งผลต่อความสามารถในการเก็บความจำ
แน่นอนว่า อาหารที่เรากินเข้าไป มีผลต่อระบบเผาผลาญ ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพสมอง แต่ที่ผ่านมา นักวิจัยไม่เคยคาดคิดว่า จะเจอกลุ่มเซลล์สมองที่อ่อนไหวกับอาหารขยะมากเป็นพิเศษ เหมื่อนอย่าง CCK interneurons ที่อยู่ในฮิปโปแคมปัส สิ่งที่ทำให้เหล่านักวิจัย ต่างประหลาดใจที่สุด คือ เซลล์เหล่านี้เปลี่ยนรูปแบบการทำงานอย่างรวดเร็วมากเมื่อสมองได้รับกลูโคสลดลง และเพียงการเปลี่ยนแปลงนี้อย่างเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้ความจำแย่ลงได้
ฟื้นสมองจากอาหารขยะ
แต่ผลการวิจัยนี้ไม่ได้มีแค่ข่าวร้ายอย่างเดียว นักวิจัยกล่าวว่า เมื่อระดับกลูโคสถูกฟื้นกลับมา เซลล์ประสาทก็ “สงบลง” แสดงว่า สมองยังสามารถฟื้นตัวได้ วิธีการที่เห็นผลที่สุดคือ การอดอาหารเป็นช่วง ๆ หรือการปรับรูปแบบการกิน เช่น การทำ Intermittent Fasting หรือ IF สามารถช่วยให้ระดับกลูโคสกลับมาได้ และยังอาจช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย
นักวิจัยสรุปว่า งานวิจัยนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่เรากินส่งผลต่อสมองอย่างรวดเร็วแค่ไหน การอดอาหาร อาจช่วยปกป้องความจำ และลดความเสี่ยงต่อปัญหาด้านความคิดระยะยาวที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญได้ การกินอาาหารที่มีประโยชน์ แปรรูปและผ่านกระบวนปรุงน้อย ช่วยลดภาระของภาวะสมองเสื่อมและอัลไซเมอร์ และทำให้สุขภาพดดยรวมดีขึ้น
-- สรุปข่าว --
งานวิจัยชี้ กินอาหารขยะ ทำลายสมอง ทำลายความจำใน 4 วัน
แหล่งที่มา: TNN Thailand
https://www.tnnthailand.com/health/219824/
กินอาหารขยะ ทำลายสมอง ความจำหายใน 4 วัน
ทีมวิจัยที่นำโดย Juan Song และ Taylor Landry จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย พบว่า อาการไขมันสูงส่งผลต่อการทำงานของฮิปโปแคมปัส ซึ่งเป็นทำหน้าที่เกี่ยวกับการจัดเก็บความจำ โดยเซลล์ประสาทชนิดหนึ่งในฮิปโปแคมปัส ที่มีชื่อว่า CCK interneurons ทำงานผิดปกติ หลังจากกินอาหารไขมันสูง ซึ่งจะเข้าไปรบกวนการทำงานของเซลล์ประสาททำให้สมองเริ่มใช้พลังงานจากกลูโคส ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก ได้ไม่ดีเหมือเดิม
ปกติแล้ว กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักและสำคัญที่สุดของสมอง ทำให้สมองทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ
แต่หากได้รับ น้อยเกินไป สมองจะล้า คิดไม่ออก ง่วงนอน
ส่วนถ้าได้รับ มากเกินไป และเร็วเกินไป อาจส่งผลให้สารสื่อประสาททำงานผิดปกติ ระดับของกลูโคสที่สมดุล สำคัญมากต่อสมองของเรา
แหล่งที่มา: TNN Thailand
https://www.tnnthailand.com/health/219824/