แบ่งปันเมนู "แป้งต๊อกบกกี จับฉ่าย กับ แป้งต๊อกบกกี ราดน้ำผึ้ง" แป้งต๊อกบกกีกับจับฉ่าย คอจับฉ่ายอยากให้ลอง

วันนี้จะเป็น เมนู "แป้งต๊อกบกกี จับฉ่าย "  ก็คือเมนูต้มจับฉ่ายนั่นแหละ ไม่ได้มีของเหลือติดตู้เย็นหรือไหว้เจ้าอะไรแค่อย่างใด แต่อยากกินจับฉ่าย  ใจจริงตั้งใจทำจับฉ่ายแบบดั้งเดิมในความทรงจำผมที่แม่ผมเคยทำให้คือ มีแค่ผักกวางตุ้ง กับกากหมูอย่างเดียวแค่นั้นเอง ไม่มีอะไรอย่างอื่นปนมาเลย   แต่กาลเวลาของที่บ้านผมผ่านไป พ่อแม่ไม่อยู่ ก็ได้รับอิทธิพลจับฉ่าย มาจากคนรู้จัก  ก็จะมีผักต่างๆ นาๆ ที่เหลือจากการไหว้บ้าง อะไรบ้าง ก็ใส่มาต้มให้กิน  หัวไช้เท้า กวางตุ้ง คึ่นฉ่าย กะหล่ำปลี  







วันนี้ผมจะทำแป้งต๊อกบกกี ไว้กินกับจับฉ่ายด้วย  ใช้แทนข้าวเอา พอดีเด็กๆ ที่บ้านดูเหมือนจะชอบแป้งต๊อกบกกีแบบนี้มาก และเอาจริงๆ หาซื้อไม่ยาก แต่บางทีผมคิดว่าผมทำเองได้ และยอมรับจริงๆว่า บางทีไปกินร้านเกาหลีแล้ว เช่น มาม่าใส่ชีสมีแป้งชนิดนี้อยู่ สามอันเอง กดไปเกือบ 200 บาท  ผมคิดว่า วันนี้เลยทำกินเองดีกว่า ไหนๆ เค้ากินกับกิมจิอะไร แล้วทำไมเราจะกินกับจับฉ่ายไม่ได้ละ   ลองดูนะครับ ผมคิดว่า เข้ากันได้เป็นอย่างดี






ผมจะเตรียมพวกผักล้างให้เรียบร้อย


หั่นให้เรียบร้อย





ใส่เห็ดหอมสด กับ เต้าหู้ด้วย




ผัดพวกเต้าหู้กับเห็ดหอมสด ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล



ใส่ผักลงไปผัด ใส่กุ้งแห้งลงไป


แยกใส่หม้อ ใส่ปีกไก่ลงไปด้วย ต้มไปได้เลย จับฉ่ายต้องกินหลังจากต้มไปแล้วสักวันนึง


ทำแป้งต๊อกบกกี  ทำไม่ได้ยากอะไร  ถ้าชอบแบบหนึบๆๆ เหนียวๆ ก็ใส่แป้งข้าวเหนียวเยอะ ถ้าขอบแบบไม่เหนียวมากก็แป้งข้าวเจ้าเยอะ  วันนี้ผมไม่ได้ทำแบบเหนียวแบบนั้น จะใช้แป้งข้าวเจ้า อัตรา 3:1 ใส่เกลือเล็กน้อย นวดด้วยน้ำอุ่มค่อนร้อน  ให้ลูกชายช่วยทำ









ใส่กล่องเก็บตู้เย็นไว้ อยากกินมื้อไหนก็หยิบมาต้ม  อันนี้ต้มประมาณ 4 นาที  จะกินเลยก็ได้ แต่ไหนๆ วันนี้ผมทำแล้วก็เอาลงไปจี่กับกะทะสักหน่อย แบ่งมาทำเป็นต๊อกบกกีราสน้ำผึ้ง  ทำเป็นเล่น จานนี้แบบนี้อาจน้อยกว่า ไปกินตามร้านนี่มี แบงก์ร้อยกระเด็นนะครับ  ผมก็ไม่รู้มันแรงตรงไหน สงสัยน้ำผึ้งแน่ๆ





ราดน้ำผึ้ง







ตักมาราดจับฉ่ายแบบแห้งเล็กน้อย  สำหรับคนชอบจับฉ่ายเป็นชีวิตจิตใจ ผมรับรองว่า ท่านกินกับต๊อกบกกี จะได้อีกหนึ่งประสบการณ์ที่น่าจะประทับใจ และเข้ากันได้เป็นอย่างดี