กินอะไรดีที่อินโดนีเซีย (รวบรวมอาหารจากทริปหนึ่งเดือนบนเกาะชวา)

จากการไปฉายเดี่ยวแบ็คแพ็คเที่ยวบนเกาะชวามาหนึ่งเดือน หากไม่พูดถึงอาหารของที่นี่ก็ไม่ได้ จากการสังเกตอาหารหลายๆเมนูในอินโดนีเซียมักมีรสเผ็ดจากซอสพริก Sambal และ 'มัน' ค่อนข้างเยอะ

เพื่อนดิฉันที่มาฝึกงานที่จาการ์ต้าหนึ่งเดือนก่อนหน้าถึงกับต้องเตือนให้ระวังการกินอาหารที่นี่เพราะอาหารหลายๆอย่างในอินโดนีเซีย หากไม่สั่งเฉพาะเจาะจงนั้น "มักจะมีรสเผ็ด"

-----------

Soto Ayam - ซุปไก่อินโดนีเซีย




Soto Ayam เมนูนี้ทำให้นึกถึงข้าวต้มบ้านเรา แต่เป็นข้าวต้มที่ใส่เส้น (?) มักเสิร์ฟร้อนๆ รสชาติเบสไปทางเปรี้ยวนิดๆ และไม่เผ็ด มีการใส่ข้าว, เส้น (คล้าย) บุกก๋วยเตี๋ยว ท็อปปิ้งเป็นไก่ฉีก, ถั่วงอก, หรือไข่ไก่บ้าง ราคาเริ่มต้นตามร้าน warung เริ่มประมาณ RP 7.000 นี่คือราคาถูกสูดที่เจอที่เมือง Jepara ดิฉันชอบทาน Soto Ayam มากเพราะรสไม่จัดเกินไป ยิ่งเสิร์ฟร้อนๆ ราคาถูก และยังมีข้าวและเนื้อสัตว์อีกด้วย

Sate - สะเต๊ะซอสถั่วลิสง


เมนูสะเต๊ะที่นี่มีหลากหลายแบบ ขอเริ่มที่สะเต๊ะที่คนไทยคุ้นเคย แต่ไม่เหมือนกับที่ไทยซะทีเดียว! โดยเนื้อที่นี่มักจะใช้เนื้อไก่, เนื้อวัว, เนื้อแพะ หาท่นได้ง่ายมากๆ ราคาขายมักขายเป็นชุด ชุดละ 10 ไม้ ราคาชุดละประมาณ RP 18.000-35.000 บางที่อาจเสิร์ฟมากับ Lontong ข้าวห่อด้วยใบตองแล้วนำไปต้มให้สุก ซอสถั่วลิสงของที่นี่มักแตกต่างกันออกไปตามแต่สูตรร้าน ส่วนตัวชอบกินคู่กับข้าวหรือ Lontong เพราะรู้สึกว่าความมันทั้งจากเนื้อสัตว์และซอสเยอะมาก กินเปล่าๆกับซอสรู้สึกเลี่ยนได้ง่าย

Sate Taichan - สะเต๊ะไก่คนรักสุขภาพ


เป็นไก่ย่างเสียบไม้ที่ 'แตกต่าง' จากสะเต๊ะที่เรารู้สึกกันโดยทั่วไปที่ต้องมีซอสฉ่ำ แต่สะเต๊ะ Taichan คือเนื้อไก่เสียบไม้ที่ไม่มีการปรุงรสไก่เลยแล้วนำไปย่างให้สุก สังเกตได้ง่ายๆคือไก่ที่เสิร์ฟมาจะเป็นเนื้อสีขาวเพราะไม่ได้ปรุงรสใดๆ มักทาซอส sambal ที่มีรสเผ็ด และมะนาวซีก เมนูนี้หลงกินเข้าไปครั้งแรกเพราะเข้าใจว่าสะเต๊ะไก่ต้องไม่เผ็ดสิ! หลายๆร้านในอินโดมักมีตัวเลือกเนื้อติดมัน หรือไม่ติดมัน

Sate Maranggi สะเต๊ะซอส Sambal Kecap

สเต๊ะเนื้อที่หมักด้วยเครื่องเทศหลากหลายเช่น กระเทียม ขิง ขา น้ำตาลปี๊บ เป็นต้น แล้วนำไปย่าง จุดเด่นที่ทำให้แตกต่างคือ Sate Maranggi จะเสิร์ฟมากับซอส Sambal Kecap ที่เป็นซอส sambal ที่มีรสเผ็ดหวาน เพราะใช้ซอสถั่วเหลืองหวานในการทำ

อาหารทะเลและซอส Sambal Kecap

หากพูดถึงอาหารทะเลที่เมืองไทยนั้นต้องมีน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่จากที่มาเที่ยวทะเลบนเกาะ 'คารีมุนจาวา' ทางตอนเหนือของเกาะชวากลาง ดิฉันได้ลองทานอาหารทะเลที่นี่ค่ะ เป็นตลาดกลางคืนที่ขายอาหารทะเลที่สดมากๆ!




และการย่างอาหารทะเลที่นี่ไม่ได้ใช้ถ่านดำ แต่เป็นการใช้กาบมะพร้าว ทำให้บริเวณโดยรอบมีกลิ่นหอมตลบอบอวน ดิฉันสั่งหมึก, กุ้งย่างพร้อมข้าว กลิ่นหอมน่าทาน และสดใหม่มากๆ อาหารทะเลที่นี่กินคู่กับซอสตัวหนึ่งชื่อ Sambal Kecap นอกจากหน้าตาจะดูดียังน่าทานมากๆ รสชาติจะออกรสเผ็ดเล็กน้อย และหวาน คงไม่เปรียบเทียบกับน้ำจิ้มซีฟู้ดของไทยเพราะอร่อยคนละแบบ

Siamay - ขนมจีบแบบอินโด




Siomay ได้รับอิทธิพลมาจากขนมจีบของจีน และมีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงให้เหมาะกับคนท้องถิ่นมากขึ้น ทำให้มีความคล้ายคลึงกันพอควร Siomay อาจทำจากเนื้อไก่, ปลา, กุ้ง ห่อรวมกับผักต่างๆ แล้วนำไปนึ่ง ในการเสิร์ฟมักหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ และเสิร์ฟคู่กับซอสถั่วลิสง และราดด้วยซอสพริก หากใครไม่ทานเผ็ดแนะนำว่าแจ้งทางร้านไว้ก่อน เพราะซอสพริกที่นี่เผ็ดมาก ครั้งแรกที่ดิฉันสั่ง Siomay เพราะเข้าใจผิดคิดว่าคล้ายๆ ขนมจีบ คงจิ้มกินกับซีอิ๊วหวาน คงจะไม่เผ็ดอะไร ฮ่าๆ

Ayam Baker - ไก่ย่าง


เมนูไก่ย่างที่เสิร์ฟกับข้าวสวย และซอสพริก Sambal Terasi ดิฉันทานบ่อยมาก และชอบที่สั่งหากมีโอกาส ชื่อว่าเป็นเมนูไก่ย่าง ไก่ย่างส่วนใหญ่บนเกาะชวาจะมีการปรุงที่ต่างจากที่อื่น ไก่ย่างที่นี่มักมีรสหวานจากการหมักกับซอสถั่วเหลืองหวาน ไก่ย่างในแถบ บาหลี, ลอมบอก, เกาะสุมาตรา มักจะมีรสเผ็ด เมนูนี้กินกับข้าวสวย และน้ำพริกที่เสิร์ฟมา เรียกว่า Sambal Terasi เป็นซอส Sambal ที่ทำจากพริกสด มีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย จากส่วนประกอบ เช่น มะเขือเทศ, น้ำมะขาม หรือ เกลือ, กะปิ

Seblak - เมนูไวรัลในอินโด


เซบักเป็นอาหารที่มาจากเมืองบันดุง (Bandung) มีเอกลักษณ์คือความเผ็ดจากซอส Sambal และสามารถเลือกท็อปต่างๆได้ เช่นไส้กรอก, ผักต่างๆ, เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบต่างๆ รวมถึงระดับความเผ็ดด้วย

Bakso - ลูกชิ้นเนื้อ


ลูกชิ้นเนื้อของอินโดนีเซีย สามารถหาทานได้ง่ายตามร้าน Warung หรือร้านรถเข็น สามารถสั่งแค่ลูกชิ้นกับน้ำซุป หรืออาจเป็นการใส่ในเส้นก๋วยเตี๋ยว ราคาตามร้านรถเข็นแบบนี้คิดราคาตามลูก อาจเริ่มที่ลูกละ RP 5.000

Cilok - ลูกชิ้นแป้งมันสำปะหลัง



มาคู่กับ Bakso ด้านบนเลย แต่แตกต่างกันอย่างชัดเจน  Cilok ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ทำให้เนื้อสัมผัสด้านนอนนุ่มและเคี้ยวหนุบ และอาจมีไส้ด้านในเป็นเนื้อสัตว์ หรือไม่มี วิธีทานก็มีหลากหลาย กินคู่กับซอสถั่วลิสง หรือตักใส่น้ำซุปก็ได้

Indomie - บะหมี่กึ่งสำเร็จ



อันนี้คือความชอบส่วนตัวเพราะ indomie คือชื่อยี่ห้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ถึงขนาดซื้อกลับบ้านมาเป็นที่ระลึกด้วย ที่นี่สามารถหาร้านอาหารที่ปรุงและสามารถสั่งเพิ่มท็อปปิ้งได้ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ หรือไข่ไก่ ราคาก็ประมาณ 20 กว่าบาท ตามแต่ท็อปปิ้งที่เราเลือก ซึ่งมันอร่อยกว่าการที่เราไปซื้อ Indomie ตามร้านสะดวกแล้วมาใส่น้ำร้อนปรุงเอง

Empal Gentong - ซุปเนื้อวัวเข้มข้นจากเมือง Cirebon


Empal Gentong เป็น ซุปเนื้อวัวที่มีต้นกำเนิดจาก Cirebon ในจังหวัดชวาตะวันออก (เมืองนี้ใกล้ๆ จาการ์ต้า) โดยตัวซุปหลักๆจะมีสีเหลืองทอง รสเข้มข้น มีการใช้เครื่องเทศ และกะทิเป็นหลัก สิ่งที่พิเศษคือ จะเป็นการเคี้ยวน้ำซุปในหม้อดินเผาที่เรียกว่า Gentong

Empal Asem - ซุปเนื้อวัวเปรี้ยว


ซุปเนื้อวัวอีกตัวหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจาก Cirebon แต่ต่างจาก Empal Gentong เพราะ Empal Asem ซุปจะมีความใสกว่า มีรสเปรี้ยวจากมะขาม, มะเขือเทศ หรือเครื่องสมุนไพรต่าง (Asem ในภาษาอินโดแปลว่าเปรี้ยว)

ทักทาย: เป็นการตั้งกระทู้แรกในพันทิป ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ  ทริปนี้เป็นการแบ็คแพ็คไปเที่ยวรอบเกาะชวาหนึ่งเดือน ประทับใจเป็นอย่างมาก! มีอีกหลายเรื่องที่เขียนเก็บไว้ใน PC ยังไม่ได้เผยแพร่ที่ไหน และเขียนลงใน Blockdit https://www.blockdit.com/myroamnomad สามารถติดตามได้นะคะ 😆