สวัสดี ยามค่ำคืน ดึกดื่น ก่อนนอนค่ะ
วันนี้ อยากกินผัดไทย ทั้งๆที่เป็นคน
ไม่ได้ชอบกินผัดไทย แต่....เมื่อตัวเอง
มาทำผัดไทยขายทุกวัน เหมือนมันจะ อิน
ตอนผัดในกระทะ กลิ่นหอมๆมันช่างยั่วใจ
ซะเหลือเกิน
จากที่เคยตั้งกระทู้
ผัดไทย..ทำไมสีนี้ ! มีลูกค้าถาม...ถ้าไม่ใช่สีนี้
แล้วควรจะเป็นสีไหน ?
มีเพื่อนสมาชิกให้ความสนใจ เข้าร่วมอ่าน
และร่วมแสดงความคิดเห็นกันมากมาย
มีทั้งติติง ให้คำแนะนำเยอะแยะ
ซึ่งตัวเราเองต้องขอขอบคุณ และ
ก็ตอบพร้อมทั้งเล่าถึงความเป็นมา
และความเป็นไป ของสีผัดไทยที่ผัดขาย
ในราคากล่องละ 25 บาท
นี่คือสีของน้ำซอสผัดไทย ที่เราทำล่าสุด
คนเรา ไม่มีใครเก่งมาตั้งแต่เกิด
ทุกอย่างจะทำออกมาดีได้ มันต้อง
อาศัยประสบการณ์ และความชำนาญทั้งสิ้น
ครั้งแรกที่ซื้อมะขามเปียก ใหม่ มาใช้ เพราะความ
รู้เท่าไม่ถึงการณ์ คาดไม่ถึง สีของน้ำซอสที่ทำ
ออกมา หลายๆคนจึงว่า เป็นสีของ หมี่ชมพู
วันนี้เราผัดไทยกินเอง จึงต้องพิเศษหน่อย
แม้แต่การผัดกุ้งสด ก็ยังต้องปรุงรสด้วยน้ำซอส
ผัดกุ้งให้สุก ตักขึ้นแล้วก็ผัดเส้น
เพราะความไหม้ เกรียม ของกระทะ
จึงทำให้ซอสน้ำตาล อมแดง ของเรา
เปลี่ยนเป็นสีเข้ม
นี่คือ ผัดไทยกุ้งสด ที่ผัดจานเดียว
เหมือนร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวผัดไทย
ทั่วๆไปเขาทำกัน แบบที่หลายๆคน
ชอบกินกันใช่มั้ยคะ
กินแล้ว เอ๊ะ ! มันก็อร่อยเหมือนกันนี่นา
มีเรื่องอยากจะเล่าให้อ่าน เรื่องสีของผัดไทย
มีอยู่วันหนึ่ง เราซื้อมะขามเปียกเก่าที่มีสีคล้ำ
มากๆ มาทำน้ำซอส และใส่ซอสแดงลงไป
นิดเดียว ผัดไทยใส่กล่อง สีจึงดู หม่นๆ
ไม่สดใส วันนั้น ลูกค้า หยิบดู แล้วก็วาง
ไม่ซื้อ....และวันนั้น คือวันแรก ที่เราขาย
ผัดไทยไม่หมด ปกติจะผัดไปแค่วันละ
10 กล่อง เพิ่มกว่านั้นเป็นบางวัน
วันต่อมา ก็เลยกลับมาใส่ซอสแดงเพิ่ม
ลงไปให้มีสีสันสดใส สวยงามตามเดิม
และก็ขายหมดทุกวัน แม้บางวันจะทำไป
ถึง 19 กล่อง ก็ยังขายหมด
( อาจมองว่าทำไปน้อยจัง ร้านเราขายบะหมี่แห้งค่ะ
ผัดไทย แค่ทำเสริม ไม่ได้ขายเป็นหลัก )
นั่นอาจเป็นเพราะ คนแถวนี้ คุ้นชินกับผัดไทย
ที่มีสีสันประมาณนี้ ก็เป็นได้
มีลูกค้าเอ่ยชมว่า ชอบกุ้งที่เราใส่โรยหน้า
และก็มีลูกค้าบางคน แพ้กุ้ง ถามว่าได้ใส่กุ้ง
ลงไปผัดด้วยมั้ย ถ้าแค่โรยหน้า ก็พอจะเขี่ย
ออกได้ ไม่เป็นไร
เมื่อวันก่อน มีลูกค้ามาจาก กรุงเทพ เขาบอกว่า
มาจากเสาชิงช้า ทีบ้านขายอาหารตามสั่ง
มากันหลายคน แต่แยกกันเดินซื้อของในตลาด
มีอาเฮีย เดินมาเจอก็ซื้อผัดไทย 2 กล่อง และ
ซื้อบะหมี่อีก 2 กล่อง เขาบอกว่าเราขายถูกจัง
และมีอาเจ้ ก็เดินมามอง และซื้อผัดไทย 2 กล่อง
อาเฮีย ก็เดินมาเจอ และพูดคุยกัน ว่า เอ๊า! ซื้อ
ผัดไทยเหมือนกันเลย ร้านเดียวกันด้วย
ไอ้เราก็ ใจคอไม่ดีแล้ว ซื้อซ้ำกันเข้าให้
เขาจะบ่นๆกันมั้ยเนี่ย....
แต่....เมื่อมีสมาชิกอีกคนเดินมาร่วมกลุ่ม
อาเฮียเขาก็บอกว่า ผัดไทยร้านพี่เขาน่ากิน
แถมขายถูกด้วย หลานสาวที่เดินเข้ามา
ก็ซื้อเพิ่มอีก ทั้งผัดไทย และบะหมี่
สรุป บุคคลกลุ่มนี้ ช่วยอุดหนุนเราไป 10 กล่อง
และสิ่งที่ทำให้ปลาบปลื้มใจเพิ่มขึ้นก็คือ
มีเพื่อนสมชิกในกลุ่มนี้ ที่ช่วยสนับสนุน
และอุดหนุนเรา ช่วยซื้อเพื่อทำบุญวันเกิด
และให้เราช่วยแจกเป็นการทำทานให้ด้วย
การแจกในครั้งนี้ ราบรื่นดี มีการเข้าแถว
เพราะเราให้ ผจก.ตลาด ช่วยประกาศ
ว่ามีผู้ใจบุญ ทำบุญวันเกิดด้วยการเหมาหมี่
แจก ขอให้มาเข้าแถวรอรับกันที่หน้าร้านด้วย
ผจก.ตลาด ก็ได้อวยพรให้ผู้ใจบุญประสบ
แต่ความสุขความเจริญด้วย
ขอบคุณเพื่อนสมาชิก (ขอสงวนนาม)
ด้วยนะคะ ที่มีจิตเมตตา ต่อแม่ค้าตัวดำๆคนนี้
ขอให้มีสุขภาพร่างกายสมบูรณ์ แข็งแรง
เจริญก้าวหน้าในหน้าที่การงาน
สุข สมหวังในทุกๆสิ่งที่ปรารถนา นะคะ
ขอบคุณมากค่ะที่เข้ามาอ่าน
เมื่อคนขายผัดไทย อยากกิน ผัดไทย