ผัดมะละกอ เมนูที่ไม่อยากกินเลยตอนเด็ก โตมากลับโหยหาซะงั้น

เพื่อน ๆ มีเมนูอาหารที่ไม่ชอบกินเลยตอนเด็ก ๆ แล้วมาชอบกินตอนโตกันไหมคะ มาแชร์กันหน่อย


ของแอนเป็นเมนูที่ทำจากบวบและมะละกอทุกเมนูค่ะ สาเหตุที่ไม่ชอบเลย เพราะกินบ่อยมาก เพราะเป็นผักที่ปลูกไว้ข้างบ้าน คิดอะไรไม่ออกก็ ผัดบวบ ผัดมะละกอ แกงเลียงบวบ แกงส้มมะละกอ วนไปเวียนมาอยู่แค่นี้

แต่มาตอนนี้อายุล่วงเลยมาเกินครึ่งคน ก็โหยหาซะงั้น ยิ่งผัดมะละกอนี่กลายมาเป็นอาหารจานโปรด จานหนึ่งเลยก็ว่าได้ อาจจะเป็นเพราะใช้ชีวิตในเมืองเลยไม่ค่อยได้กิน เมนูนี้ต้องใช้มะละกอที่ออกห่าม มีสีเหลืองนิด ๆ ถึงจะปัดออกมาได้อร่อย ซึ่งจะหาซื้อค่อนข้างยาก มะละกอที่มีขายตามตลาดทั่วไปส่วนใหญ่เป็นมะละกอดิบที่เอาไว้ทำส้มตำ หรือไม่ก็เป็นมะละกอสุกไปเลย

วันนี้โชคดีมาก มีพี่ในหมู่บ้านเอามะละกอมาฝากจากต่างจังหวัด เป็นมะละกอที่มีสีออกเหลืองแล้วนิดหน่อยแต่เนื้อยังแข็งอยู่เหมาะแก่การผัดมาก



เนื้อสัตว์ในตู้เย็นก็มีทั้งหมูสามชั้น และหมูสับ เลยใส่ทั้ง 2 อย่างเลย ได้ผัดกับน้ำมันหมูไปด้วยแบบนี้ยิ่งอร่อย ได้รสชาติแบบที่กินตอนเด็ก



แอนชอบซื้อหมูสับแบบมันน้อย ๆ มาเป็นกิโล แล้วแบ่งใส่ถุงสำหรับทำอาหาร 1 มื้อแล้วเก็บแช่แข็งไว้แบบนี้ เวลาจะนำออกมาทำอาหารสะดวกดีค่ะ



ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร หั่นมะละกอเป็นเส้น ๆ เสร็จแล้วก็หั่นหมูสามชั้น สับกระเทียมเตรียมไว้ จากนั้นก็เจียวหมูสามชั้นเอาน้ำมันออกมาก่อน ตัวหมูสามชั้นจะได้มีความกรอบด้วย เทน้ำมันออกจนเกือบหมดแล้วค่อยใส่กระเทียมลงไปผัด กระเทียมหอมแล้วก็ใส่หมูสับลงไป


ผัดจนหมูสุกดีก็ใส่มะละกอ จากนั้นก็ปรุงรสตามชอบใจ ของแอนปรุงด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ตัดด้วยน้ำเชื่อมหล่อฮั้งก้วยนิดนึง



แล้วก็เติมน้ำลงไปหน่อย ลดเป็นไฟอ่อน รอให้มะละกอสุกดี แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ



เวลาที่ทำเมนูอาหารบ้าน ๆ ง่าย ๆ แบบนี้ทีไรก็ทำให้คิดถึงย่าทุกที ตอนเด็ก ๆ แอนอยู่กับย่าในตอนกลางวัน เพราะพ่อกับแม่ไปทำนา ย่าเป็นคนที่ทำอาหารอร่อยมาก ทั้ง ๆ ที่เป็นอาหารง่าย ๆ และในครัวของย่าก็มีเครื่องปรุงน้อยมาก