ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน เมนูขนมไทยให้คนกินเจ

เทศกาลกินเจเวียนมาอีกแล้ว คนกินเจก็เรียกร้องให้แม่เปปทำอาหาร/ขนม เจให้หน่อย แม่เปปไม่ได้กินเจกับเขาค่ะ เคยกินได้แค่บางมื้อเท่านั้น ตลอดเทศกาลทำไม่ได้ เพราะต้องทำของกินให้สมาชิกที่บ้าน ทำอะไรก็ต้องชิม แถมพ่อบ้านไม่เข้าใจเทศกาลกินเจของไทยอีกด้วย ถ้าบอกว่ากินมังสวิรัติเขาเข้าใจ แต่กินเจนี่อธิบายยืดยาวยังไงก็ไม่เข้าใจค่ะ 😜

ปีนี้พี่สาวแม่เปป จะกินเจค่ะ แต่ไม่รู้จะรอดตลอดเทศกาลไหม😁 ขนมแนวฝรั่งยังไงก็ต้องมี นม เนย ไข่ เป็นส่วนผสมหลัก วันก่อนก็ทำขนมนึ่งให้ไปแล้ว วันนี้ก็เป็นขนมไทยอีกแล้ว แต่มาเป็นการทอดหรือเรียกว่าจี่ในกะทะ แม่เปปไม่ค่อยถนัดเลย แต่ก็ทำออกมาให้คุณพี่เธอได้กินละ... 😛
สีชมพู 🩷จากน้ำแตงโมสด....    สีเขียว💚จากใบเตยหอมที่ปลูกเอง....   สีเหลืองออกส้ม🧡 จากน้ำฟักทองปั่น



ทำไป ก็เพิ่มสีไปด้วย เพราะตอนผสมเป็นแป้งมองไม่ออกว่า สีอ่อน หรือเข้ม แต่พอหยอดลงกะทะ แป้งสุกถึงจะเห็นสีว่าอ่อนเข้มตามต้องการไหม

มะพร้าวอ่อนจริงๆค่ะ คุณพี่เขาซื้อมะพร้าวอ่อนลูกๆมากินน้ำ เหลือเนื้ออ่อนๆ แม่เปปก็นำมาหั่นใส่เพื่อไม่ให้เสียของ ทองม้วนสดเลยอุดมไปด้วยมะพร้าว

งาดำ-ขาว คั่วก่อนนำมาใช้นะคะ ก่อนคั่วก็นำไปแช่น้ำสัก 10 นาที ให้เขาดูดน้ำเยอะๆ แล้วค่อยตักขึ้นมาพักไว้ พอกะทะร้อนก็ใส่งาที่แช่น้ำจนอิ่มตัวลงไป ใช้ไฟอ่อนๆ งาคั่วไม่นานก็สุกค่ะ ใช้ตะหลิวคนๆเขาไม่ให้ไหม้ด้วยนะ แต่แช่น้ำแล้วจะไหม้ช้ากว่าไม่แช่น้ำ แถมพองตัวสวยด้วย เมื่อมีกลิ่นหอมและงาแข่งกันกระโดดเต้นในกะทะ ก็คือสุกละค่ะ

ระหว่างทำนี่ เขาก็หอมมากนะคะ แม่เปปลองชิมไปเหมือนกัน หวานน้อยค่ะ มีความมันหัวกะทิ กุบกรอบจากเนื้อมะพร้าวอ่อน หอมๆจากงาคั่วใหม่ๆ อีกด้วย จริงๆขนมทองม้วนสดนี่แม่เปปก็ชอบกินเหมือนกัน เห็นเป็นต้องซื้อบ่อยครั้ง แต่ครั้งนี้ทำเอง ครั้งแรกอีกแล้วค่ะ

สูตรก็ได้มาจากครอบครัวเพื่อนวัยเด็ก ที่บ้านประกอบอาชีพทำขนมไทย บอกมาคร่าวๆ แล้วแม่เปปก็นำมาทำและปรับปรุงเพิ่มเติม เช่นใส่ในกะทะเทปล่อนแทนพิมพ์ทองม้วน การใส่สีจากพืชผักผลไม้ การใส่มะพร้าวอ่อน แต่มือใหม่ให้ยังไงๆ ก็สวยไม่เท่ามืออาชีพแน่นอน แต่คุณพี่ได้กินของสดๆ ทำใหม่ๆ เธอก็พอใจละ แล้วแม่เปปก็ไม่ถามด้วยค่ะ....ว่าอร่อยไหม กลัวคำตอบไม่ตรงใจ